是可忍，孰不可忍。
——《论语·八佾》
长长的历史画卷里隐藏着忍者的踪影。而创造这段历史的忍道，依然绵绵不绝地延续至今。那些任时光飞逝也无法湮没的奥秘，如同呼吸和脉搏一样生生不息。“食、香、药、气、体”这忍者五道的奥义，散落在那些上了年纪的卷轴中，字字珠玑。铁画银钩，让那些参阅者们一次又一次敬奉上惊讶和叹服的目光。
（第一节）民以食为天——忍者五道之“食”
食物，是一个人生存的必要基础，若长时间不进食，任何人也不能生存下去。
对于“食”，中国自古就相当重视。《汉书·郦食其传》中便记载着“王者以民为天，而民以食为天”；在兵法中，也有“兵马未动，粮草先行”的言论。忍者们之所以都身手不凡，除了其自身对于忍术和兵法的着重研究之外，也和从食物中汲取营养的研究分不开的。日常餐饮中食材如何搭配，如何去烹制食材，各种食物对身体的影响等关于饮食营养方面的研究，忍者是要远远早于创立现代营养学的专家们的。
之前我们了解到，在执行任务时，也就是阴忍的“用间”时，忍者必须有着坚强的意志和强健的身体。通宵在野外快速奔跑，潜入敌阵隐藏在暗处刺探情报一连数天，这些对于忍者来说都是家常便饭。时常进行这样的工作，没有足够的营养补充是远远无法胜任的。更何况，忍者还有着严格的体重限制。
为了能够身手敏捷地执行任务，每一个忍者的体重上限是60公斤。
这是经过周密计算得出的数据。
潜入敌阵并且更方便地偷听和刺探，日式房屋的房梁天井无疑是最好通道。为了顺利并快速地登上房梁天井，就要求忍者的力量和体重必须达到一个标准。所以忍者在平时的修炼中，必须要掌握“二指吊身术”。这种锻炼方法，要求忍者仅用大拇指和食指两个手指来反复拎起装米的草袋。袋子的重量正是60公斤，同时这也是一般条件下两根手指经过锻炼后所能承受的极限。在锻炼手指力量的同时，若不能将自己的体重控制在这个范围之内的话，也就无法轻松地穿过房梁天井。
通过“二指吊身术”的训练，我们就可以得知：一个忍者除了力量之外，也必须限制自己的体重。所以，忍者的食物，都是围绕着力量和限重这两个基本点来选择的。要满足这两点，就要求食物必须是低热量、低脂肪、高蛋白，并有食疗的作用。
综合来看，为忍者提供源源不断力量的“食”，一共分为日常性食物、储存性食物、携带性应急食物三种。
日常性食物
前面已经提到忍者在食物选择方面围绕的两点最基本的要求。
在忍者活跃的年代，人们普遍都是一日两餐。基于这些原因，忍者日常的食物都是既可以保持身材，又可以提供充足的热量来供给体力消耗的。或许正因为忍者的这种饮食理念，现代日本有很多与忍者日常伙食相类似的减肥食谱，为深受体型问题困扰的现代人提供帮助。
忍者研究界的专家们对忍者食谱有一点共识，那就是在忍者日常食谱中，每天必不可少的就是大豆食品。忍者们认为，大豆好比田地中的肉类，其中含有丰富的植物蛋白。对于当时鲜有吃肉机会的日本人来说，大豆是极好的食材。豆制品不仅可以对每天修行后疲惫的身体起到食疗的作用，同时可以为肌肉活动提供足够的能量，并使得皮肤更加光滑细腻——以便达到易于化装的效果。
除了大豆以外，忍者平时还食用富含矿物质的芝麻，这种谷物可以提高脂肪代谢效果。另外，普遍用于现代保健食品中的含有大量日常所需的维生素和食物纤维的糙米（玄米）也是忍者食谱中的常见食材。
忍者一直热衷于贯彻实用主义的原则，越是可以起到多重作用的东西就越获得忍者们的青睐。忍者在食物修行中也始终在寻求着可以让任务中的体能和其他能力提升的食材和烹饪手法，在TV版《火影忍者》中有一集专门提到了火影忍村的料理忍者们的修行故事，实际并非完全杜撰。
在这个寻找食材的修业中，忍者们发现鱿鱼丝在这方面有着独特的功效。因为鱿鱼丝很有韧劲的口感，可以很好地锻炼牙齿和下巴肌肉。并且，鱿鱼中含有大量可以强化眼睛和肝脏的牛磺酸，营养丰富。类似的例子，还有富含维生素A有助于提高夜视力的花椒和胡萝卜，口感极佳并有着很高营养价值的糙米“烧干”等。
这些忍者日常食用的料理，处处体现着忍者们实用为上的智慧与哲学。
储存性食物
战国时代，因为战乱、农业技术不发达、土地开发不完全等原因，常常出现农作物收获微薄的情况。为此，从忍者到平民都会在农作物丰收的时期，制作能够提高保存期限的食物并储备起来。
人类的文明发展过程中，食品的保存，实际上就是利用各种防腐手段，与细菌、真菌和其他的微生物以及减速脂肪因氧化的酸败作斗争，并保存其营养和味道。在现代社会中，保存食物可以采用晾干、腌制、冰冻、真空袋、罐装、辐射和添加防腐剂，手段途径以及工具多种多样。然而，在忍者盛行的那个时代，保存食物的方法只是传统的几种。其中，最主要的方式就是晾干，在晾干中再加以烟熏，这样可以有效地防菌并抑制细菌生长。
自从水稻从中国传入日本以来，大米作为主食受到本土居民普遍重视。忍者的保存食物中自然也少不了米。实际上，忍者要更加偏爱糙米，也经常将用糙米制作的一种“干米饭团”作为主要的储藏粮食。忍者认为，糙米在煮的时候，其中的淀粉可以富有甜味并更好吃。而将其水分去除之后，既可以保证淀粉的营养不被流失，也更便于保存。“干米饭团”在当时不仅是忍者的专利，武士们也常常将其作为储备食物。在食用“干米饭团”时，需要用水重新煮一下，使之变软后方可食用。
日本浅草的名产佃煮，也是因忍者而诞生的储存食物。在日本战国时代重大的转折点“本能寺之变”中，德川家康借助伊贺忍者的力量向三河强行军的“伊贺越”中，所备补给基本是由大阪佃村的居民提供的鱼、干贝盐煮之类的干货，这正是佃煮的原型。在德川家康统一日本开创德川幕府后，德川家康下令将当年大阪佃村的居民迁居到江户，佃煮也正式成为忍者的必备储存食物。德川家康此举，也正是现在浅草名产佃煮的由来。据说，当年德川家康还让佃村居民以厨师的身份到各个诸侯家进行谍报工作，由此更显示了佃煮和忍者之间千丝万缕的关系。
现在的伊贺特产之一的“一方来”，也是当年忍者必备的储存食物之一。这种以面粉和糖为原料烤制而成的点心，有着常人几乎无法咬动的坚硬质地。
究竟能达到怎样的硬度？
在当地流传着“盗贼不留神咬掉了牙齿”的故事。现在当地人在吃这种点心的时候仍需要用木槌来打碎。
一般认为，忍者在饥饿的时候，会用忍者刀的护手将“一方来”打碎，含在口中慢慢吃，这样既能充饥，也起到缓解紧张的作用。这种通过二次烧烤而制作的坚硬点心，也确实能够长期保存。如今习惯了吃柔软食物的人们，在去伊贺旅游时，都要去试吃一下“一方来”，也体验一下当年忍者的感觉。
携带性应急食物
忍者认为，吃饭也是一种修行。该吃什么食物，起到什么作用，这也是忍者们从祖辈流传下来的一门技艺。对于平时不能在烹饪上花费许多时间的忍者来说，携带食物的开发对任务是否能够从容完成有着举足轻重的作用。潜伏任务在忍者所有的任务中占很大的比重，而这普遍需要长时间的藏匿。即使忍者都很善于忍耐饥饿，但一直处在饥饿状态对于任务的顺利完成也是毫无益处的。为了能够更好地对抗饥饿和获得充足的能量，忍者携带的应急食物也都是比较重视饱腹感并可以提供充足能量的食物。
兵粮丸，可以说是最有名的忍者食物之一。火影迷们或许对这种东西会有更深的印象：火影忍村里犬冢牙的爱犬赤丸，在吃了兵粮丸后会周身变成红色，这时候就可以与犬冢牙一起发动非常厉害的“拟兽忍法”，并使用“牙通牙”“牙狼牙”等非常厉害的忍术。这种有着“吃一粒就可以一天不吃东西”声名的应急食品，并非作者的杜撰，相反却真的存在过，并成为那个时代忍者必备的装备之一。正因为兵粮丸的神奇作用，不光是忍者，武士也广泛携带兵粮丸参加战斗，足见兵粮丸在当时人气之高。
兵粮丸的制作工艺非常复杂，是由各种谷类、日常食品、药用植物、天然糖类、烧酒、植物油等揉制而成的球状食物。之所以说复杂，是因为兵粮丸用料之多样，选材之复杂，让人咋舌。谷类需要添加晒过的白米、荞麦粉、黍子粉、黄豆面这些富含碳水化合物、类脂体及蛋白质的粉末，还要加以鲣鱼干、梅干、松子、芝麻粉和煮熟的蔬菜粉末等日常食品，另外还有诸如栀子花等营养价值很高的药用植物，蜂蜜、甘草等天然糖类，日本酒、浊酒等烧酒，再添加芝麻油和菜籽油等植物油配制而成。在特殊情况下，还要加入胡萝卜、田七等配料。也正因为如此复杂多样的原料，忍者的兵粮丸拥有着极高的营养价值，并可以补充忍者在艰苦任务中损耗的大量卡路里。从忍者的兵粮丸上，就完全可以看到现代军用压缩食品的影子，也可以说，忍者的兵粮丸，就是世界上最早的压缩食品之一。
通过研究，兵粮丸提供的卡路里大约300卡路里/颗，现代成年男性最少需食用4个，就可以提供维持一天活动必要的卡路里。而依照战国时代的人们普遍都是一日两餐的饭量来看，兵粮丸“吃一粒就可以一天不吃东西”的声名，也并不夸张。
在现代社会的基础设施建设中，干净清澈可以直接饮用的自来水设备是日本的一大骄傲。而在忍者们活跃的时代，唯一的取水途径就是通过河井打水。对于人类生存所必须的饮用水，忍者又是如何解决的呢？是不是使用皮革或竹子制造的水壶来携带饮用水呢？对于贯彻实用主义原则的忍者，肯定不会携带那么笨重的装备，他们的饮水问题是通过一种特殊的丸药来提供的，这便是“水渴丸”。当忍者在执行任务中感到口渴难忍时，一粒水渴丸就可以解决问题。
水渴丸可以解决忍者的口渴问题的原因，主要是取决于其制作的原料。
水渴丸是由酸梅干、冰糖、麦芽、松甘皮、柿子叶、桃子叶、生姜等数种粉末和少量的水果汁和酒类调制而成的。其秘密在于：酸梅干中富含的柠檬酸有促进唾液分泌、消毒及澄清血液的作用，冰糖和麦芽的甜性也可以促进唾液分泌，生姜、柿子叶及桃子叶也有消毒及澄清血液的作用，而水果汁和酒类又有湿润剂及提供维生素的作用。从原料中可以看出，水渴丸的作用就在于促进唾液分泌来达到补充水分缓解干渴的目的。
在中国古代，唾液有着“金津玉液”的美名，古人认为每天吞咽自己的唾液可以祛病延寿。现代医学发现，唾液中含有淀粉酶、溶菌酶、过氧化物酶、黏液蛋白、磷脂、磷蛋白氨基酸、钠、钾、钙、镁等物质，并且唾液中含有一种能使人保持年轻的激素，它能强化人的肌肉、肌管、骨骼、软骨和牙齿等的活力。唾液很强的消毒杀菌能力也能有效减少食物中的致癌物质。唾液中还含有一种特殊的生长因子，能促进人体细胞的生长分裂，缩短皮肤伤口的愈合时间，具有保持皮肤弹性的功能。现代军队训练中也有教授士兵在口渴难忍时饮用自己分泌的唾液来应急的知识。忍者通过水渴丸既保持了身体的水分需求，也可以养生。
之前我们曾经提到，忍者在防止敌人追赶时常常使用的忍器就是铁制的卷菱。这个忍具跟忍者的携带食物也有着千丝万缕的联系。这个忍器的原型——卷菱，正是除了兵粮丸和水渴丸之外，忍者的又一种普遍携带的应急食物。卷菱在去除水分后，也是十分便于保存和携带的。卷菱富含丰富的淀粉，类似板栗的味道也有着很好的口感，并且还有很强的饱腹感。所以忍者也常常用卷菱来作为应急食物，不过携带的卷菱，通常都是经过蒸、煮的。
食物，对于当代人来说，除了摄取日常所需的营养外，更多的是一种感官享受。但忍者因其特殊的职能，对于食物的需求也演变成了一种为了生存而必须的修行。没有花哨的菜系口味，只求最大限度地控制体重补充能量。连食物都要遵循实用主义原则的忍者，能在历史长河下生生不息，也就让人丝毫感受不到奇怪了。
（第二节）安神宁心的修行——忍者五道之“香”
挖掘内在的潜力，将身体的潜能完全发挥出来，这一直都是忍者重要的修行哲学之一。忍者修行，必先修心，而后修身。这里所谓的修身，不单单是传统意义上的锻炼强化肉体的力量。忍者还极其重视对自身的感官的磨练和提高。根据忍者们一代又一代传承下来的经验，在视觉、听觉、嗅觉、触觉、味觉乃至第六感都有着多种多样的修行。忍者们认为，通过对感官能力的修行，可以令精神保持高度集中。这种集中并非人们常识中的全神贯注，忍者所言的集中，是一种心灵境界。日本武术中有的流派追求一种“明镜止水”的状态，要求每位习武之人“心如明镜不可以尘，又若止水不可以波”。忍者们所追求的这种“集中”的境界或许正契合了日本武道中的“明镜止水”，基本上也是指通过修行获得精神的稳定与安宁，从而使身心达到一种高度的专注。忍者也正是通过忍者五道之“香”，来进行这方面的修炼。
忍者的香道
忍者五道之“香”的修行，源自于日本三大技艺之道中的香道。所谓香道，简单地说就是一种燃烧香料并享受其芬芳的传统艺能。其中的“道”，在于通过香料的香气，令人抛离日常烦琐劳心之事，从精神上回归寂静世界。
日本最早出现香道的记载，是推古天皇三年归化人漂至淡路岛所携带的香木。而唐代高僧鉴真大师东渡日本时，更是携带了诸多珍贵的香料，至今日本奈良唐招提寺及东大寺正仓院仍保存有其遗迹。香木最早只是在宗教仪式中所用，但人们慢慢发现，香木的味道有着让人感到放松愉悦的功效。因此贵族将其放于厅堂，通过对香味的鉴赏，体会一种特殊的精神享受。传统燃烧香木逐渐变为熏香方法，将多种香木研磨成粉末并混合，再加以容易燃烧的碳粉，最后用蜂蜜调和而制成一种称为炼香的高纯度香料。到了室町时代，这种鉴赏香味的仪式更是被体系化地确立起来，从而演变成了日本独有的一种礼法与技艺之道，与茶道、花道并称为日本三大艺道。
