〔原料〕
土豆,葱头丁,鸡蛋等。
〔制法〕
1.煎锅内放油，待油面剩少许泡沫时，倒入土豆丁用微火煎软（不要煎脆），葱头用油略煎黄，鸡蛋加少许水调匀，加胡椒粉，盐；
2.煎锅内稍放些油，先放土豆丁、葱头丁，再浇上鸡蛋液，用微火煎。一面煎黄后，轻翻身另一面至熟。起锅后切开，趁热食用。
〔特点〕
风味独特，口感极佳。
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