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第30章 什锦鸡蛋面

原 料:

面条150克,虾仁50克,草菇、猴头菇、胡萝卜、菜心各15克,鸡蛋1个,高汤750毫升,食用油15毫升,葱末、姜末、盐、味精、料酒、胡椒粉各适量。

制作过程:

1.虾仁挑去沙线,洗净待用;草菇洗净切片;猴头菇洗净,沥干切片;胡萝卜去皮,洗净切片;油菜心择洗待用。以上材料均焯透待用。

2.锅中倒水煮沸,加入面条煮8分钟,捞出装碗。

3.锅中倒油烧热,打入鸡蛋,煎至定型,出锅待用,原锅下葱末、姜末爆香,调入料酒、高汤、氽熟的原料、盐、味精、胡椒粉煮沸,加入鸡蛋煮2分钟,倒入面碗即可。

营养功效:

鸡蛋富含各种营养素,是人体“理想的营养库”。

小贴士

鸡蛋不宜煮得太老,以免营养流失。

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