〔原料〕
湟源干板鱼，面粉，胡椒粉，辣椒末，花椒粉等。
〔制法〕
1．先将湟鱼剖好，去除内脏，洗净杂质，然后摆放在干净的木板上晒干；
2．取面粉加入胡椒粉、辣椒末、花椒粉等拌匀，加水调成糊状，沫涂在晒干的干板鱼身上，抹匀后，上笼蒸熟即可。
〔特点〕
湟源著名特色风味小吃。其选择的主要原料是青海湟源的干板鱼，这种湟鱼具有体肥、肉嫩、味鲜的特点。此小吃具有香味扑鼻，辛辣鲜美，别具风味的特色。
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