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第17章 客房服务员礼仪礼节(2)

(2)服务周到主动宾客进入客房后,有条件的话要随即送上茶水,有时还需送毛巾。端茶送水要根据时令和宾客的生活习惯,提供此项服务时勿忘使用托盘和毛巾夹钳,讲究卫生。对于不太了解如何使用房间设备的宾客,要及时、很有礼貌地作详细介绍。对房内冰箱里的饮料是否收费供应,要婉转地交代清楚。简介旅馆的各项设施,如餐厅、酒吧、邮电服务、美发美容中心等,帮助宾客熟悉环境。在问清宾客没有其他需求后,应立即退出客房,不能无事逗留,以免影响宾客休息。宾客如需在房内用膳,要及时按宾客的要求通知餐饮部,膳食送入房内要轻拿轻放。宾客生日,要上门祝贺。有条件的话要经常为宾客提供擦皮鞋之类的小服务。及时向宾客传递邮件和书报杂志。尽量满足宾客提出的一切正当需求,如换毛巾、肥皂、火柴等,最好能想在宾客需要之前。为宾客洗烫衣物不遗忘、不耽搁收取的时间,不搞错,不弄脏。宾客接待来访者,要及时根据宾客的要求,备足茶杯,供应茶水。

宾客如有身体不适,要主动询问其是否需要诊治。平时见到宾客,要主动打招呼,不可视而不见,不予理睬,一走了之。宾客提出房内设备坏了需要修理时,应立即与维修部门联系,及时解决。如维修工一时没空前来,则要向宾客作出解释,求得谅解,不能无动于衷。

(3)仪表整洁、举止大方按店纪店规要求穿着打扮,讲究个人卫生。打扫客房前先要按门铃或轻轻敲门,在征得宾客同意后方可进入。在客房内工作,不得擅自翻动宾客的物品,也不可向宾客索取任何物品,自觉维护人格和国格。被宾客唤进客房,要把门半掩,不要关门。客人请你坐下,要婉言谢绝。除发生意外情况,一般不要使用客房的电话。凡打到客房内的电话,一概不要接听。当房门上有“请勿打扰”字样时,绝对不要擅自闯入。不可与其他服务人员聚集在一起议论宾客的仪表、仪容、仪态或生理缺陷,更不可给宾客起绰号。

不得向宾客打听年龄、收入、婚姻状况等私人情况。工作中不要与别人嬉笑或大声喧哗。夜深时讲话更要轻声细语,不能影响宾客休息。不要拿取宾客丢弃的任何物品。宾客若给小费或赠送物品,要婉言谢绝,并致谢意。宾客在交谈时,不要插话或以其他形式加以干扰。不要在走道里奔跑,造成紧张气氛。在工作中,如宾客挡道,要客气地招呼,请求协助。不应当着宾客来访朋友的面要求付账取款。

(4)态度谦逊、语言文明根据性别和身份,礼貌地称呼宾客。与宾客交谈要“请”字当先,“谢”字不离口。如有事需宾客关照,说话时要注意语气、语调、音量,不得夹带粗话、脏话。工作中发生差错,要主动、诚恳地道歉,求得谅解,不得强词夺理,推卸责任。对宾客的投诉,不得辩解,应先认真耐心地倾听,然后表示歉意,即使责任在宾客一方,也要保持冷静和谦逊的态度,在表示歉意后用婉转的口气加以解释,消除误会。对投诉过自己的宾客,不要敬而远之,另眼相看,仍然要热诚服务。

2.客房服务员的礼节要求

(1)礼节的概念礼节是人们在交往时,表示相互尊敬的惯用形式,如在交际场合相互表示尊敬、问候、祝颂、慰问以及给予必要的协助与照料等。不同的国籍、不同的场合,表现的礼节不同。如中国古代的跪拜、作揖,现代的握手、敬礼;一些国家的人们在见面时拥抱、双手合十、接吻等表现形式,都是不同礼节的具体表现形式。

(2)服务礼节

问候的做法:问候,亦称问好、打招呼。一般而言,它是人们与他人相见时以语言向对方进行致意的一种方式。通常认为,一个人在接触他人时,假定不主动问候对方,或者对对方的问候不予以回应,便是十分失礼的。

在有必要问候他人时,主要需要在问候的次序、问候的态度、问候的内容等三个方面加以注意。

问候次序:在正式会面时,宾主之间的问候,在具体的次序上有一定的讲究。

一个人问候另一个人:一个人与另外一个人之间的问候,通常应为“位低者先行”。即双方之间身份较低者首先问候身份较高者,才是适当的。

一个人问候多人。一个人有必要问候多个人时,既可以笼统地加以问候,也可以逐个加以问候。当一个人逐一问候许多人时,既可以由“尊”而“卑”、由长而幼地依次而行,也可以由近而远地依次而行。

问候态度:问候是敬意的一种表现。当问候他人时,在具体态度上需要注意四点:

主动:问候他人。应该积极、主动。当他人首先问候自己之后,应立即予以回应。

热情:在问候他人时,通常应表现得热情而友好。毫无表情,或者表情冷漠,都是应当避免的。

自然:问候他人时主动、热情的态度,必须表现得自然而大方。矫揉造作、神态夸张,或者忸忸怩怩,都不会给他人以好的印象。

专注:基层服务员在对其交往对象进行问候时,应当面含笑意,以双目注视对方的两眼,以示口到、眼到、意到,专心致志。

问候内容:问候他人,在具体内容上大致有两种形式,它们各有自己适用的不同范围。

直接式:所谓直接式问候,就是直截了当地以问好作为问候的主要内容。它适用于正式的人际交往,尤其是宾主双方初次相见。

间接式:所谓间接式问候,就是以某些约定俗成的问候语,或者在当时条件下可以引起的话题,诸如,“忙什么呢”、“您去哪里”,来替代直接式问好。它主要适用于非正式交往,尤其是经常见面的熟人之间。

于介绍的艺术:在人际交往中,特别是指人与人之间的初次交往中,介绍是一种最基本、最常规的沟通方式,同时也是人与人之间相互沟通的出发点。

在日常工作与生活里,基层服务员所应掌握的介绍主要有如下三种形式。

介绍自己:介绍自己俗称自我介绍,它指的是由本人担任介绍人,自己把自己介绍给别人。基层服务员在介绍自己时,通常有如下两点注意事项:

内容要真实:基层服务员介绍自己时所具体表述的各项内容,首先应当实事求是,真实无欺。介绍自己时,既没有必要自吹自擂,吹牛撒谎,也没有必要过分自谦,遮遮掩掩。

时间要简短:在介绍自己时,基层服务员应当有意识地抓住重点,言简意赅,努力节省时间。一般而言,介绍自己所用的时间以半分钟左右为佳。若无特殊原因,是不宜超过1分钟的。

形式要标准:就形式而论,基层服务员所适用的自我介绍主要分为两种。形式之一,是应酬型的自我介绍。它仅含本人姓名这一项内容,主要适用于面对泛泛之交、不愿深交者。

形式之二,是公务型的自我介绍。它通常由本人的单位、部门、职务、姓名等项内容所构成,并且往往不可或缺其一。它主要适用于正式的因公交往。

介绍他人:介绍他人,亦称第三者介绍,它是指经第三者为彼此之间互不相识的双方所进行的介绍。

从礼仪上来讲,介绍他人时,最重要的是被介绍的双方的先后顺序。也就是说,在介绍他人时,介绍者具体应当先介绍谁、后介绍谁,是要十分注意的。

标准的做法是“尊者居后”。即为他人作介绍时,先要具体分析一下被介绍双方身份的高低,应首先介绍身份低者,然后介绍身份高者。

具体而言,介绍女士与男士相识时,应当先介绍男士,后介绍女士。介绍长辈与晚辈相识时,应当先介绍晚辈,后介绍长辈。介绍外人与家人相识时,应当先介绍家人,后介绍外人。介绍客人与主人相识时,应当先介绍主人,后介绍客人。

介绍上司与下级相识时,应当先介绍下级,后介绍上司。

握手的规矩:在见面与告别时,人们通常都会握手行礼。在国内外交往中,握手都是最为通行的会见礼节。

握手方式:作为一种常规礼节,握手的具体方式颇有讲究。其具体操作中的要点有四:

神态:与他人握手时,应当神态专注、认真、友好。在正常情况下,握手时应目视对方双眼,面含笑容,并且同时问候对方。

姿势:与人握手时,一般均应起身站立,迎向对方,在距其约1米左右伸出右手,握住对方的右手手掌,稍许上下晃动一两下,并且令其垂直于地面。

力度:握手的时候,用力既不可过轻,也不可过重。若用力过轻,有怠慢对方之嫌;不看对象而用力过重,则会使对方难以接受而生反感。

时间:一般来讲,在普通场合与别人握手所用的时间以3秒钟左右为宜。

伸手顺序:在握手时,双方握手的先后顺序很有讲究。

一般情况下,讲究的是“尊者居前”。即通常应由握手双方之中的身份较高者首先伸出手来,反之则是失礼的。

具体而言:女士同男士握手时,应由女士首先伸手。长辈同晚辈握手时,应由长辈首先伸手。上司同下级握手时,应由上司首先伸手。宾主之间的握手则较为特殊。正确的做法是:客人抵达时,应由主人首先伸手,以示欢迎之意;客人告辞时,则应由客人首先伸手,以示主人可就此留步。

在正规场合,当一个人有必要与多人一一握手时,既可以由“尊”而“卑”地依次进行,也可以由近而远地逐渐进行。

相握禁忌:在正式场合与他人握手时,主要有下述五条禁忌应当避免:

不宜用左手与人握手:握手宜用右手,以左手握手被普遍认为是失礼之举。

不宜戴手套与人握手:握手前务必要脱下手套。只有女士在社交场合戴着薄纱手套与人握手,才是允许的。

不宜戴墨镜与人握手:在握手时一定要提前摘下墨镜,不然就有防人之嫌。

不宜用双手与人握手:用双手与人相握,只有在熟人之间才适用。与初识之人握手,尤其当对方是一位异性时,两手紧握对方的一只手,是不妥当的。

不宜以脏手与人握手:在一般情况下,用以与人相握的手理应干干净净。以脏手、病手与人相握,都是不应当的。

(3)鞠躬礼鞠躬礼是最敬礼,行礼时需先立正,眼睛注视受礼者,然后身体上身倾斜45度,眼睛注视地面或受礼者的脚尖,礼毕后再恢复立正的姿势。中国人及东方人多行使鞠躬礼,欧美人士较少采用。

鞠躬礼是中国人最常用的敬礼方式,但是尚没有一套标准的礼仪规范可遵循。

(4)欠身礼欠身礼适用于相见时的问候、请安、请托、致谢、致歉等。行礼时应以亲切的笑容、眼神,用欠身的肢体动作,向受礼者行注目礼。至于欠身的幅度要多大,可根据情况而定。

15度:面对平辈、同事等行使的礼节。

30度:面对主管、长辈、宾客等行使的礼节。

45度:致最高的谢意或歉意等行使的礼节,此时可配合实际所需,于30度至45度做增减。

90度:是多礼的日本人于日常生活相见时所行使的礼节,行礼时,身体上身垂直成90度。不过,90度欠身的鞠躬礼随着时代的变迁,自然风的盛行,日本国近年来已变成行45度的鞠躬礼了。

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