【制作】菠萝洗净，削去果皮，切成块备用；鱼肉洗净，在一面剞十字花刀，然后切成方块备用；豌豆洗净，放入锅中煮烂；将鱼肉放入碗中，加入精盐、料酒拌匀，再加入湿淀粉抓匀，然后粘上干淀粉，使花刀分开；将锅置火上，加入花生油加热，下鱼块炸透，以漏勺捞出；另取锅放火上，加适量花生油并烧热，下葱、姜、蒜及菠萝块、青碗豆稍炒，再放入番茄酱、白糖、料酒、精盐、味精和水，煮沸，以湿淀粉勾芡；油锅烧热至油沸腾，在盛汁的锅内加入沸油汆汁，后加入鱼块，翻炒几下便成。
【说明】本肴具有补气养血、健脾益胃的功效。适用于气血虚弱、胃弱食少、脾虚泄泻等病症。
菠萝杏仁冻治肺虚燥咳
【原料】菠萝罐头500克，甜杏仁100克，白糖250克，冻粉适量，杏仁精少许。
【制作】将杏仁用开水稍泡后，捞出去皮剁碎，磨成浆，过滤去渣；波萝切成小片状；冻粉放入碗中，加入适量清水，上蒸笼蒸化后取出，过滤去渣；将锅放火上，倒入杏仁浆，加入冻粉，用旺火煮沸，然后放入杏仁精，搅匀后盛入碗内，晾凉后装入盆中，晾凉放入冰箱冷冻，然后取出待用；将杏仁冻切成菱形块，放入冰糖水中，撒入菠萝片即成。
【说明】本食具有润肺止渴、暑热烦渴之功效，适宜于大便燥结及慢性气管炎、咽炎等病症。无病者食之，有滋补强壮之功。
【注意事项】
菠萝含有生物苷和菠萝蛋白酶，少数人可引起过敏，如腹泻、腹痛、全身发痒、皮肤潮红，甚至呼吸困难或休克等，所以食前需将菠萝切成片状用盐水或苏打水泡20分钟，以防止过敏反应。因菠萝蛋白酶能溶解纤维蛋白和酪蛋白，故消化道溃疡，严重肝或肾疾病，血液凝固功能不全等患者忌食，对菠萝过敏者慎食。
木瓜
木瓜烧凤尾菇治慢性关节炎
【原料】新鲜木瓜200克，鲜凤尾菇250克，白糖20克，酱油、料酒各20毫升，花生油800毫升。
【制作】将鲜木瓜刨去果皮，切成宽1厘米，长4厘米，厚05厘米的薄片；凤尾
菇洗净，切成大小为3厘米×4厘米的斜刀片，以盐水浸1分钟捞出备用；炒锅放火上，倒入花生油，烧至八成热，倒入木瓜片稍炸捞起备用；原炒锅中花生油倒出，酌留底油，倒入凤尾菇，拨炒几下，再倒入木瓜片、白糖、酱油、料酒及适量清水，煮5分钟后，以湿淀粉勾芡，调入味精，装盘即成。
【说明】此菜具有健脾开胃，化食止泻，祛湿舒筋的功效。适宜于慢性关节炎，消化不良性泄泻，肌肉风湿挛痛等病症。
素丝木瓜治胃痛
【原料】鲜木瓜300克，豆百页200克，茭白笋100克，青椒50克，花生油50毫升。
【制作】将木瓜削去外皮，茭白笋刨去外皮，与豆百页一起切成长为5厘米的细丝备用；青椒去蒂，姜去皮，洗净，与葱白一齐切成细丝；炒锅置火上，倒入花生油，烧热，投姜、青椒、葱白丝翻炒几下，再倒入木瓜、茭白笋、豆百页丝，调入精盐、白糖、香醋，加适量清水，焖10分钟，淋上麻油，调入味精，装盘即成。
【说明】本菜具有健脾开胃、帮助消化的功效。可供胃痛、消化不良等患者食用，亦能减肥。
冰糖木瓜治肺热干咳
【原料】新鲜木瓜200克，冰糖30克。
【制作】先将木瓜创去外皮，切成1厘米见方的木瓜丁；将木瓜丁、冰糖同放入瓦罐中，加入适量清水，以文火炖30分钟，待温服食。
【说明】每日1次。本食具有清热润肺的功效，适用于肺热干咳、虚热烦闷等病症。
木瓜猪手汤治乳汗稀少
【原料】半熟鲜木瓜250克，猪手1只。
【制作】将木瓜刨去果皮，切成2厘米见方的果丁，猪手洗净，剁成小块；二者同放入瓦罐中，加清水适量，精盐少许，以小火慢炖40分钟，调入味精即成。
【说明】每日1次，连服3天。本肴具有理气通乳的功效，适用于产后乳汁稀少的妇人服食。
【注意事项】
木瓜中的番木瓜碱，对人体有小毒，每次食量不宜过多。孕妇忌服，过敏体质者慎食。
枇杷
枇杷银耳羹治热伤肺阴
【原料】新鲜枇杷150克，银耳10克，白糖30克。
【制作】银耳用温水泡发，洗净，入碗内加水蒸熟；枇杷去皮核，切成小片，锅内放清水烧开，下银耳，待沸放入枇杷片和白糖，糖溶化后烧沸，装入汤碗。
【说明】此羹有滋补润肺，生津止咳，下气的功效。可作为热伤肺阴、咳嗽、咯痰不爽或肺燥咳嗽、肺结核病的食疗之品，也可作为癌症患者辅助治疗菜肴。
海蜇枇杷治痰湿滞胃
【原料】新鲜枇杷500克，净海蜇头100克，火腿末10克，小菜苞250克。
【制作】将枇杷剥皮，去核，切成两半；锅中放猪油烧至五成热时，放入枇杷浸熟，捞出，沥干油，排在盘中；烧热锅烹入料酒，注入适量清水、味精、麻油、胡椒粉，放入海蜇，烧沸后用水淀粉勾稀芡，加入鸡油推匀，盛在枇杷上，撒上火腿末；将菜下于沸水锅中，焯透后捞出，用味精、盐、麻油拌匀，围在枇杷四周即成。
【说明】此菜具有清肺化痰、止咳的功效，常食可治疗咳嗽痰多、肺热咳嗽、痰湿滞胃、呕吐等病症。
百合枇杷藕羹治久咳、吐血
【原料】鲜枇杷、鲜百合、鲜藕各50克。
【制作】百合分瓣洗净，枇杷洗净去皮核，藕洗净刮去表皮切片；将百合、枇杷、藕片放锅内，加水煮熟，用湿淀粉调成羹，稍煮即成，盛入有糖、桂花的碗内。
【说明】此羹有健脾润肺之功效，适宜于肺结核、久咳、吐血、病后虚烦、口渴等病症患者食用。
豆茸酿枇杷治肺热咳嗽
【原料】鲜枇杷200克，赤豆沙100克，松子仁50克。
【制作】先将枇杷去皮核和肉膜，口朝上放入盘中，赤豆沙分别酿入半个枇杷内，枇杷切口，周围插松子仁5粒，整齐排在盘内，上笼蒸5分钟取出，锅内盛适量清水，加入白糖、糖桂花并烧沸，用湿淀粉勾稀芡，浇在枇杷上即成。
【说明】本肴具有润肺止渴之功效，适用于肺热咳嗽、咽干、皮肤干燥、营养不良性水肿等病症。
【注意事项】
多食枇杷易助湿生痰，继发痰热，故不可过量；脾虚泄泻者忌食。
杏子
杏子豆腐治产后便秘
【原料】杏子100克，大米50克，白糖150克，冻粉10克，蜂蜜20毫升。
【制作】将杏子水浸泡后，剥去外皮，切碎备用；大米淘净，与杏子加水磨成浆，再以纱布过滤取汁；冻粉洗净，放入锅内，加水100毫升，上笼蒸20分钟取出，再用纱布滤去杂质；将锅放火上，先放入冻粉汁、杏子浆，煮沸后晾凉即成杏子豆腐，以小刀划小块装盘；将锅放火上，加适量清水、白糖、蜂蜜，烧沸后起锅，淋于杏仁豆腐之上即可食用。
【说明】此肴具有生津润燥的功效，适用于唇干口渴、肺虚久咳、干咳少痰、大便干结及慢性气管炎、老年性便秘、产后便秘等病症。常人食之，可强身健体。
杏子雪梨治燥热咳嗽
【原料】杏子2枚，雪梨1个。
【制作】雪梨洗净，削去梨皮，并将梨中间挖一大孔备用；杏子洗净剥去皮并捣烂；将捣烂的杏子纳入梨中大孔内，隔水蒸20分钟至烂熟后食用。
【说明】本食具有清肺润燥、止咳的功效，适用于燥热咳嗽之病症。
金银菜猪肺汤治产妇便秘
【原料】猪肺1具，杏子100克，蜜枣10枚，白菜200克，菜干50克。
【制作】猪肺洗净切片，杏子、蜜枣洗净备用；白菜拣好洗净，菜干以温水浸开，并洗净切成段；将清水1000毫升盛于锅中，以旺火烧沸，然后将猪肺片、杏子、蜜枣、菜干下到沸水中，改小火烧30分钟，再加入白菜、调料，继烧5分钟起锅即成。
【说明】此汤具有补肺润燥、止咳、防止便秘的功效。适用于燥热咳嗽，老年人及产妇便秘，体虚乏力，慢性咳喘等病症。
杏子大枣汤治肺寒咳嗽
【原料】杏子、大枣各5枚，生姜3片。
【制作】以上三物洗净放入锅中，加清水200毫升，先用旺火烧沸，后以小火煎20分钟，趁温服食。
【说明】此汤具有宣肺化痰的功效。适宜于肺寒咳嗽、痰多稀薄的患者食用。
【注意事项】
杏子甘甜性温，易致热生疮，平素有内热者慎食。现代研究发现，杏子中苦杏仁苷可分解成氢氰酸，不可生食和多食。
草莓
冰糖草莓治干咳无痰
【原料】新鲜草莓100克，冰糖30克。
【制作】先将草莓洗净捣烂，加冷开水100毫升调和并过滤取汁；冰糖捣碎，果汁中加入冰糖，不断搅拌，使冰糖完全溶化，分两次饮用。
【说明】功能润肺止咳，适用于咽干舌燥、干咳无痰等日久不愈的病症。痰湿内盛患者不宜食之。
草莓橘瓣饮治脾胃不和
【原料】鲜草莓200克，鲜橘子100克。
【制作】草莓洗净，橘子剥去外皮，并分成橘瓣；上二者共同放入砂锅内，加白糖100克，清水500毫升，旺火煮沸3分钟停火，待温饮用。
【说明】本饮具有生津和胃的功效，适用于脾胃不和、食欲不振等病症。
草莓酒治消瘦贫血
【原料】新鲜草莓500克，纯鲜米酒400毫升。
【制作】将草莓洗净并捣烂，以纱布滤取果汁；取一瓦罐，将果汁、米酒盛入罐中，密封1天后饮用，每日3次，每次20毫升。
【说明】此酒具有补气养血的功效，可治疗久病体虚、营养不良、消瘦贫血等病症。
奶油草莓治神经衰弱
【原料】鲜草莓250克，奶油50毫升。
【制作】将草莓洗净，再用0.1%的高锰酸钾溶液浸泡10分钟，后以清水漂洗干净，加入白糖100克拌匀，装盘内；把奶油、香草放在一起搅匀，挤在草莓上即成。
【说明】本食具有滋补养血、生津润燥、养心安神的功效。适用于气血亏虚、身体削瘦、口干消渴、大便燥结、神经衰弱、失眠多梦及习惯性便秘等病症。健康者食之，可滋补强壮、润泽肌肤、抗衰延年，是美容及老年保健的佳品。
红糖草莓治疮疖肿痛
【原料】鲜草莓200克，红糖150克。
【制作】将草莓洗净捣烂，加入红糖调匀，制成红糖草莓膏。
【说明】涂敷患处，能凉血解毒，可用以治疗疮疖肿痛。
【注意事项】
痰湿内盛，肠滑便泻者不宜多食。
猕猴桃
猕猴桃羹治食欲不振
【原料】猕猴桃200克，苹果1只，香蕉2只，白糖、湿淀粉各适量。
【制作】将猕猴桃、苹果、香蕉分别洗净，切成小丁；将桃丁、苹果丁、香蕉丁放锅内，加适量水煮沸，再加白糖，用湿淀粉勾稀芡，出锅即成。
【说明】此羹具有清热解毒、生津止渴的功效。适用于烦热、消渴、食欲不振、消化不良、石淋等病症。常人食用能增强防病抗病能力，泽肤健美。
冰糖猕猴桃治高血脂
【原料】猕猴桃（去皮核）250克，冰糖适量。
【制作】将猕猴桃洗净，去皮核，切成小块，置于碗中，放入冰糖，上笼蒸至桃肉熟烂，取出即可食用。
【说明】此食具有生津养阴、降压降脂的功效，适用于高血压、高血脂、冠心病、咽喉疼痛、心烦口渴等病症。常人食之，能滋润肌肤，乌发养颜。
猕猴桃银耳羹治消化不良
【原料】猕猴桃100克，水发银耳50克，白糖适量。
【制作】将猕猴桃洗净，去皮、核切片；水发银耳去杂，洗净撕片，放锅内，加水适量，煮至银耳熟，加入猕猴桃片、白糖，煮沸出锅。
【说明】此羹具有润肺生津、滋阴养胃的功效。适用于烦热、消渴、食欲不振、消化不良、肺热咳嗽、痔疮等病症。健康人食之能提高抗病能力，预防癌症，泽肤健美，延年益寿。
猕猴桃酱治痔疮
【原料】鲜猕猴桃1000克，白糖适量。
【制作】选用熟透的猕猴桃，洗净沥干水分，去皮；将糖放入锅中，加适量清水，熬成糖液，取出一半，将猕猴桃肉放入糖液中，煮沸15分钟左右，待果肉煮成透明，无白心时，再倒入另一半糖液，继续煮20分钟，边煮边搅；煮好后，将果肉捣成泥状，离火，略凉，装入瓶中贮藏即可。
【说明】每次食用20克，1日3次。此酱具有清热通淋、养阴生津的功效。适用于热淋小便不通、口渴、痔疮等病症。
蛋酥猕猴桃治尿路结石
【原料】猕猴桃500克，精面粉、白糖各200克，鸡蛋2个，花生油1000毫升。
【制作】猕猴桃去毛洗净，对半切开；鸡蛋磕于碗内，抽打起泡，调面粉，加熟花生油30毫升，制成蛋面糊；炒锅放火上，倒入花生油，烧至七成热，将猕猴桃逐片挂面糊下锅，炸至金黄色，捞起装盘；原锅放火上，锅里留油15毫升，加入清水、白糖，溶成糖液，将糖液淋于炸好的猕猴桃片上即成。
【说明】本食品具有健脾利湿、益心养阴的功效。可用于防治心血管病，尿路结石，肝炎等疾病。
【注意事项】
猕猴桃性寒，脾虚大便泄泻者不宜食用；风寒感冒、疟疾、寒湿型痢疾、慢性胃炎、痛经、闭经、小儿腹泻等患者不宜食用。
韭菜
韭菜炒蛋丝治肠燥便秘
【原料】韭菜500克，鸡蛋4个。
【制作】将韭菜嫩芽拣净，洗后细切，开水氽过；再将鸡蛋打入碗中，用筷子搅匀。锅置中火上，油热后下鸡蛋，摊一层薄薄蛋皮，取出细切，然后韭菜与鸡蛋丝拌匀，加盐、芥末、酱即可。
【说明】此菜具有滋阴润肠、益气通便的功效，老年体虚恶寒或肠燥便秘者可常食之。
韭菜炒桃仁治习惯性便秘
【原料】韭菜400克，核桃仁350克。
【制作】将核桃仁除去杂质，放入芝麻油锅内炸黄；韭菜洗净，切成长3厘米的段；将韭菜倒入核桃锅内翻炒，加精盐少许，煸炒至熟透即成。
【说明】此菜适宜于肾亏腰痛，肺虚久咳，动则气喘，习惯性便秘之人食用。
韭菜炒虾仁治阳痿遗精
【原料】韭菜400克，鲜虾仁200克。
【制作】锅烧热，加入食油，烧至七成热时，下韭菜段及鲜虾仁煸炒片刻，加入适量白酒及精盐等调味品即可。
【说明】此菜具有温阳固涩、强壮机体之功效。适用于腰膝无力、阳痿遗精、盗汗、遗尿等病症。
奶汁韭菜治食道癌
【原料】韭菜600克，牛奶250毫升。
【制作】将韭菜叶洗净，切碎，绞汁，韭菜汁和牛奶搅匀后放火上煮沸，水煎内服，每日服2次。
【说明】此汁具有降逆止呕、补中益气之功效，适应于噎膈、反胃、食道癌等病症。
韭菜汁治血带
【原料】韭菜根60克。
【制作】将韭菜根洗净，用水煎服，对阳虚自汗者有辅助治疗作用。
【说明】此汤去渣后加白糖服用，连服1周，可治疗血带。
【注意事项】
食疗若用鲜韭汁，则因其辛辣刺激呛口，难以下咽，需用牛奶1杯冲入韭汁20~30毫升，放白糖调味，始可咽下。胃热炽盛者不宜多食。
油菜
鸡油炒芸苔治习惯性便秘
【原料】油菜500克，鲜蘑菇100克。
【制作】将油菜去老叶，切成6厘米长后，洗净；锅烧热，放鸡油100克，待油烧至五成热时，将油菜倒入煸炒。再加黄油、鲜汤，至八成热时，放细盐、糖、味精、蘑菇；再烧1分钟后，用水淀粉勾芡，浇上鸡油，装盆即成。
【说明】此菜具有宽肠通便、解毒消肿的作用。适宜于习惯性便秘、痔疮大便干结等病症，亦可作为感染性疾病患者的食疗蔬菜。
清炒油菜治高血压
【原料】油菜500克，洗净切成3厘米长段。
【制作】锅烧热，下菜油，旺火烧至七成热时，下油菜旺火煸炒，酌加精盐，菜熟后起锅装盘。
【说明】本菜具有活血化瘀、降低血脂的作用，适宜于高血压、高血脂等患者食之。
油菜炒虾仁治气血亏虚
【原料】对虾肉50克，油菜250克，姜、葱适量。
【制作】将虾肉洗净切成薄片，虾片用酱油、料酒、淀粉拌好；油菜梗叶分开，洗净后切成3厘米长段；锅中加入食油，烧热后先下虾片煸几下即起出，再把油锅熬热加盐，先煸炒油菜梗，再煸油菜叶，至半熟时倒入虾片，并加入佐料姜、葱等，用旺火快炒几下即可起锅装盘。
【说明】此菜具有营养强壮身体的作用，可提高机体抗病能力。老年体弱者可常食。
凉拌油菜治糖尿病
【原料】嫩油菜500克。
【制作】将油菜梗、叶分开后洗净，切3厘米长段，沥干水，入滚水中煮熟，捞出沥水装盘，以麻油、精盐拌食。
