〔原料〕
内蒙古自治区产莜麦为主。
〔制法〕
1．莜麦淘洗，煸炒至二成熟，磨面，去麸；
2．食用时，面和水，调味，“鱼鱼”窝窝，饺饺蒸制，拿糕煮制，炒面配高粱、玉米面、糖(菜干)。
〔特点〕
莜面能作多种小食，如“鱼鱼”窝窝、饺饺、拿糕、炒面等。此小吃营养价值较高，莜麦与土豆、土皮袄被誉为内蒙古三件宝，产于内蒙古自治区中西部的土默川平原、河套平原等地。
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