A：正常人的血糖之所以维持在正常范围，是因为有充足的胰岛素进行调节。高血糖患者体内的胰岛素相对或绝对不足，影响了对糖的调节，才出现了血糖增高现象，所以，患高血糖是因为吃多了糖的说法是不确切的。但我们最好还是尽量少吃糖，因为如果过多食用含葡萄糖等单糖而引起肥胖，就可能诱发高血糖。
芦笋拌海带
原料
嫩芦笋200克，海带150克，蒜子10克，葱5克，盐3克，生抽5毫升，醋5毫升。
制作方法
1.将芦笋洗净切段，海带用清水浸透，洗净切条并在中间打结，蒜子切蓉，葱切花。
2.锅内加水煮沸，放入芦笋、海带煮片刻，捞起漂冻。
3.将处理好的芦笋、海带放在碗中，加入盐、生抽、醋拌匀，上碟即成。
【食疗功效】
芦笋能有效调节血糖、血脂，降低血压。它与含有高碘及多糖类物质的海带共用，可有效调节血糖、血黏度，改善肾功能和甲状腺功能，适宜各种高血糖并发肾病、甲状腺功能减退者常食。
小贴士
孕妇与乳母不可过量食用海带。
百合荸荠炒芦笋
原料
芦笋150克，百合、荸荠、鲜虾仁各50克，盐、干贝素、食用油、水淀粉各适量。
制作方法
1.将芦笋切段，荸荠切片，虾仁汆水至熟。
2.食用油入锅烧热，下芦笋段、百合、荸荠片用大火爆炒，加虾仁、调味料，炒匀，勾芡即可。
【食疗功效】
经常食用此菜对高血糖、心脏病、高血压、疲劳、水肿、排尿困难等病症都有一定疗效。
小贴士
痛风患者不宜多食。
香菇——降压降脂，降低血糖
【食物简介】
香菇又称香蕈、椎耳、香信、冬菇、厚菇、花菇等，是我国传统的著名食用菌，是世界上最早由人工驯化栽培的品种之一。由于它味道鲜美，香气沁人，营养丰富，不但位列草菇、平菇、白蘑菇等之上，而且素有“植物皇后”之美誉。
【降糖功效】
香菇中含有较丰富的微量元素硒，而硒有与胰岛素相类似的调节糖代谢的生理活性，所以适量食用香菇能降低血糖、改善高血糖症状。
【适用分量】每日4～8朵即可。
【饮食安全】
脾胃寒湿气滞或皮肤瘙痒的患者忌食。
【对高血糖并发症的益处】
香菇富含膳食纤维C和B族膳食纤维，有利于减缓高血糖并发症的进程，并对高血糖视网膜病变、肾病都有改善作用。
现代研究表明，香菇中所含的核酸类物质有降胆固醇作用，可以防止动脉壁脂质沉积和动脉粥样硬化斑块的形成；其所含的膳食纤维能促进肠蠕动，防止便秘，减少肠道对胆固醇的吸收，因此也适用于高血压、动脉硬化、高血脂等。
【食用建议】
发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。泡发香菇的水不要丢弃，因为很多营养物质都溶解在水中。
【患者疑问】
Q：儿童高血糖和成人高血糖是一样的吗？
A：不一样。儿童高血糖与成人高血糖在类型、发病机理、临床表现、治疗等方面都有着较大的区别，因此不能将两者等同起来。成人高血糖主要是由于胰岛素分泌相对不足（也就是患者胰岛能分泌胰岛素，但不能满足患者的需要）引起的。它起病多较缓慢，而且轻症高血糖患者多无明显的症状或者仅有高血糖典型症状中的一两项。还有些高血糖患者以皮肤感染如疖肿或皮肤瘙痒等症状为首发症状。通过定期健康检查往往能发现早期的高血糖患者。
儿童高血糖则不相同。其发病是由于胰岛B细胞受到损伤，使患儿体内胰岛素分泌量减少引起的。当90%以上的胰岛B细胞受到损伤时，才会出现高血糖的临床症状。一般起病较快，症状常突然出现。
香菇蒸鹌鹑
原料
鹌鹑500克，香菇200克，红枣15克，姜、香菜各10克，葱10克，食用油10毫升，盐5克，淀粉、料酒各适量。
制作方法
1.将鹌鹑斩成块，香菇、红枣、姜切片，葱切段。
2.用深碗一个，加入鹌鹑块、香菇片、红枣片、姜片、葱段，调入盐、料酒、淀粉，拌匀，摆入碟内。
3.将碗入锅隔水蒸约8分钟，至熟，再淋入热食用油，撒入香菜即可食用。
【食疗功效】
此菜对高血糖身体虚弱乏力者有较好的疗效。
小贴士
鹌鹑是老幼病弱者、高血压患者、肥胖症患者的上佳补品。
三仁香菇汤
原料
花生仁100克，莲子50克，黄豆50克，香菇20克，脊骨200克，姜3克，盐5克，鸡精5克。
制作方法
1.先将脊骨斩件，花生仁、莲子、黄豆、香菇泡洗干净。
2.煲内加水煮沸，放入脊骨滚去表面血渍，倒出洗净。
3.将花生仁、莲子、黄豆、香菇、姜、脊骨放入炖盅内，加入清水炖2小时，调入盐、鸡精即可食用。
【食疗功效】
此汤能健脾养胃、补血养颜，对患者身体虚弱、不思饮食、气短懒言、失眠多梦、舌质淡红苔白等症状有显著的改善效果。
小贴士
腹部胀满者忌食。
胡萝卜——防治高血糖并发视网膜病变
【食物简介】
胡萝卜又名金笋、丁香萝卜等，原产于中亚细亚一带，元末传入我国，故称胡萝卜，有红、紫红、橘黄、姜黄色等品种。它富含胡萝卜素，1分子的胡萝卜可得2分子的膳食纤维A，因之被称为胡萝卜A原。它不仅含糖量高于一般蔬菜，而且含有蛋白质、脂肪、矿物质及多种维生素等营养成分，因此也被誉为“小人参”。
【降糖功效】
胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，能有效对抗人体内的自由基，有降血糖、降血压、强心等功效，经常饮用胡萝卜汁有助于防治高血糖，预防血管硬化，降低胆固醇水平。
【适用分量】每餐1根（约70克）。
【饮食安全】
烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失；另外不要过量食用，大量摄入胡萝卜素会令肤色产生变化，变成橙黄色。
【对高血糖并发症的益处】
胡萝卜含较多的核黄素（膳食纤维B2）和叶酸。
胡萝卜中的果胶物质，可与汞结合，可排除人体内有害的成分。
胡萝卜中膳食纤维P的含量也很可观，有防治癞皮病的作用；胡萝卜所含的甘露醇易从肾小球滤过，且不被肾小球重吸收，故有利尿作用。
长期抽烟者，每日饮半杯胡萝卜汁，对肺部有保护作用。
【食用建议】
由于胡萝卜素和膳食纤维A是脂溶性物质，所以应当用油炒熟或和肉类一起炖煮后再食用，以利于吸收。
枸杞叶胡萝卜蚌肉汤
原料
贵妃蚌100克，枸杞叶75克，胡萝卜75克，香菇10克，姜5克，盐3克，料酒10毫升。
制作方法
1.将枸杞叶摘洗干净，贵妃蚌去壳取肉，胡萝卜切块，姜、香菇切片。
2.锅内加水煮沸，放入姜片、料酒、蚌肉煮片刻，捞起待用。
3.将蚌肉和胡萝卜块放入沙煲内，加入清水煲1小时，调味，最后放入枸杞叶煮10分钟即可。
【食疗功效】
贝类软体动物中含一种具有降低血清胆固醇作用的δ7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇水平下降；它们的功效比常用的降胆固醇药物更强。
小贴士
贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。
丁香海带胡萝卜汤
原料
核桃仁30克，海带30克，胡萝卜300克，丁香15克，大料10克，桂皮、花椒各5克，食用油、盐各适量。
制作方法
1.将药材分别洗净，一同装入药袋。
2.将海带用水浸泡，洗净后切段；胡萝卜去皮，洗净，切块。
3.上述材料一同放入沙锅内，加清水适量，大火煮沸后，加适量食用油，小火煲至萝卜、海带熟烂，加盐调味即可。
【食疗功效】
此汤具有减肥消脂、利水消气之功效。
小贴士
孕妇和乳母不要多吃海带。
大白菜——延缓餐后血糖上升
【食物简介】
大白菜又名结球白菜、黄芽白菜、黄矮菜、胶菜等，一年四季都有，冬春季尤多，被誉为“百菜之王”。它营养丰富而脆美无渣，所含微量元素锌高于肉和蛋类，具有一定的疗病价值。白菜入药首载于《名医别录》，中医认为它是清凉降泄兼补益良品。因此，民间有“百菜不如白菜”的说法。
【降糖功效】
白菜热量低，富含膳食纤维，有利于肠蠕动和废物的排出，可以延缓餐后血糖上升，对预防高血糖和肥胖症很有效；还能清除高血糖患者糖代谢过程中产生的自由基。
【适用分量】每次100克。
【饮食安全】
大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。
【对高血糖并发症的益处】
大白菜中所含丰富的粗纤维能促进胃肠蠕动，减少粪便在体内的存留时间，这样能够减少粪便中各种毒素与肠黏膜的接触时间，减少毒素对肠黏膜的刺激强度。
大白菜是果蔬中的含锌冠军，可促进人体对钙的吸收，减少钙的流失。
【食用建议】
人人都可食用，尤其适合孕妇及有消化道溃疡者食用。但由于大白菜性偏寒凉，所以胃寒腹痛、大便溏泻者不能多吃。
【患者疑问】
Q：患了高血糖对眼睛有影响吗？
A：当然。高血糖对眼睛的影响相当大，高血糖眼病引起的眼睛失明率比非高血糖者高25倍。视网膜病变是高血糖最早出现的并发症，同时高血糖还可引起白内障、青光眼、角结膜病和眼肌神经的麻痹。因此，专家提倡患者不仅要定期去看内科医生，而且要每年去看1～2次眼科医生。
白菜奶汁汤
原料
白菜250克，枸杞子3克，滑子菇20克，牛奶100毫升，盐5克，食用油10毫升，清汤适量。
制作方法
1.将白菜洗净切好，枸杞子洗净，滑子菇洗净。
2.锅内下食用油，注入适量清汤，加入牛奶，用小火煮沸，下入白菜、滑子菇，煮至白菜软身。
3.再加入枸杞子，调入盐，煮透入味即成。
【食疗功效】
此汤有解热除烦、通利肠胃的功效。
小贴士
胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。
白菜墨鱼卷
原料
白菜150克，干墨鱼50克，红辣椒50克，姜10克，食用油20毫升，盐4克，胡椒粉、水淀粉、香油各适量。
制作方法
1.将白菜切成片，干墨鱼发透切成卷，红辣椒去子切成片，姜去皮切片。
2.锅内烧水，待煮沸后投入墨鱼卷，用中火汆至身硬时倒出待用。
3.另烧锅下食用油，投入姜片、红辣椒片、白菜片，炒至快断生时加入墨鱼卷，调入盐、胡椒粉，用中火炒透，然后勾芡炒匀，淋入香油即可。
【食疗功效】
此汤有养胃生津、除烦解渴的功效。
小贴士
脾胃虚寒者应少吃。
韭菜——降糖降脂
【食物简介】
韭菜又名起阳草，性温、味甘辛，是人们普遍喜食的蔬菜之一。它不但是调味的佳品，而且是富含营养的佳蔬良药，它除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，最有价值的是含有丰富的胡萝卜素与膳食纤维C，在蔬菜中处于领先地位。
【降糖功效】
现代研究表明，韭菜中所含的挥发油、含硫化合物及钙、磷、镁、锌等元素具有促进血液循环及降脂、降糖的作用，对高血糖及其合并的高血压、高血脂、冠心病等均有较好的防治作用。
【适用分量】每次50克。
【饮食安全】
隔夜的熟韭菜不能再吃。
【对高血糖并发症的益处】
韭菜除了含较多的膳食纤维，能增强肠蠕动外，也含有挥发性精油及含硫化合物，更具降低血脂的作用，所以食用韭菜对高血脂及冠心病患者颇有好处。
韭菜除了可降低血脂外，温补肝肾、助阳固精的作用也很突出，因此在药典上有“起阳草”之称。
此外，韭菜有温中行气、散血解毒、保暖、健胃整肠等功效，用于反胃呕吐、鼻衄、吐血、尿血、痔疮以及创伤淤肿等病症，都有相当好的缓解作用。
【食用建议】
由于韭菜多食会上火，而且不易消化，因此阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱者不宜多食。
【患者疑问】
Q：有的时候不小心食物就吃过量了，这时增加药量就能使病情得到控制吗？
A：在节日期间，饭菜丰盛可口，此时往往管不住嘴。许多患者饭吃得多了，就加大降糖药的用量，认为这样就可以避免血糖升高，这是不可取的。因为，多吃药不但不会取得理想的效果，反而副作用会随之加大，所以一定要随时记得控制自己的口腹之欲。
韭菜炒河虾
原料
小鲜河虾200克，韭菜100克，豆腐干30克，青、红辣椒各20克，蒜子、葱各10克，盐3克，料酒3毫升，上汤10毫升，生抽3毫升，香油3毫升，胡椒粉2克，食用油15毫升。
制作方法
1.将河虾剪去头部、洗净，韭菜切段，豆腐干和青、红辣椒切丁，蒜子切蓉，葱切段。
2.烧锅下食用油，放入河虾，烹入料酒，加入少量盐、生抽，煎炒至河虾仅熟，盛出待用。
3.再烧锅下食用油，下蒜蓉，放入韭菜、豆腐干及青、红辣椒爆炒至八成熟，随即加入河虾、剩余调味料爆炒至干香，最后下葱段炒匀即成。
【食疗功效】
虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化淤解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
小贴士
宿疾者、正值上火之时不宜食虾。
韭菜炒鸭肠
原料
鸭肠100克，韭菜花120克，红辣椒30克，蒜子、姜各10克，食用油20毫升，盐、胡椒粉、料酒、香油、水淀粉各适量。
制作方法
1.将鸭肠洗净，切成大段，韭菜花切段，红辣椒切丝，蒜子、姜切末。
2.用锅加水煮沸，加入料酒，下入鸭肠，烫至硬身后捞起冲净。3.烧锅下食用油，待油热时放入姜末、蒜末爆香，加入韭菜花段、红辣椒丝、鸭肠，调入盐、胡椒粉炒透至入味，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
【食疗功效】
韭菜有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散淤的功效。
小贴士
多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱者不宜多食。
黄瓜——补充水分，降低血糖
【食物简介】
黄瓜是西汉时期从西域引进我国的，所以又名胡瓜；又因其表皮带刺，因此又叫刺瓜。它不但清甜爽脆，可当水果吃，又可以入菜，而且还有很好的美容功效。
【降糖功效】
黄瓜热量低，含水量为96%～98%，并且有降血糖的作用。因此，对高血糖患者来说，黄瓜是亦蔬亦果的佳品。
【适用分量】每日1条（约100克）。
【饮食安全】
黄瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻。
【对高血糖并发症的益处】
黄瓜汁当水饮可以祛暑，对牙齿、指甲和头发也都有好处。黄瓜汁还能美容，它有洁肤作用，可以防止皮肤老化。
黄瓜还是一种很好的减肥食物，它可以阻止碳水化合物变成脂肪，希望减肥者要多吃黄瓜，可以每周安排一天吃黄瓜。
水肿时饮黄瓜汁或吃生黄瓜可以减轻症状，黄瓜还能治烫伤。
【食用建议】
除脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者应该少吃外，一般人群都可食用，尤其适合高血糖患者。有肝病、心血管疾病、肠胃病及高血压者切记不要吃腌黄瓜。
由于黄瓜中含膳食纤维较少，因此常吃黄瓜时应该同时吃一些其他的蔬果。
【患者疑问】
Q：常见的高血糖早期症状有哪些？
A：高血糖的早期症状典型的表现有：“三多一少”，即多饮、多尿、多食、体重下降。
Ⅱ型高血糖的早期症状可有皮肤瘙痒，尤其是老年女性高血糖患者，常常出现顽固性外阴瘙痒，很难治愈。
多数患者起病隐匿，无明显症状，以并发症或伴发病就诊。早期高血糖表现为胰岛素分泌时相异常，很容易饥饿，可表现为低血糖症状。此外，在手术期发现血糖高，以及在应激状态（感冒发烧、脑卒中、心肌梗死等情况）下发现血糖升高者应该查清是否患了高血糖。
因此，建议高危人群（如有此病遗传倾向者、肥胖者、老年人、妊娠高血糖、胖大婴儿、宫内发育不全患儿等），应该进行健康体检，以便及早发现病症。
金针菇拌黄瓜
原料
金针菇100克，黄瓜200克，枸杞子10克，大蒜15克，香油3毫升，盐3克，生抽10毫升。
制作方法
1.将金针菇切去老的部分，洗净；黄瓜切成丝；枸杞子用凉开水洗净、泡透；大蒜切成粒。
