原 料：
鸡1000克，红茶叶、姜15克，葱20克，糖50克，香油10克，盐20克，八角、食用油各25克，味精、甘草、胡椒粉、料酒各少许。
制作过程：
1.鸡去脚，抹干水分；另将八角、甘草、姜、葱、盐、糖、味精、料酒、香油放入同一碗内拌和；拌匀的味汁均匀地抹在鸡身上，剩余的物塞进鸡腹内，盛在盆里。
2.将鸡上笼蒸30分钟取出，原汤滤净待用；糖、料酒、红茶叶加入少许水拌匀，分成两份。
3.烧热锅，取一部分糖、红茶叶、料酒及水放入锅内，放上铁架，鸡放在架上，加盖密封，烟熏约10分钟；再揭开盖将鸡翻身，将另一部分糖、红茶叶、料酒及水放入，盖好再烟熏5分钟。
4.视鸡呈红色时取出，斩成件扣在碗内。
营养功效
鸡肉脂肪含量较少，其中含有高度不饱和脂肪酸，用于虚损羸瘦，病后体弱乏力等症。
小贴士
上笼蒸鸡，视鸡之老嫩，以熟为准，约30分钟左右。
