原 料：
鲜黄瓜400克，鸡蛋1个，金针菜15克，姜、蒜、葱各少许，食用油、料酒、盐、酱油、糖、味精、水淀粉、醋各适量。
制作过程：
1.将姜洗净，切成薄片；葱洗净，切成葱花；蒜洗净，切成片；金针菜用水涨发，洗净，摘去蒂头；鸡蛋打散。
2.黄瓜洗净，切去两端，再剞成花刀，用盐腌10分钟，控干水分；将酱油、醋、糖、料酒、味精调成味汁备用。
3.锅上火，加油烧至七成热，将黄瓜蘸蛋液后下油锅，炸至表面呈黄色时捞出，放入碗中。锅上火，加入油少许，待油热时下生姜片、蒜片，爆香，再下金针菜和调味汁，烧开后下炸黄瓜片，煮入味时用水淀粉勾芡，起锅盛入汤碗中即成。
营养功效：
养阴清热，利咽明目。
小贴士
黄瓜配虾米：黄瓜若与虾米搭配，可制成家常菜虾米拌黄瓜，具有清热、利尿、补肾的功效。
