〔原料〕
剔骨鲜羊肉，羊骨头为主料。
〔制法〕
1．把羊肉切块，羊骨头洗净，砸断；
2．将清水烧开入羊骨，烧半小时，将花椒、桂皮、小茴香、草果装袋，入锅中，然后把羊肉入锅约煮3小时，放精盐煮约10小时后，捞出；
3．将肉汤加同量开水及适量精盐，烧开，羊肉切成鱼形块放碗内，浇上肉汤、放入味精即可食用。
〔特点〕
此小吃肉烂汤清，肥而不腻，与烧饼或白剂馍同食，佐以糖蒜、辣子酱、鲜蒜瓣，别具风味。
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