低脂肪，并含有优质蛋白质，最适合减肥。
每100克所含的主要营养素
蛋白质——18.1克 维生素B2——0.04毫克 锌——1.5毫克
脂肪——1.2克 烟酸——4.2毫克 热量——88千卡
单块标准重量——300克
营养功能
和鱼类相比，墨鱼的蛋白质含量稍少，但其蛋白质成分较好，脂肪含量又低，可称得上是低热量食品。正在减肥的人、糖尿病、心脏病患者等必须限制热量的人可安心食用。
富含牛磺酸，有生活习惯病的人也可安心食用
虽然胆固醇含量稍高，但同时墨鱼还含有丰富的牛磺酸。牛磺酸能降低血液中胆固醇，保持血压正常，减少中性脂肪。并且增加心脏供血，提高心肌的收缩能力，能防止淤血性心脏器质性病变。因此，胆固醇高的人每周也可食用一次墨鱼。此外还含有促进发育的锌，促进血液循环、维持大脑神经正常功能的烟酸，促进细胞再生和能量代谢的维生素B2。墨鱼的墨汁含有黏多糖和肽复合体，人们开始研究其是否具有抗癌作用。还含有丰富的维生素E，与烟酸一起能促进血液循环。
小贴士
过敏体质的人食用会出荨麻疹、引起胃痛和腹痛。萤墨鱼可连内脏一起食用，其中含有大量的嘌呤体。痛风患者及血液中尿酸高的人注意不能过量食用。生吃时，也要注意结合身体状况进行。萤墨鱼要注意不能过量食用。
引经据典
中医利用墨鱼的墨汁来补血，墨鱼粉末用于治疗心绞痛。墨鱼甲用于治疗月经不调，还用作止血剂，治疗出血性疾病。
中医认为，墨鱼肉性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效。《本草纲目》曰：“益气强志。”《大明本草》载：“益人，通月经。”《随息居饮食谱》称：“疗口咸，滋肝肾，补血脉，理奇经，愈崩淋，利胎产，调经带，疗疝瘕，最益妇人。”妇女食用有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳和崩漏等功效。李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。
墨鱼肉、蛋、脊骨（中药名为海螵蛸）均可入药。墨鱼蛋性味咸，具有补肾填精，开胃利水之功效。用于肾虚所致的遗精、滑精。海螵蛸性味咸、涩、微温，制酸、止血敛疮、收湿止带。用于胃痛吞酸、胃溃疡，吐血、衄血、崩漏带下，外治创伤出血、目翳泪出，疮疡不敛等症。墨鱼肉及其含的多肽，有抗病毒、抗射线作用。
食用要点
越是新鲜，味道越是鲜美！
墨鱼的美味是因为它含有甘氨酸、丙氨酸等氨基酸。越是新鲜，味道越是鲜美。新鲜的墨鱼表面黑褐色，有小斑点，一闪一闪，有透明感。
墨鱼用于炖、炒、红烧、煲汤均有其独特风味，墨鱼在烹饪前，应进行发制，发制时只须清水浸泡即可，通常浸泡半小时后捞出洗净，然后放入滚水中煮5分钟。由于墨鱼大小不同，所以浸发以无硬心为宜。
萤墨鱼含有大量的维生素A和维生素B，可连内脏一起食用。对治疗皮肤粗糙、眼睛疲劳、紧张、感冒等有效果。
另外干墨鱼里带着乌贼骨，也叫海螺蛸，这是一味中药啊，不要扔，清水浸漂3~5天（压石块，不使浮起），每天换水1~2次，漂至无咸味及腥臭味为度，捞出日晒夜露1星期，折成小段用。亦可文火炒至黄色入药，炒后增强止血收敛作用。
