第46章 青豆蛋黄菜花汤

原 料：

鸡蛋2个，菜花200克，青豌豆25克，熟猪油10克，盐、味精、香菜末、骨头汤各适量。

制作过程：

1.把菜花掰成小花朵，放入沸水锅中略焯一下，捞出；鸡蛋煮熟后剥皮，将蛋白与蛋黄分开，蛋白切丝，蛋黄捣成蓉。

2.锅内放油烧热，放入蛋黄蓉略炒几下。

3.加入骨头汤，再加菜花、青豌豆、蛋白丝、盐，烧开撇去浮沫，加入味精，撒点香菜即可。

营养功效：

解暑开胃、清热解毒、养心安神。

小贴士

鸡蛋性平、味甘，此汤清淡爽口，汤味鲜甜，是夏日家庭防暑保健的佳品。