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第313章 补身子(4)

还有几只母鸭也想抱窝了,这下田家院里再过不久又要热闹了。

田氏已经将冬生准备编竹筐,用来装新孵化的鸡鸭。李氏养的母鸡,也要抱窝了。可她家没有养鸭子,麦芽便琢磨着让田氏多抱些鸭蛋,到时候她嫁过去,就有鸭子养了。

麦芽一边想着心事,手里也没停着,很快就将山芋收拾好了,端进厨房。

在大锅里上些水,再搁上竹筏,把洗干净的山芋放上去。她记得做山芋干,首先就得把山芋蒸熟了,放凉了之后,剥掉山芋皮,然拍再切成细条,之后等它自然风干就成。不过麦芽想着,要是给像做山楂一样,在表面裹上一层白糖跟芝麻就好了。但想想又觉着不对,随着山芋干慢慢的风干,表面肯定很光滑,哪能沾上芝麻呢?不过倒是可以试着把白纱糖磨成粉,毕竟糖有粘性,说不定可以裹在山芋干的表面,这样一来,她做的山芋干味道觉对的独一无二。

麦芽很快便把火升起来了,厨房里也很快传来水沸腾的声音,紧接着烀山芋的香味慢慢飘了出来。

冬生锄完地,扛着锄头回来了,大门口使劲跺了跺脚上的泥巴,再把锄头上的泥敲掉,等弄干净了,才回了家。

田氏招呼道:“咱家的地都锄完了吗?草多不?油菜长的咋样啊?”

冬生把锄头搁好,“还好,咱家的油菜地草倒是不多,就是元青那块地,草挺多的,我看天色不早了,就只锄了一半,明早上再去吧!等晚上元青来的时候,我跟他说一声,他最近忙着木工活,地里也顾不上。”

田氏也挺心疼李元青的,她还有麦芽跟冬生帮着,可李元青就只有他一个人,“元青是挺辛苦的,晚上叫他们娘俩过来吃饭吧,叫麦芽烧个好菜,也该让他补补,不然把他累跨了,你妹妹可就要受罪喽!”

冬生原本没想的这样严重,这会一听,也觉得好像挺严重,“那咱明儿杀只老鸭吧,妹妹不也经常念叨要吃老鸭汤嘛!”

田氏闻言,朝鸭笼里那几只正在抖尾巴的鸭子看了看,她家过冬的鸭子不少,公鸭子也有,母鸭子也多,就是抱窝也用不了这么多,但考虑到麦芽再过不久就要成亲,鸭子得留着做喜宴,所以才一直没舍得杀,不过杀个一两只也没什么。想到这,田氏便道:“行,去跟你妹妹说吧!挑个大的杀,完了炖个老鸭汤,我看那后山的竹笋也开始长了,明天一早我去采些竹笋回来,到时候拿来煲汤!”

冬生欢喜的应了,转身便朝厨房跑去。一进厨房,眼前就被蒸气笼罩,还有股子烀山芋的香,“咱家今晚吃烀山芋?”他这语气听着好像没啥精神,倒也不是他不喜欢吃山芋,可天天吃,实在没新鲜感了。

麦芽从锅洞后面伸出头来,知道哥哥的心思,笑着说道:“我烀的山芋不是今晚吃的,我是想试着做些山芋干出来,要是能拿去卖就好了。”

冬生哦了一声,便问:“做啥山芋干的,难吗?”

“不难,要是难的话,我才不做,没那个时间,”她掀开锅盖,用筷子戳了下山芋,看看熟了没有。

妹妹想做,冬生也不管,便跟说了,叫她明儿杀只鸭子的事。

麦芽咬着筷子,因为上面沾着山芋心,她回头看了哥哥一眼,“就是娘不说,我也准备杀只鸭子,去年就想老鸭汤,可惜没有老鸭,现在后山有些嫩春笋也冒头了,拿来煲汤是最好了。”

冬生道:“那你就杀吧,娘说她明早上去采竹笋,”他说完便要出去了,又想起晚上要叫李元青过来吃饭的事,便道:“你晚上烧些肉吧,娘说元青晚上叫元青跟婶子过来吃饭。”

麦芽拿着子,四下看了看厨房,“哥,要不,你去掏几个大萝卜,晚上拿萝卜炖肉吃。”菜园子里的青萝卜早都收了,也都搁在地窖里,也收了不老少。麦芽是准备留着做腌萝卜、辣椒酱泡萝卜、或者晒成萝卜干,怎么吃都好,反正萝卜的吃法多着呢!

冬生应了,随后便去里屋拿萝卜,他动作快,一转眼的功夫,便掏了几个大青萝卜,就着井边的水桶里还剩些水,便把萝卜洗干净,之后才拿给妹妹。

麦芽动作也快,揭开锅盖之后,让热气散了会,便把蒸熟的山芋搁进竹扁里,等着它慢慢变凉。之后便赶紧刷锅做饭。

吃萝卜烧肉,最好还是配上米饭,这样的吃法才是最香的。

很快的,淘干净的大米便下了锅,麦芽也不搁锅筏,切了块肥瘦相间的咸猪肉,用水清洗干净之后,便搁在里面。这样做的好处是,等到米饭熟了,这咸肉也就熟了,而且米饭染上咸肉的油跟香味,哪怕不就着菜,也能吃下两大碗饭来。

米饭弄好了之后,冬生也把萝卜弄好了,“你做菜吧,我来烧火!”说着,就已经绕到下面,拿了干草跟打火石。

麦芽笑道:“哥,你是不是饿了呀?”

“是啊,我真是饿了,所以你快些烧吧,”冬生打趣的道。

麦芽笑了笑,也不说啥,转身便去切萝卜。

他家也不缺猪肉吃,每回小二来送猪肉,也会顺带着帮他们带些新鲜的猪肉,吃不完可以腌了做咸肉,总归不会浪费了。

这猪肉炖萝卜,做法最简单了。只是有几点,是得注意的,一是萝卜得切成滚刀状,二是猪肉得先得红烧过,汤汁要多留些。因为这些萝卜是干燥储存的,水份挥发的差不多了,烧起来肯定会很吸水。

“哥,你把小锅烧上,”麦芽已经切好了肉,便叫哥哥升火。

“嗳!”冬生从大锅洞时掏出燃烧一半的木柴,搁进小锅洞里,再添些小柴跟干草,慢慢把火拢高。

见着铁锅里冒了烟,麦芽才舀了些菜籽油,等菜籽油里的泡沫消失,冒烟了,就能先把肥肉倒进去。这里的猪都是自然生长,没有加激素,没有加瘦肉精,所以肥肉厚的很,她得先把肥油练出来一些,再把练出来的油舀出来,这油可来拿来炒青菜。

等肥肉收的差不多了,再把瘦肉也倒进去,翻炒到肉色变淡收缩,就可以加调料,改用小火,慢慢的让猪肉吸收调料的味道。

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