（4）肉质根膨大期。从肉质根的生长量开始超过叶丛的生长到收获，需40~50d。
2.生殖生长期胡萝卜肉质根，经过冬季的低温贮藏，第二年完成生殖生长，从种株定植到种子成熟约100~120d。
胡萝卜为半耐寒性蔬菜，耐寒性与耐热性比萝卜稍强。种子在4℃~6℃时可缓慢发芽，发芽适温20℃~25℃，约5d即可发芽。幼苗能耐短期-3℃~-5℃的低温，叶生长适温为白天18℃~23℃，夜温13℃~18℃。肉质根膨大适温为白天15℃~23℃，夜温13℃~15℃，3℃以下停止生长。在温暖干燥的条件下采种，白天温度22℃，夜间15℃，温差越大，花枝分生愈多，采种产量愈高。在盛花期，平均温度以18℃为宜。花谢时平均温度20℃左右可促进种子成熟，光照强度中等。较耐旱，前期水分过多容易徒长，后期保持土壤湿润，土壤湿度以60%~80%为宜。喜土层深厚、肥沃，排水良好的沙质土壤，土壤黏重，排水不良或土层浅，易发生歧根、裂根和烂根等现象。需要氮、钾肥较多，磷肥次之。
二、花器结构和开花习性
胡萝卜的花有完全花和雄性不育花两种。
1.完全花胡萝卜正常花是完全花，小花有10~160朵不等，由锯齿状裂片组成的小总苞包裹。小花有花萼、花瓣、雄蕊各5枚，雌蕊有花柱2枚，子房2室，花药黄色或黄褐色，花瓣颜色和肉质根表皮颜色有相关性，红色或紫色胡萝卜的花瓣呈粉红色，其他均呈白色。
2.雄性不育花胡萝卜雄性不育花可分为褐药型和瓣化型，在杂种优势中利用较多的是瓣化型雄性不育。褐药型的雌蕊发育正常，雄蕊的花药瘦小、干瘪，褐色，花药内无花粉，或花粉败育，或花粉量少，花丝不伸长。瓣化型雄蕊的花丝、花药变态成花瓣，花呈重瓣状，有白色瓣化型花、绿色瓣化型花和粉褐色瓣化型花。花瓣呈尖瓣或圆瓣，瓣化型雄性不育花开花时花瓣先向外伸展张开，经过2~3d后，由雄蕊变态成的花瓣才向外伸开，再经4~5d后雌蕊的两个花柱分开，这时才有接受花粉的能力，授粉期长达10d。比正常花长4~5d，花开放的同时，花柱基部分泌大量花蜜，以招引昆虫传粉。
胡萝卜从定植种根到开花约需50d。花薹分枝力强，主花薹可发生5~10余个一级花枝，还可发生二级及二级以上花枝。复伞花序顶生，一个复伞花序由数十个到百余个小花伞组成，一个小花伞又由数朵到数十朵花组成。主薹复伞花序内的小花伞数和小花伞内的花朵数最多，侧花枝上较少。复伞花序外围小花伞内花朵较多，愈近中心部的小花伞花朵愈少。各复伞花序的中心部小伞和各小伞的中心部花朵常发育不良，结实率低。
种株开花顺序是：主薹花序先开，约10d后一级花枝开花，再过10d，二级花枝开放；每个复伞花序是外围小花伞先开，内部后开；每个小花伞内是外围花朵先开，中部花朵后开。单株花期约40~50d，全田花期约50~60d。高温干燥花期缩短，低温湿润花期延长。胡萝卜是典型的雄蕊先熟植物，花瓣张开花药开裂散粉，2~4d后柱头才能成熟，柱头接受花粉的能力可保持7~8d。每天上午8时外伞的小花先开，至10时花盛开，中午气温高则很少开花，下午4~6时又有一部分内伞的小花开放。
三、阶段发育特点
胡萝卜属绿体低温春化型作物，萌动的种子对低温无感应，植株达到2~3片真叶之后，才能在5℃~15℃的温度下，以较长时间（约40d以上）完成春化过程而开始花芽分化，尔后在较高的温度和较长的日照下抽薹开花。冬性强的品种，春播时不易抽薹；冬性弱的品种，春播时期不当，极易发生先期抽薹。南方品种引入北方栽培，亦时常出现先期抽薹现象，给生产造成损失。
胡萝卜是长日照蔬菜，完成春化阶段的发育后，在每天12h以上的长日照下通过光照阶段，分化了的花茎从短缩茎中逐渐伸长，形成花薹，开花结实。如果光照条件达不到，则推迟开花或不开花。胡萝卜阶段发育必需的外部条件，对生长不一定是适宜的条件，如一些冬性弱的胡萝卜，春播时肉质根未达到食用成熟度时，就遇到了低温长日照，满足了其阶段发育所需要的条件，在当年就能抽薹开花。
四、胡萝卜采种方式北方地区6月上旬播种，11月初收获时选留种株窖藏过冬，翌春土壤化冻后定植在隔离区内采种。大株采种法对胡萝卜进行充分地选择，保证了品种的种性和纯度。原种和亲本繁殖，必须采用大株采种繁殖。
在7月下旬至8月初，直播繁殖生产用的种株。较成株采种迟播15~20d，11月初收获未充分肥大的肉质根，由于天气渐冷，植株生长缓慢，收获时种根尚未充分长大，选择直径＞1.0cm的种株满足春化要求。窖藏过冬后定植在隔离区采种。由于种根较小，株型小，种植密度要大，行距为20~30cm，株距18~20cm，生长中不整枝。国内普遍采用半成株采种技术，优点是种植时间短，繁殖系数高，种子成本低，缺点是不能严格选择种株，只能繁殖良种，不能连续繁殖原种，否则易先期抽薹，品种优良性状丧失。
五、制种技术
1.种根培育
（1）播种。培育种株选麦茬、蔬菜茬口，北方7月中下旬小麦收获后立即浅根灭茬，做平畦；南方及多雨地区做高畦，畦面宽1.2~1.5m。播种前浸种催芽（包衣种子不浸种催芽），方法是：将脱毛后的种子在40℃的温水中浸种2h，用纱布包好，置于20℃~25℃条件下催芽，2~3d后种子露白播种。可点播、条播、撒播等，点播按株距8~10cm，行距15~20cm画线，双粒点播；
条播按20~25cm行距，开2~3cm宽的浅沟，将种子均匀播于沟内。播后覆细土2cm，轻轻镇压后灌水，5d后再灌1次。撒播用种量667m2%1.0~1.5kg，撒种后覆细沙土1.5~2cm，播后苗床搭建遮荫网，出苗后陆续撤去覆盖物。
（2）苗期管理。播种后灌2~3次水，齐苗后7~10d灌1次水，及时拔除杂草。点播苗不间苗，撒播、条播苗在2~4叶时结合除草间苗，拔去过密苗、杂苗、病苗，按株距3~5cm留苗。幼苗4~5叶时定苗，株距8~12cm，品种不同留苗密度不同，一般早熟品种、小型品种保苗667m2%80%000~90%000株；中晚熟品种、大型品种保苗667m2%60%000~70%000株。5~6叶时施尿素667m2%10~15kg，磷酸二铵667m2%10kg。肉质根膨大期至收获前，灌水充足和养分供应，忌忽干忽湿。
（3）种根贮藏。种株在11月上旬轻霜来临前收获，选留叶片少、叶色正、无病虫、根头小且无绿头、大小适中、根形匀称整齐、表面光滑、色泽鲜艳、无裂根、无分叉的肉质根留种。种株留1~2cm叶柄剪去叶片（叶柄过长易腐烂，过短易伤顶芽），在田间堆成小堆，覆盖一些叶片，待天气冷凉时入窖。入窖时剔除病伤、虫咬的肉质根，收获、搬动过程中防止碰撞受伤。胡萝卜适于密闭贮藏，如埋藏、层积贮藏和气调贮藏等，一般选用沟藏和窖藏。
沟藏选择地势干燥、避风地块，挖宽1~1.5m，深1.0~1.2m东西走向的沟（沟深度稍小于或等于与当地冻土层厚度）。在温度0℃~5℃时入沟，分层码放，每层之间覆湿土隔开，码放4层，最上面1层覆土稍厚。以后随天气渐冷加厚覆土，至深冬覆土3次，总厚度0.7~1.0m。
窖藏胡萝卜装筐，在贮藏窖码成方形或圆形垛，前期窖温高，码成空心垛，垛高1~1.5m。在窖内也可用湿土或细沙层积贮藏。有的地区在贮藏少量胡萝卜时，把胡萝卜放到泥浆中蘸后捞出放在木箱或筐中阴干，使胡萝卜表面形成一个封闭的泥壳，装箱或装筐放在窖中贮藏。窖内应保持0℃~1℃的温度和95％左右的空气相对湿度。
2.春季定植
（1）土地准备。胡萝卜是天然异化授粉作物，以蜂、蝇或风力传粉，品种之间极易杂交，品种隔离2000m以上，拔除制种区内的野生胡萝卜。制种田选择与种株培养田相同。垄作栽培，垄高15~20cm，垄宽40~45cm，垄距40~50cm；畦栽时作平畦或高畦，畦宽60~120cm，高10~15cm，畦间距40~50cm。
（2）定植。翌春4月上中旬，土温达5℃~10℃时定植，北方地区在“清明”后定植。种根定植前再次选择，选留中心柱细、皮肉颜色一致的种根。移栽前种株在距根尖1/3处切去根尖，用50%多菌灵400倍液配成的消毒液蘸根，或在切口涂抹草木灰泥防腐。定植时畦栽3~6行，垄栽2行，行距30~35cm，株距25~30cm。一般胡萝卜定植密度667m2%3500~5000株。半成株采种通过改稀植为密植，双株栽培，可以大幅度提高产量，密度为667m2%7000~10%000株。
定植深度以肉质根根肩与地面平齐或高出地面1cm左右为宜，栽植时根长者斜向栽植，根短者直立栽植，栽后踩实根基土壤。为防止风沙吹干根头，移栽后根头上盖5~6cm土堆。
3.田间管理
（1）水肥管理。定植后待长出绿叶后灌水、中耕，若土壤特别干旱时，种株定植后即灌水或坐水移栽。当气温逐渐升高，种株抽薹后，土壤见干见湿，7~10d灌1次水，及时中耕除草，抽薹期施尿素667m2%10~15kg，复合肥667m2%15kg，开花期再施1次尿素。开花后7~10d灌水1次，开花结束后减少灌水，促进种子成熟。
（2）病害防治。胡萝卜病害较多，有黑腐病、黑斑病、灰霉病、细菌性软腐病、菌核病等，在生长期、贮藏期、花薹期主要危害肉质根，影响制种产量。防治措施：
①农业措施。3~4年轮作，及时清除、销毁病残体，减少田间病源；种根采收、运输、贮藏等环节减少机械损伤，生长期注意防治地下害虫；贮藏种株严格选择，严防病株入窖，窖内消毒，贮藏环境低温（1℃~3℃）通风；垄作或高畦定植，防止积水或土壤湿度过大。
②药剂防治。黑腐病、黑斑病、灰霉病等真菌性病害用50%多菌灵800倍液，或75%百菌清800倍液，50%速克灵1000倍液喷雾。菌核病在发病初期用50%甲基托布津500倍液，或80%退菌特1000倍液，7~10d喷雾，连续2~3次。细菌性软腐病用72%农用链霉素4000倍液，30%琥胶肥酸铜，或77%可杀得1000倍液交替喷雾1~2次。
（3）整枝。胡萝卜种株侧枝多，开花参差不齐，种子成熟不一致。二级、三级以上侧枝开花迟、产量低、质量差，任其生长不仅消耗养分，还影响主薹花序及一级侧枝花序的种子质量，容易产生无胚或胚发育不良的种子，也延长花期影响收获，因此需要整枝。整枝方式有三种，一种是在二级侧枝尚未伸长时，摘除二级侧枝；另一种是主薹花序出现后随即摘除二级侧枝，三级侧枝萌发后也随即摘除，仅保留主薹和部分一级侧枝。第三种是只保留主薹，高密度采种。主薹营养集中，花期较整齐，花盘发育好，无胚或发育不良种子少，种子发芽率高。5月初胡萝卜开始抽薹，侧枝萌发力较强，生长迅速，长约10cm左右时剪除，留茬2~3cm。打杈工作在晴天中午进行，以利伤口愈合。结合打杈，追施磷酸二铵667m2%20kg，硫酸钾667m2%10kg。
为防止种株倒伏，花期培土，并插杆设架或拉线扶持种株。高密度栽培时不整枝。
4.采收留种胡萝卜从种株开花到种子成熟需30d以上，北方8月上中旬收获种子。仅留主茎整枝的种子成熟一致，可一次性采收，其他方式整枝的种子可分次采收。当大多数伞状花序由绿变黄，花梗向内弯曲，整个花序呈鸟巢状时，即可收获。花伞晾晒1d，待花薹尚未晾干时脱粒、去杂，再晒干种子，含水降到8％时收购贮藏。注意花薹不能完全晾晒干，否则脱粒时会使小果柄和种子一起脱落，造成种子精选困难。制种产量667m2%80~120kg，整枝、密植栽培时产量可达到667m2%140~180kg。
胡萝卜杂种优势明显，国内外主要利用雄性不育系杂交制种，雄性不育系制种要在2~3个隔离区开展，隔离要求与原种繁殖相同。
1.不育系繁殖区不育系繁殖一般由育种单位或品种所有者进行，在繁殖区内不育系和相应的保持系按3∶1比例相间种植。开花时自然授粉，从不育系株上收获不育系，供杂交制种和繁殖不育系；保持系上继续收获保持系种子，供繁殖不育系用。不育系繁殖可以在露地进行，也可以在网室或套袋繁殖。开花期间在早晨8时以前多次拔除不育系内的可育株，提高不育系纯度。
2.父本系繁殖区胡萝卜以收获块根产品为目的，与玉米等F1代收获种子（果实）等产品为目的的作物不同，不必选育恢复系。父本系的繁殖可以按常规品种进行制种。
3.杂交制种区在隔离区内种植不育系和父本系，采用半成株采种。为促进父母本花期相遇，父母本同期定植或错期定植，错期根据品种特性而定，一般父本播二期，一期与木本同期播种，二期较母本晚定植5~7d。比例1∶4，畦栽每畦5行，株距18~20cm，行距25~28cm，父本行较母本行宽，为40~43cm，防止母本遮挡父本，有利于散粉。水肥管理与常规制种相同。在开花期父本系不整枝，减少田间用药，保护传粉昆虫。授粉结束后拔除父本，防止混杂。
§§§第三节马铃薯制种
马铃薯（SolanumtuberosmL.），英文名Potato，别名土豆、洋芋、山药蛋等，茄科茄属一年生草本。马铃薯是重要的粮食兼蔬菜作物，也是重要的工业原料，世界各地栽培广泛，中国以北方和西南地区栽培面积大。繁殖主要用块茎种薯作播种材料，随着脱毒种薯良种繁育体系的建立，使马铃薯品种退化问题得到缓解，增产幅度达到40%~50%。
一、生物学特性
马铃薯用块茎无性繁殖产生须根系（用种子繁殖为直根系），由初生根（初生芽基部产生）和匍匐根（匍匐茎周围产生）组成，初生根分枝力强，根系分布在土壤表层30~60cm。茎包括地上茎、地下茎、匍匐茎和块茎。
1.地上茎有棱角3~4条，棱角突出呈翼状，茎上节部膨大，节间分明。早熟品种茎高40~70cm，上部分枝多；中晚熟品种茎高80~120cm，下部分枝多。茎再生能力强，通过分株、压蔓、育芽瓣苗、剪枝扦插等方法可提高繁殖系数。
2.地下茎是主茎地下部分，节间较短，在节的部位生出匍匐茎。地下茎节6~8节，分层培土能增加地下茎长度，可形成较多匍匐茎，对提高马铃薯产量意义很大。
3.匍匐茎由地下茎节上腋芽发育形成，是形成块茎的器官，匍匐茎越多形成块茎越多，匍匐茎数量与品种有关。
4.块茎是由匍匐茎顶端膨大、短缩肥大形成的变态茎。块茎形状有球形、长筒形、椭圆形、卵形等，生产要求块茎形状好、干物质含量高、芽眼浅、结薯集中、表皮光滑、风味佳等。
