（1）播种。西北地区常规种的适宜播期为2月中下旬，用温室、大棚育苗。播前用55℃热水中浸种15min，不断搅动，待水温降到30度，浸种8~12h，淘洗后在25℃~30℃的温度下催芽2~3d，当半数以上种子的胚根突破种皮（露白）时播种（包衣种子不宜浸种）。在苗床直播或营养纸袋（规格8cm×8cm或8cm×10cm）直播育苗，营养土配制参照番茄制种。苗床直播用方格点播（8cm×8cm或8cm×10cm），营养纸袋育苗要求土填实，纸袋排列紧密不留缝隙，以保持水分。播种后覆土1~1.5cm，苗床覆盖薄膜，灌透水，5d后再灌1次，促进出苗。
（2）苗床管理。播后苗床保持土温17℃~20℃，气温20℃~23℃，7~10d出苗。齐苗后保持气温白天25℃~30℃，夜间15℃~20℃。3片真叶时分苗，株行距7cm×8cm。辣椒喜温，幼苗生长较慢，不易徒长，育苗温度比番茄高一些，至定植前10~15d时再逐渐降低温度。出苗后逐步由小到大通风排湿。上午11时至下午3时，晴天通风量大一些，阴天少通风或不通风。
外界气温稳定到10℃~15℃（即5月上旬），揭开棚膜大通风，进行炼苗。
2.土地准备辣椒是常异花授粉，天然异交率10%以上，制种隔离条件要求较高，制种田与其他辣椒间隔距离300m，有玉米、架豆、葵花等高秆作物时，隔离距离可小一些，隔离200~250m。选择3~5年未种过茄科、瓜类作物，有机质含量高、略带沙性、pH%6~7.5的土壤制种。起垄前深施优质农家肥667m2%3000~5000kg，过磷酸钙667m2%30~50kg作底肥。高垄栽培，垄高25~30cm，垄呈梯形，垄面宽45~50cm，垄底宽60cm。
3.定植晚霜结束后，10cm地温稳定在15℃时露地定植，西北地区的适宜定植期为5月上中旬。有条件的地方，可采用小拱棚短期覆盖，对促进早发根、早发棵、早开花有明显效果。
定植行距40~45cm，株距25~40cm，密度667m2%2500~4000株，结合定植清除杂株劣株。定植时营养纸袋埋土略低于苗穴，土压实、压紧，为加快缓苗，常采取坐水移栽，5~7d后再灌缓苗水。
4.田间管理辣椒移栽后，前期地温偏低，缓苗水灌后及时中耕翻土，提高地温，促进发根。当制种田中约50%的植株门花刚开放时，灌大水1次（以水不上垄面），施尿素667m2%15kg，磷酸二铵667m2%10kg。开花初期摘除门花及门花下部的侧枝，几天后第二、三层花蕾陆续开放，为提高座果率，此时不施肥灌水。果长至钮扣大（约2cm）时再开始灌水，施氮磷二元复合肥667m2%15~20kg，钾肥667m2%5kg。此后每10~12d灌水1次，保持地面湿润，必要时补施少量氮肥。入伏后气温高，避免中午灌水。种果将红熟时，喷施0.2%磷酸二氢钾2次。辣椒选第2~3层果实留种，长势强的植株还可选部分第4层果实留种，更高部位的果实因不能在种株上充分红熟，即使红熟也因种子质量差而不宜留种。果实从座果到果实红熟，要40~45d。种果座住后将上部非留种的花、果及时摘除，并适时打顶，摘除植株下部的衰老黄叶。
5.去杂去劣辣椒在苗期、种株开花初期、果实商品成熟期、种果采收期分期清杂。苗期、开花初期选择株型、叶型、叶色、第一果着生节位、幼果色泽、抗病性等与原种标准符合的植株，淘汰杂株和病株。果实达商品成熟期选择植株生长类型、抗病性、果实大小、果色、果柄着向，不同层次果实整齐度，果实心室数，座果率高低均符合原品种标准的植株留种。种果成熟期根据熟性、抗病性、果实形状（大小、果形、果色、心室数）选择，清除杂、劣、病果。
6.收获留种辣椒在种果完全红熟后及时采收，采收后果实后熟2~3d，果实变软后掏籽，若后熟时间过长，种子过于饱满反而不易发芽。种子在通风干燥处阴干（以上适合甜椒）。
线椒、羊角椒等取籽时，先用手（带塑胶手套）搓捻种果，使种子与胎座分离，然后剥开种果，抖出种子，放在圆竹筛筛去残留胎座等杂质，筛出种子。剥离种子时不用水淘洗，经水洗晾晒后的种子色泽多呈白灰色，且遇连阴天时种子不易晒干，还容易发霉变质。种子干燥放置在通风处的凉席或尼龙沙筛上晾晒，忌在水泥地或金属器物中曝晒。
中国在60年代开始辣椒杂种优势利用，育成了湘研、苏椒、中椒等系列杂交品种。辣椒杂交制种有不去雄制种、化学杀雄制种、利用雄性不育系制种、人工去雄制种等技术，目前主要是人工去雄制种，利用雄性不育系制种是比较理想的途径，一些优良品种在生产中开始应用。
1.辣椒杂交制种设施辣椒杂交制种由于生育期长，北方露地往往不能完全成熟。因此，中晚熟辣椒和甜椒主要利用塑料大棚制种，中早熟品种露地制种。
（1）露地制种。辣（甜）椒为常异交作物，异交率5%~25%，杂交制种需与异品种隔离500m以上，网室制种隔离距离较短。父母本温室育苗，4月份定植于大棚中。早熟品种可以不用拱棚定植，5月上中旬直接定植大田。
（2）塑料大棚制种。塑料大棚保温、保湿，可以提早定植，发秧快，开花早，座果率高、结果高峰期提前，延长杂交制种的时间。现在推广的网室大棚杂交制种，在种株生长的中期，拆除大棚后，尼龙网能防止阳光直射，有遮荫降温的作用，还能防止蚜虫等侵入，减轻了病毒病及蛀果类害虫的为害，杂交种植株长势强，座果多，单果结籽多，品质好。
2.人工去雄、人工杂交制种技术
（1）培育亲本。母本播种期与常规品种基本相同，为使亲本在杂交适期能达到盛花期，北方河西走廊在1月下旬至2月上中旬播种，父本在温室大棚播种，定植时适宜苗龄90~100d。
按父母本始花期调整父本播期，以父本比母本早开花5~7d为宜；双亲始花期相同，父本比母本早播7~10d；如果父本比母本始花期晚10d，父本比母本提早20d播种。育苗期注意观察父本生长情况，如果父本生长偏慢，通过提高床温，减少通风次数和时间，及早将父本移于塑料棚内加强管理等措施，促进发育。
（2）定植。父本移栽时间为4月中下旬，母本在5月上中旬，气温回升稳定时定植，定植选择晴天、土壤较干时进行。定植时采用坐水移栽，5~7d后灌一次缓苗水，定植密度与品种密切相关，母本栽植距离宜稀，采用宽窄行，宽行（水沟）行距50~60cm，窄行（垄）行距40~45cm，株距35~40cm，单株栽培，密度667m2%3000~3500株。父母本种植比例为1∶4~5，花粉量大的可达到1∶4~6。父本在母本田一侧集中种植，父本株距稍小，双株定植。
（3）定植后管理。定植后偏重父本管理，前期少灌水，后期处于高温干旱季节，及时灌水，灌水不漫过垄面。定植10~15d后缓苗生长，施尿素667m2%15kg，授粉前施尿素667m2%15kg，磷酸二铵667m2%10kg。授粉期间及时灌水、中耕，调节田间温湿度，减少落花落果。
（4）选花去雄。在母本发棵长旺时去雄杂交，选第3~5层花蕾去雄（辣椒）。去雄授粉前，对父母本清杂整枝，摘除已开放的花朵，疏除门椒和对椒花果，以及门椒以下所有的分枝和内部瘦弱、发育不良的枝条。去雄时选择花冠由绿白色转为乳白色，冠端比萼片稍长，用手轻轻一捏即可开裂，第二天将要开放的花蕾。于当天下午5时以后去雄，用尖头镊子轻轻拨开花苞，从花丝部分钳断，将花药摘除干净。忌伤害柱头和子房，保留花冠。也可采用留半冠、无花冠的方法，去雄速度快，结果率也较高。去雄时严格消毒手指及可能污染的授粉器械，遇到中柱花、短柱花以及已经散粉而未开放的花蕾要清除。若花蕾过大，花药开裂散粉的可能性也大，特别是在干燥炎热天气，有花蕾尚未开放而花药已开裂散粉的花朵，应及时清除。
（5）制粉。授粉前一天下午或当天上午7~10时，采集父本成熟未开裂至刚开裂的花蕾制粉，方法与番茄相同。当天授粉剩下的花粉或备用的花粉装盒，置于4℃~5℃的冰箱内贮存，贮存2~3d后，花粉仍具有一定的发芽力，但应与新鲜花粉混合使用。
（6）授粉。授粉在上午7~10时进行，选去雄后第二天的花朵授粉，将去雄的雌花柱头轻轻插入授粉管头部小孔，涂花粉于已去雄的柱头上。如遇雨天，雨后重复授粉1次，坐果后在果柄上拴彩色线做标记。根据品种决定每株授粉的花朵数，大型果坐种果5~8个，小型果20~30个，甚至可达40个。当天去雄授粉的坐果率高于第二天授粉，授粉结束后，摘除没有授粉的蕾、花、果及无标记果实，摘心抹芽，使养分集中供应果实发育。
（7）授粉后管理。辣椒根系吸收能力较弱，定植后到第二层花开放前，勤灌水、早追肥、勤中耕、小蹲苗，促进发根发棵。进入去雄授粉期后，勤灌水、轻施肥，以免落花，但应经常保持土壤湿润，提高座果率。种果座稳后，勤灌水，重施果肥，施复合肥667m2%25kg，磷酸二氢钾667m2%5kg。进入果实转色期控制灌水，促进种子成熟。
（8）采收留种。种果在授粉后果实充分成熟时采收，早熟品种需45~50d，中晚熟品种需55~60d，保护地比露地时间长，需65~70d。采收前，再次检查清除杂株，只采收有标记的果实，防机械混杂。采收后的果实晒1~3d，使果实变软，便于取种。取出的种子及时处理，方法与常规制种相同。杂交制种产量：甜椒667m2%20~40kg，辣椒667m2%30~60kg。
3.利用雄性不育系制种利用雄性不育系制种是较理想的制种途径，免去了人工去雄所需的大量劳力，避免了因去雄不及时、不彻底所造成的假杂种。但是雄性不育的应用刚刚起步，不育系较容易得到，但恢复系很难找到，配组的自由度受到限制。资料显示，恢复基因主要在羊角椒和线椒类型中，在灯笼形甜椒中很少。目前应用的雄性不育系有两类：一类是核质互作型雄性不育系；另一类是核型雄性不育两用系。
（1）利用核质互作型雄性不育系制种
①保持系和恢复系的繁殖。保持系和恢复系的繁殖与常规种生产相同，在隔离区内专门设置留种田扩繁，或在繁育雄性不育系和生产杂交种时分别留种。
②雄性不育系繁殖。以不育系为母本，以保持系为父本，辅助授粉，不育株混合采收，获得雄性不育系种子。
繁殖不育系时，当保持系缺乏或丢失时可用组织培养方法繁殖不育系。辣椒为草本蔬菜，茎尖可用Ms培养基培养，再转移到生根培养基内扩繁，组培苗在大棚内锻炼，经过多扩繁可以达到定植数量，即能够用于和父本自交系或恢复系配置杂交种。
③杂交制种。以不育系为母本，以恢复系为父本，父母本比例1∶4~5。人工辅助授粉，从不育系植株上收获杂交种子。雄性不育系的不育性表现有时会受到高温、干旱等环境条件影响，在不育系植株中偶尔会出现少量可育株或部分可育的花朵，应在开花初期及时拔除。
（2）利用核型雄性不育两用系制种①两用系繁殖。雄性不育两用系繁殖单独设置隔离区繁殖，通过两用系植株中把可育株的花粉授粉于不育株柱头上，从不育株上采收的种子即为新繁殖的两用系种子。后代群体中仍然保持不育株和可育株的对半分离，两用系中的可育株在完成授粉任务后，提早拔除。
②杂交制种。将作为母本的两用系和作为父本的恢复系按6~8∶1定植于大田，两用系种植株距为父本的一半，增加密度，避免因拔除可育株造成保苗数不足。在两用系初花期，进行育性鉴别，拔除可育株，保留不育株。经鉴别确定的不育株插秆标记，以后连续对未标记的植株加以鉴别，反复鉴定4~5次。鉴定后人工辅助授粉，授粉方法及田间管理与人工去雄杂交制种相同，从不育株上收获杂交种子。
§§§第三节茄子制种
茄子（SolanummelongenaL.），英文名Aubergine%eggplant，别名落苏，古称酪酥、昆仑瓜等，茄科茄属一年生或多年生草本植物。原产印度东部、缅甸及邻近的热带地区，栽培普遍。除食用外，有些种类作观赏栽培。中国从20世纪70年代开始茄子杂种优势的研究利用，目前生产中主要品种为杂交品种。
一、生物学特性
茄子根系发达，入土深1m以上，主要根群分布在30cm土层中。根再生能力差，不定根发生能力也弱。茎直立粗壮，分枝多，幼苗时革质，逐渐木质化。茎枝外皮较厚，有暗灰色斑点与茸毛。茎的颜色与果实的颜色有相关性，果实为紫色的品种，嫩茎及叶柄都为紫色；白茄或青茄的枝条及叶柄多为绿色。茄子为双杈假轴分枝，主茎长出6~7片叶（早熟品种）或11~12片叶（晚熟品种）时，顶芽变成花芽，结门茄；一级分枝长出2~3片叶后，顶芽又变成花芽结对茄；以同样方式继续分枝，果实为“四门斗”、“八面风”、“满天星”。单叶互生，具长柄，叶片肥大，长椭圆形、倒卵圆形或圆形，叶缘呈大波状或全缘，深绿色或紫绿色，有茸毛，叶脉和叶柄有刺毛。叶片颜色与茎色相同。两性花，多单生，也有2~4朵簇生，花色有紫、淡紫、白等。浆果，有圆球形，扁圆形，倒卵圆形和长条形等；果皮颜色有红紫、紫、深紫、白、绿、青色等，常作为品种分类依据。种子扁圆形，外种皮坚硬光滑，黄色有光泽，千粒重4~5g，寿命5年。
包括种子发芽期、幼苗期、开花结果期和结果期四个阶段。
1.发芽期从种子发芽到第一片真叶显现，茄子发芽速度较慢，发芽期较长，需15~20d。
2.幼苗期从第一片真叶显现到现蕾为幼苗期，幼苗于3~4片真叶展开时开始花芽分化。幼苗生长速度快，到7~8片真叶展开时，幼苗现蕾，同时四门斗花芽也已经分化。
3.开花结果期从茄子现蕾到门茄坐果为开花结果期，一般需要8~12d。
4.结果期从门茄“瞪眼”到拉秧为结果期，门茄瞪眼后以果实的膨大为主，植株同化产物主要供果实生长，此时容易发生果实对茎叶及下层果实对上层果实的抑制作用。
