具有补充体力的功效，在身体疲劳或者体质虚弱时产生能量。
每100克所含的主要营养素
钾——530毫克 维生素B1——0.19毫克 食物纤维——5.7克
钙——14毫克 维生素B2——0.07毫克
热量——134千卡 维生素C——10毫克
每餐食用量——5克
营养功能
蒜素与维生素B1结合能补充体力
大蒜之所以成为体力的补充来源，是因为含有蒜氨酸这种成分。蒜氨酸是一种氨基酸，切或者捣大蒜时，在酶的作用下转化成蒜素。蒜素是烯丙基硫化物的一种，在体内与维生素B1结合生成蒜硫胺素。它能促进维生素B1的吸收，具有补充体力的功能。大蒜本来就含有丰富的维生素B1，最适合于恢复疲劳。
大蒜的气味成分能预防动脉硬化和癌症
蒜素具有抑制血液中胆固醇上升的功能，能有效预防动脉硬化。大蒜中含有的除蒜素以外的烯丙基硫化物具有强大的杀菌作用，能有效地杀死感冒病毒。大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠黏膜，促进食欲，加速消化。大蒜的气味成分具有很强的抗氧化作用，能消除活性氧。气味成分是蒜素等十几种的硫磺化合物，它们具有诱导解毒酶的作用和抗氧化作用，能预防癌症。葱类蔬菜中均含有这种气味成分，但大蒜的抗氧化作用尤为显著。此外还含有一种大蒜精成分，它具有重要的作用，能促进新陈代谢，将食物完全分解并转化成热量。与钾一起能降低血压，具有改善高血压和预防肥胖的作用。
大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。
大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。
大蒜含有的肌酸酐是参与肌肉活动不可缺少的成分，对精液的生成也有作用，可使精子数量大增，所谓吃大蒜精力旺盛即指此而言。大蒜还能促进新陈代谢，降低胆固醇和甘油三酯的含量。
大蒜外用可促进皮肤血液循环，去除皮肤的老化角质层，软化皮肤并增强其弹性，还可防日晒、防黑色素沉积，去色斑增白。
小贴士
除了作为调味料使用外，整个大蒜还能用酱油或者酱汁腌制食用。为了增进体力，要与猪肉、鲽鱼和大豆等一块食用。为预防癌症，可与菜花、白菜、萝卜等油菜科的蔬菜组合食用，能提高抗氧化能力。向油中加入大蒜炒菜花时，可以提高其功效。所以生吃时的标准是一天一瓣，加热烹饪后可以一天食用3瓣。
引经据典
中医认为，大蒜性味辛、温，入脾、胃经，有温中消食，解毒杀虫之功，《本草纲目》言“其气熏烈，可通五脏，达诸窍，去寒湿，避邪恶，消痈肿，化症积肉食，此其功也”。
食用要点
过多生吃大蒜，易动火、耗血！
一次食用过多的生大蒜，会造成胃不舒服，甚至引起贫血。中医理论认为，大蒜“伤肝损眼”。过多生吃大蒜，易动火，耗血，影响视力，对胃肠道也有刺激作用。所以，阴虚火旺，患有胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、肾炎、心脏病和便秘者不宜多吃。由于大蒜有较强的杀伤力，在杀死肠内致病菌的同时，也会把肠内的有益菌杀死，引起维生素B2缺乏症，易患口角炎、舌炎、口唇炎等皮肤病。因此，专家建议，每日最多食用3~4瓣蒜较科学，但不能空腹食用，也不可与蜂蜜同时服用。大蒜能抑制某些药物的有效成分，甚至可以与某些药物中的成分发生化学反应而产生毒素。所以，医生经常会建议正在服药的患者，在饮食上忌辛辣。
