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第16章 健胃开边虾

原 料:

鲜活基围虾500克,豆豉、酱辣椒、水发粉丝、盐、蚝油、食用油、葱花各适量。

制作过程:

1.基围虾剪去部分须爪后,用刀从头往尾部片开,并保持尾部不断开。

2.水发粉丝垫在大盘中,把片开的虾掰开后整齐地摆放在粉丝上。

3.起锅下食用油烧热,下入盐、蚝油、食用油、豆豉、酱辣椒,炒成开胃汁,然后淋在虾肉上;将虾盘入笼用大火蒸熟,撒葱花即可。

营养功效:

基围虾中一种蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物,其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高,而脂肪含量不但低,且多为不饱和脂肪酸。

小贴士

掌握好蒸制时间,5分钟之内即可,质感好。

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