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第23章 黄瓜拌素鸡

原 料:

小黄瓜4条,素鸡1条,大蒜2瓣,红辣椒2个,盐、白醋各1小匙,糖1小匙,辣椒酱、生抽各1大匙,香油适量。

制作过程:

1.素鸡、小黄瓜洗净,均切片,放入滚水中汆烫,捞起;红辣椒洗净去蒂,大蒜去皮,均切末备用。

2.小黄瓜放在碗中,加盐、白醋抓拌并腌10分钟,待苦水流出,以凉开水冲净并装盘。

3.再加入素鸡、红辣椒和糖、辣椒酱、生抽搅拌均匀,即可盛出。食用前淋上香油即可。

营养功效:

黄瓜性凉,味甘,具有清热止渴、利水消肿、泻火解毒之功效,可防治动脉硬化。

小贴士

一般人均可食用。黄瓜性凉,慢性支气管炎、结肠炎、胃溃疡病等属虚寒者宜少食为妥;便溏泻者忌食生黄瓜。

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