小茴香是常用的温里药，具有散寒止痛、理气和中的功效，同时，也是常用的香料，常用于烹饪中。小茴香为伞形科植物茴香的干燥成熟果实，其幼苗在北方还常被作为蔬菜食用。伞形科植物往往形态相似，特别是果实，经常会被混淆，市场上偶见以伞形科植物莳萝的果实冒充小茴香使用的，要加以鉴别区分。
正品小茴香，为双悬果，呈圆柱形，有的稍弯曲，长4—8mm，直径1.5—2.5mm。表面黄绿色或淡黄色，两端略尖，顶端残留有黄棕色突起的柱基，基部有时有细小的果柄。分果呈长椭圆形，背面有纵棱5条，接合面平坦而较宽。横切面略呈五边形，背面的四边约等长。有特异香气，味微甜、辛。
伪品莳萝外形和小茴香相似，但较小且圆，为广椭圆形，扁平，长3—4毫米，直径2—3毫米，横切面背面四边不等长，背棱稍突起，两侧延展成翅状。气味较弱。
二十一、如何区分肉桂与桂皮
肉桂为樟科植物的树皮，味道香而浓郁，是不可多得的调味佳品，同时，又是温里之良药，具有补火助阳、引火归元、散寒止痛、温经通脉等作用。樟科植物多含挥发油而气香，樟科数种植物的树皮都作为香料使用，统称桂皮。桂皮是常用调料，常可于菜市场可购得，但一般不作药用，肉桂也常作为调料使用，其香气较桂皮更为浓郁，因此，使用价值更高，作为香料时可以相互代用，但是作为药用时，二者不能互相混淆，需仔细鉴别使用。
1.肉桂呈槽状或卷筒状，长30—40cm，宽或筒径3—10cm，厚0.2—0.8cm。外表面灰棕色，稍粗糙，有不规则的细皱纹和横向突起的皮孔，有的可见灰白色的斑纹（为苔藓附着后留下的痕迹，老药工称之为“彩皮”，是优质肉桂的特征）；内表面红棕色，略平坦，有细纵纹，划之显油痕（为油性大的特征）。质硬而脆，易折断，断面不平坦，外层棕色而较粗糙，内层红棕色而油润，两层间有一条黄棕色的线纹（石细胞带）。香气浓烈，味甜、辣。
2.桂皮为樟科植物天竺桂、阴香、细叶香桂等的树皮，和肉桂外形相似，但较薄，一般厚度在2mm以下，质地硬，不油润，指甲刻划无油痕，断面淡棕色，无明显线纹，亦有香气，但较肉桂为淡，味淡，无辣味。
区别：主要为气味和断面，桂皮断面无线纹，香气较肉桂为淡，无辣味，口尝多渣。
二十二、豆蔻种类及鉴别
以豆蔻命名的中药主要有豆蔻、草豆蔻、红豆蔻和肉豆蔻等。而这些豆蔻均含挥发油，具芳香之气，功效较相近。但各药之间还是有区别的，且药用功效的偏重点也不同，而肉豆蔻和其他豆蔻的科属更是不同。临床使用时，要区分清楚。
1.豆蔻为姜科植物白豆蔻AmomumRravanhPierre.ex.Gaghep或爪哇白豆蔻AmomumCompactumSolandexMatom的干燥成熟果实。前者习称“原豆蔻”，主产于柬埔寨、泰国；后者习称“印尼白蔻”，主产于印度尼西亚的爪哇岛，又名豆蔻，因其表面紫棕色，又称紫蔻。味辛，性温，归肺、脾、胃经。功能化湿行气，温中止呕，开胃消食。偏重于开胃消食。用于湿浊中阻，不思饮食，湿温初起，胸闷不肌，寒湿呕逆，胸腹胀痛，食积不消。因含挥发油，故不宜久煎。煎药时将白豆蔻打碎或研碎，浸泡30分钟，后下，煎沸约10分钟即可，或研成细末吞服。
豆蔻呈类球形，直径1.2—1.8cm。表面黄白色至淡黄棕色，有3条较深的纵向槽纹，顶端有突起的柱基，基部有凹下的果柄痕，两端均具浅棕色绒毛。果皮体轻，质脆，易纵向裂开，内分3室，每室含种子约10粒；种子呈不规则多面体，背面略隆起，直径3—4mm，表面暗棕色，有皱纹，并被有残留的假种皮。气芳香，味辛凉略似樟脑。
印尼白蔻个略小。表面黄白色，有的微显紫棕色。果皮较薄，种子瘦瘪。气味较弱。
2.草豆蔻为姜科植物草豆蔻AlpiniakatsumadaiHayata的干燥近成熟种子。夏、秋二季采收，晒至九成干，或用水略烫，晒至半干，剥去果皮，取出种子团，晒干。性温，味辛。归脾、胃经，功能燥湿行气，温胃止呕。用于寒湿内阻，脘腹胀满冷痛，嗳气呕逆，不思饮食等证。因富含挥发油，临用时捣碎，入汤剂宜后下。
草豆蔻为类球形的种子团，直径1.5—2.7cm。表面灰褐色，中间有黄白色的隔膜，将种子团分成3瓣，每瓣有种子多数，粘连紧密，种子团略光滑。种子为卵圆状多面体，长3—5mm，直径约3mm，外被淡棕色膜质假种皮，种脊为一条纵沟，一端有种脐；质硬，将种子沿种脊纵剖两瓣，纵断面观呈斜心形，种皮沿种脊向内伸入部分约占整个表面积的1/2；胚乳灰白色。气香，味辛、微苦。以身干、个大圆、坚实饱满、气味浓者为佳。
3.红豆蔻为姜科植物大高良姜AlpiniagalangaWilld.的干燥成熟果实。秋季果实变红时采收，除去杂质，阴干。味辛，性温，归脾、肺经。功能散寒燥湿，醒脾消食。用于脘腹冷痛，食积胀满，呕吐泄泻，饮酒过多。
红豆蔻呈长球形，中部略细，长0.7—1.2cm，直径0.5—0.7cm。表面红棕色或暗红色，略皱缩，顶端有黄白色管状宿萼，基部有果梗痕。果皮薄，易破碎。种子6，扁圆形或三角状多面形，黑棕色或红棕色，外被黄白色膜质假种皮，胚乳灰白色。气香，味辛辣。
4.肉豆蔻为肉豆蔻科植物肉豆蔻MyristicafragransHoutt.的干燥种仁。将其种仁在45℃低温慢慢烤干，去油（主要降低有毒性的肉豆蔻醚、黄樟醚），当种仁摇之作响时即可。味辛，性温，归脾、胃、大肠经。功能温中行气，涩肠止泻。用于脾胃虚寒，久泻不止，脘腹胀痛，食少呕吐。含挥发油，故不宜久煎。提倡研成细末冲服，每次1.5—3g，可避免因煎煮造成的挥发油量损耗。过量服用肉豆蔻，可引起严重的毒性反应，应引起注意。
肉豆蔻呈卵圆形或椭圆形，长2—3cm，直径1.5—2.5cm。表面灰棕色或灰黄色，有时外被白粉（石灰粉末）。全体有浅色纵行沟纹和不规则网状沟纹。种脐位于宽端，呈浅色圆形突起，合点呈暗凹陷。种脊呈纵沟状，连接两端。质坚，断面显棕黄色相杂的大理石花纹，宽端可见干燥皱缩的胚，富油性。气香浓烈，味辛。
二十三、教你识别真假砂仁
砂仁为常用中药，为姜科植物阳春砂AmomumvillosumLour.、绿壳砂AmomumvillosumLour.var.xanthioidesT.L.WuetSenjen或海南砂AmomumlongiligulareT.L.Wu的干燥成熟果实。夏、秋间果实成熟时采收，晒干或低温干燥。砂仁性温，味辛，具有化湿开胃、温脾止泻、理气安胎的功效，用于湿浊中阻、腹痛痞胀、胃呆食滞、呕吐泄泻、妊娠恶阻、胎动不安等症。药用分为阳春砂仁、缩砂仁和海南砂仁几大类。果实成熟时采收，晒干或低温干燥，即为壳砂仁；剥去果皮，将种子团晒干，即为砂仁。阳春砂主产于两广，亦有部分从东南亚国家进口。砂仁具有浓烈芳香气味和强烈辛辣感，主要成分为挥发油，挥发油的组成十分复杂，综合来看，砂仁质量的标准以个大、仁饱满、气味浓为佳。我国广东省所产的阳春砂就符合这一标准，而且阳春砂入药临床疗效也比较好，在国际市场上享有很好的声誉。但是产地的局限性决定了资源的有限性，一些不法分子就利用这一点将伪品带入市场交易，如果平时在工作中不注意鉴别就很容易放过这类伪品。根据目前情况看，砂仁的大部分伪品来源均为姜科植物，常见的有艳山姜、海南假砂仁、红壳砂仁等，同科同属的植物往往大部分的性状相似，但其所含成分、药理作用均与正品砂仁有较大的差异。这对砂仁的鉴别造成了一定的困难，所以鉴别只能从细微之处入手，首先一定要认清正品砂仁的特征。
1.正品
阳春砂、绿壳砂呈椭圆形或卵圆形，有不明显的三棱，长1.5—2cm，直径1—1.5cm。表面棕褐色，密生刺状突起，顶端有花被残基，基部常有果梗。果皮薄而软。种子集结成团，具三钝棱，中有白色隔膜，将种子团分成3瓣，每瓣有种子5—26粒。种子为不规则多面体，直径2—3mm；表面棕红色或暗褐色，有细皱纹，外被淡棕色膜质假种皮；质硬，胚乳灰白色。气芳香而浓烈，味辛凉、微苦。
海南砂呈长椭圆形或卵圆形，有明显的三棱，长1.5—2cm，直径0.8—1.2cm。表面被片状、分枝的软刺，基部具果梗痕。果皮厚而硬。种子团较小，每瓣有种子3—24粒；种子直径1.5—2mm。气味稍淡。
2.伪品
伪品砂仁种子团的形状通常呈类球形、长倒卵形，气味较淡甚至有其他异味，目前发现的伪品有多种，其中与正品比较相像的有红壳砂、海南假砂等，红壳砂仁果实较小，类球形，纵向棱线明显，刺状突起较大而稀疏，种子较小，表面略光滑，纹理呈条状，辛凉味淡。海南假砂，种子不规则卵圆形，表面纹理呈条状，外观为橙黄色或棕红色，无密生刺状突起，而是有一层短柔毛或扁形柔刺。辛凉味淡，且有异味。另外，正品种子每室有近30粒，而且分2—3行紧密排列，呈不规则的多面体，有棱角；而伪品种子每室仅5—15粒，外形一端平截，一端稍窄。嗅其气味，正品砂仁有一股浓烈的芳香气味，用口尝之味辛微苦；而伪品气微香，味微苦辛而涩。除了这两种伪品，常见的还有山姜、华山姜、艳山姜等，均为姜科植物，因此，鉴别砂仁时应特别注意分辨不同种的植物特征，必要时还要借助显微或理化方法鉴别。
二十四、教你如何辨别枸杞子的真假与好坏
枸杞子是茄科植物宁夏枸杞LyciumbarbarumL.的干燥成熟果实。夏、秋二季果实呈红色时采收，热风烘干，除去果梗，或晾至皮皱后，晒干，除去果梗。主要产区有宁夏、甘肃、青海、新疆、内蒙古、河北等。从中医理论来讲，枸杞子性甘，平，归肝、肾经，具有滋补肝肾、益精明目的作用，主要用于虚劳精亏、腰膝酸痛、眩晕耳鸣、阳痿遗精、内热消渴、血虚萎黄、目昏不明等病症。从现代医学理论来讲，枸杞子中含有枸杞多糖、氨基酸、维生素和铁、锌、磷、钙等有效成分，因而具有促进和调节机体免疫功能、抗衰老、抗疲劳、抗肿瘤、和保肝的作用；还能软化血管、降低血压、降低血糖、降低血液中的胆固醇、甘油三酯水平。据临床验证，枸杞子对脂肪肝、糖尿病、慢性肾衰竭、慢性肝炎、肝硬化等疾病均有一定的疗效；由于其富含胡萝卜素、维生素A1.B1.B2.C等保健眼睛的必需成分，常常被用来治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症，所以俗称“明眼子”。
枸杞子既是药品也是食品，是卫生部公布的药食同源物品之一。近年来，作为滋补品已被人们认同、青睐和推崇，由此推动着枸杞子市场供求的发展，但质量问题和滥用问题也随之而来。
1.正品呈类纺锤形或椭圆形，长6—20mm，直径3—10mm。表面红色或暗红色（新货红色至深红色，陈货暗红色），顶端有小突起状的花柱痕，基部有白色的果梗痕。果皮柔韧、皱缩；；果质肉质，柔润。种子20—50粒，类肾形，扁而翘，长1.5—1.9mm，宽1—1.7mm，表面浅黄色或棕黄色。气微，味甜。
以粒大、色红、肉厚、质柔润、子少、味甜者为佳。
正常的干枸杞表面成紫红色，咀嚼后舌头上有黄色是正常的，口味甘甜，无酸味。如果枸杞水分很少的话，抓一把放手中揉搓后，枸杞表面会出现白色的磨痕。
新鲜的枸杞子因产地不同而色泽有所不同，但颜色很柔和，有光泽、肉质饱满，而被染色的枸杞子多是往年的陈货，从感观上看肉质较差、无光泽，外表却很鲜亮，颜色暗红。特别是染色的枸杞子整个都是红色，连枸杞子蒂把处的小白点也是红色的，而正常枸杞尖端蒂处多为黄色或白色，而用色素浸染过的枸杞蒂处则呈红色，用硫磺烘烤过的呈深褐色。
2.伪品枸杞子的伪品多数与正品枸杞子为同科植物，如茄科的枸杞、北方枸杞、新疆枸杞，这些枸杞子与正品同名异物或名称类似、性味、功能主治相近、药材性状相似以及地方用药习惯等原因，导致互相误用、混用，但由于其与正品的品种来源不同，在化学成分和功能主治方面有着于正品有着一定的差异，有的甚至完全不同，而且价格相差也很大，所以不能混淆使用。
枸杞子的劣质品，就是我们通常所说的劣药，多是在正品枸杞子中掺入了枸杞子的混淆品，有的为了增加重量增加甜味，将枸杞子浸入糖水中浸泡。虽然它们都具备枸杞子的性状特征、有效成分，但由于掺有杂质，会严重的影响药效，不能药用和食用。所以，辨明枸杞子的真伪优劣后，方可药用和食用。
（1）枸杞茄科植物枸杞的干燥成熟果实。本品与正品类似，但果实较小，质不及宁夏枸杞柔软，较实。呈椭圆形或类球形，两端略尖。长在10—15mm，直径3—5mm。果皮无光泽，果肉稍薄、柔软略滋润、半透明、隔皮肉可见种子。种子在30粒左右，扁肾形。气微，味微甜，细嚼后微有苦味。我国很多地区有分布，主产河北邢台、衡水和天津。
（2）北方枸杞茄科植物北方枸杞（大果枸杞）的干燥成熟果实。本品与正品相似，但个较大，瘦长、色鲜红、果肉少、种子少、味苦。呈长条状椭圆形，长15—28mm，直径约4—6mm。红色。果皮瘦瘪皱缩，无光泽，果肉薄，隔肉皮可见种子。种子在20粒以下或更少。气微，味微甜、微酸、苦涩。主产河北，为栽培品，由于含铅量高，已被禁止药用、食用。
（3）新疆枸杞茄科植物新疆枸杞的干燥成熟果实。本品与正品类似，但果实较小，长多在1cm以下。呈椭圆形或类球形。长6—9mm，直径2—4mm，无光泽。果肉少，质略柔软，隔肉皮不可见种子。种子在20粒以下或更少。气微，味微甘而酸。主产于新疆和甘肃，产自新疆的叫“古城子”，产自甘肃的叫“甘州子”，在自产地习惯做枸杞子使用。
3.劣品
（1）浸糖枸杞子表面皱缩，质重，粘性大，甜味重。
（2）掺杂枸杞子在正品枸杞子中加入混淆品和其他的杂质。
综上所述，枸杞子是良药也是佳果，既可药用又可食用，但不能盲目药用和食用，首先要根据自身的情况，然后辨清真伪优劣，科学用药，合理使用，不要滥用。
二十五、药用佛手与食用佛手瓜的性状鉴别
1.佛手为芸香科植物佛手CitrusmedicaL.var.sarcodactylisSwingle的干燥果实。秋季果实尚未变黄或变黄时采收，纵切成薄片，晒干或低温干燥。主要产区为广东、广西、福建、云南、安徽等地。具舒肝理气、和胃止痛，燥湿化痰之功，用于肝胃气滞、胸胁胀痛、胃脘痞满、食少呕吐、咳嗽痰多等证，为常用之理气药。
佛手为类椭圆形或卵圆形薄片，常皱缩或卷曲，长6—l0cm，宽3—7cm，厚0.2—0.4cm。顶端稍宽，常有3—5个手指状的裂瓣，基部略窄，有的可见果柄痕。外皮黄绿色或橙黄色，有皱纹和油点。果肉浅黄白色，散在凹凸不平的线状或点状维管束。质硬而脆，受潮后柔韧。气香，味微甜而后苦。
