（一）上海茶馆
茶馆，老上海风情旧景之一。清末，沪城内外，南市北市、沿河傍桥、十字街头茶馆遍布，茶客如云，茗香醉人。旧上海茶馆多以楼、馆、园、阁、居、社称之。茶馆题名亦雅，如：秋月楼、碧玉春、鹏飞白云楼、江南一枝春、品泉楼、香雪海等颇具诗情画意。
据说，上海滩最老的茶馆大概始于咸丰元年。清同治初年，沪上茶馆开始兴盛，如著名老茶馆“丽水台”建于洋泾浜三茅阁桥边，高阁临流，背靠东棋盘街，坐落于青楼环绕之中，当年茶座间有“绕楼四面花如海，倚遍栏杆任品题”之句，成为文人雅士、富绅阔少流连之地，有歌咏道：“茶馆先推丽水台，三层楼阁面河开，日逢两点钟声后，男女纷纷杂坐来。”晚清庙园均设茶肆，旧时沪城有“城中庙园茶肆十居其五”之说。其中，西园湖心亭是南市茶馆的代表，这西园原来是豫园故址，湖心亭筑于清乾隆四十九年，由大布商祝韫辉等人集资建成。
民国以后至抗战时代的孤岛时期，沪上茶馆业逐渐走向衰落，一些晚清极负盛名的老字号茶馆因门庭冷落纷纷关门，但数量增多的小茶馆及“老虎灶”式的平民茶馆仍能吸引不少社会底层的茶客。在20世纪80年代，沉寂多年的茶文化开始回归与复苏。20世纪90年代初，为适应新的文化意识需要，融合了旧的茶文化的茶艺馆从台湾、香港传入中国大陆时，立即得到上海各界人士的欢迎，一时间，茶艺、茶艺馆成了人们时常挂在嘴边的“时髦语”。在整个上海市，掀起了学习、宣传茶艺，建茶艺馆的高潮。从1994年开始，上海每年都举办一届国际茶文化艺术节，普及、宣传茶文化知识，举行各种茶艺表演，引来游人如织、观者似潮。
（二）成都茶馆
要说到中国的茶，不得不说的是成都的茶馆。成都茶馆究竟起于何时，尚无确考。西晋时期，成都有挑茶粥担沿街叫卖者，至唐代，茶馆应运而生。《封氏闻见记》说：“自邹、齐、沧、棣，渐至京邑。城市多开店铺，煎茶卖之，不问道俗，投钱取饮。”距长安不远，繁华冠九州的锦城（成都）自然也不例外，那里早就有卖茶兼卖药的茶楼。明清以后，成都茶馆遍及城乡，茶馆是人们消闲、打盹儿、掏耳修脚、斗雀买猫、打牌算命的自由天地和评书、扬琴、清音、杂耍的表演场所；茶馆又是拉皮条、说买卖的民间交易所，也是讲道理、赔礼信、断公道的民间公堂。茶客中有着长袍马褂的宫绅商贾，有穿短衣短裤的力行大哥，有小本经营的老板掌柜，有歪戴帽子斜穿衣的三教九流人物，有手提鸟笼，口吟川戏的阔公子，也有沿街叫卖的小商贩，本地人、下江人，东西交融；老广、老陕，南北荟萃。吃早茶的人天刚亮就往茶馆跑，堂倌老远招呼茶客们，特别是当地有脸面的绅士、商人争先恐后为熟人付茶费。有一种吃茶不给钱的，此辈不敢正大光明的升堂入坐，而是趁茶客离去，茶馆来不及收走残茶，趁机顶上去接着喝。茶馆无逐客规矩，只要茶客愿意，一碗茶坐一天，堂倌照添不误，因此人们称吃茶又叫坐茶馆。
成都人坐茶馆可大饱耳福：打围鼓、唱川戏、说评书、唱曲艺、打金钱板，真是“锣声、鼓声、檀板声，声声入耳，洲调、曲调、扬琴调，调调开心”。街坊茶肆，三五人一桌，一杯清茶，几碟瓜子花生，谈天说地，评古论今，国事家事，邻里短长，社会新闻，人情世故，都可成为话题。一人讲，众人听，好不热闹。而且一进茶馆，就可找到自己的感觉，好像人人都会吹牛，个个都是侃爷，天南海北，五花八门，说些俏皮话，讲点歇后语，发发牢骚，大家一笑置之，胸中之闷气、怨气、不平之气全消。如此看来，茶馆之妙不仅在于听，尤其在于说。有人说成都茶馆有五大特色：茶叶、茶具、茶壶、茶椅、掺茶师。五大特色里面最有代表性的还得算掺茶师。
掺茶师又称为么师、堂倌、茶博士，称得上是茶馆里的灵魂。不管来客多少，招呼安坐的是他，并可根据来客的身份安排到最适当的地方。不管多么拥挤，他都可以来去自由，端茶掺水恰到好处。资深的茶博士都有自己的绝招，只见他一手提壶，滴水不洒；另一手端来十来副茶具，四平八稳。客人坐下，他手中的茶船向桌面一撒，恰到好处地停放在每位客人面前。更为神奇的是，离桌一两尺，一条热气腾腾的白色水柱，凌空而下，不偏不倚，注入每人茶碗，不多不少，刚好八九分。在茶馆喝茶，遇上掺茶高手，可大饱眼福，得到一种惬意的享受。
有人说成都人一辈子有十分之一的时间泡在茶馆里，这个话在解放前来说，并非夸大之词。那个时候，城乡各地，遍布茶馆，不要说成都的大街小巷找得到大大小小的茶馆，就是在偏僻的乡镇上，也必定找得到几家茶馆。随着社会和经济的发展，当今成都饮茶之风日益盛行。在城市中除保留原有的老茶馆外，一大批装饰豪华、典雅大方的现代茶楼、茶坊（内有空调、软座、雅间、插花盆景、高档音响等）如雨后春笋般不断涌现，尤其是四川省会成都，高中档茶楼茶坊数量之多、生意之火爆堪称全国之最。成都涌现的各式茶楼茶坊已成为现代人们议事、休闲、娱乐、交流、会友、传播文化和艺术感受等的场所，更成为这座现代化国际大都市的一道亮丽的风景线。
当代文学作品也有不少写成都茶馆的，如成都作家沙汀的小说《在其香居茶馆里》，已搬上荧屏，雅安地区荥经籍作家周文的《一家茶店》《茶包》，李劫人的《死水微澜》和陈锦的《成都茶铺》也都写了茶馆。在文艺创作领域，要写出点川味，你就得考虑写茶，其中的捷径就是“泡”茶馆。
茶佛一味，茶与道也不例外。茶多生长在山上，和尚、道士为求虚静，也乐于栖息山林，这样就不期然而然地与茶结下了不解之缘。制出名茶的和尚、道士，为提高所在寺庙、道观以及自己的知名度，神化其说，把茶事融入神话传统中；有的为当地好事者所编造，既流露出对名茶的特殊情感，也寄托了某种宗教意识。成都大邑县城西北的雾中山，也称雾山，所产之茶名“雾山茶”，其味芳香，有除病益寿之效，清王朝列为贡茶，不准民用。雾山开化寺左侧有“八功德泉”，刻石九龙形，水从龙嘴中喷出。明学者杨慎（升庵）赞此水有一清、二冷、三香、四柔、五甘、六净、七不噎、八除病的特点，因以得名。
传说清朝有个皇帝，活到三十多岁时，长出了几根白头发，他害怕老得快，死得早，不能长久享受当皇帝的荣华富贵，就限令御医在一年之内使他白发转青，办不到就砍头。御医无法，急得到处拜佛求签，希望得到菩萨的指点。一天晚上，御医做了个梦，梦见一个和尚笑嘻嘻地指着西方，伸开大拇指和食指，比画成个“八”字，什么话也没说就不见了。他醒来后，弄不清是什么意思，四处找人求教。一天在洛阳白马寺碰见一个外来僧人，为之解梦说：“贫僧认为，他笑嘻嘻地看着西方，是不是指的佛教圣地西蜀晋原县（今大邑县），听说那晋原县雾山开化寺后山长满了茶树，茶叶味道清香，能除病益寿。他比画的那个‘八’字，恐怕就是指山下那‘八功德泉’的泉水，你如果取得这股泉水泡上雾山上的茶叶，拿给皇帝喝了，他的白发就会转青。”御医按其所说奏明皇帝，皇帝用后，不到半个月，白发果然转青了，长期医不好的头痛病也好了。于是册封八功德泉的泉水为神水，雾山茶为贡茶。
“鹤鸣茶”故事则更加神奇美丽。故事的主人公张三丰是明代著名道士，曾在大邑鹤鸣山中教书。他听人说，山下有很多茶树，但只有白鹤停歇过的那一棵才出好茶。一天夜晚，张三丰在回家的路上，偶然看到一棵茶树上歇了几只白鹤，他赶忙把裤腰带解下来拴在那棵茶树上做记号。第二天，他一早起来找到了那棵树，摘下茶叶，炒制后，抓一把放进碗里，刚把开水冲下去，就看到茶叶慢慢张开，变成一只白鹤从碗中飞起，落在地上，一眨眼变成一个白发老头。张三丰晓得遇见了白鹤仙翁，马上跪在地上，要拜仙翁为师。老头说：“不忙，要我收你做徒弟，现在还不是时候。”说完就不见了。张三丰感到很奇怪，端起茶碗喝了一口，感到异常清香甜润，立刻添了精神。他想，这一定是仙茶。于是取名“鹤鸣茶”，又用此茶籽种了许多茶树。有人建议将茶献给皇上，以讨封赏，他不为所动。而是用鹤鸣茶治好了不少人的疑难病症，老百姓都非常感谢他。一天白鹤仙翁来对张三丰说：“你已经免除了凡间俗气，不贪名求利，我决定收你做徒弟。你要把满山茶树管好，广积善缘，多修功德，等功德圆满，我再来度你成仙。”从此，张三丰一面种茶树，一面采挖中草药，给老百姓治病，穷苦山民都十分敬爱他。后来，白鹤仙翁果真度张三丰成了神仙。
（三）宜宾茶馆
宜宾是万里长江第一城，云贵川物资集散地。据《宋史·食货志》记载，这里在南宋时期，曾是有名的茶马交易市场。据统计，该地区年产茶叶三十六万担，占全川的百分之三十左右。
宜宾人喜欢喝酒，更喜欢喝茶；老年人特别喜欢喝早茶。一杯香茗在手，真是潇洒又风流。这里的茶馆遍布大街小巷，过去很有名气的茶馆达十余家：“南轩”“留园”“荣生公”“翠羽”“乐宾”“德园”“正大”“杨洒楼”“火神楼”“合叙茱园”等，在人们心目中印象深刻。茶馆开门营业时间比任何店铺都要早得多，每天天刚亮，茶馆里便茶客盈门，高朋满坐。茶馆里的玩友更吸引了不少茶客，十分红火。劳累了一天的人们云集于此，泡上一杯香茶，一边饮茶，一边谛听玩友那悦耳的唱腔，真是心旷神怡，好不自在。
唱玩友，也称打玩友，实际是川剧清唱，是宜宾茶馆一大特色。川剧是四川的地方戏，在民间广泛流传，影响深远。川剧的古典名剧，在人们心目中印象特别深刻。川剧的“昆、高、弹、胡”唱腔曲牌，一般人都能哼上几句。爱好川剧的人们会集在茶馆里来上几段，十分开心。若能有人唱，又有人打锣鼓拉胡琴，就成了完整的玩友班子了，就可唱整本的戏了。不过，这个班子是业余的，它不像江南茶馆里唱“评弹”、北方茶馆里唱“大鼓”的演员都是专业的。他们白天各干各的事，晚上凑在一起唱。玩友班也不像专业剧团那样演员众多，角色齐全，有的一人兼唱几个角色，司鼓还兼领腔，旦角一般由男人演唱，虽然是业余的，不少人的歌喉还是清脆回润的，唱得也十分动听，很有感情。在茶馆里听玩友，虽然看不见戏中人物的扮像、身段以及舞台演员那一招一式的表演，但是那须生浑厚的唱腔，那小旦悠扬的声调，还有那热烈的锣鼓声，也使人大饱耳福，仿佛观看了一场精彩的演唱会。当然比起名歌星的演唱，其档次要低了，相比之下，似乎有点“下里巴人”，不过更觉乡音亲切，另有一番情趣，真可谓民俗文化。四川茶馆文化，不仅有唱玩友这一种形式，还有唱四川清音的，说禅书的，打金钱板的，打慈梆梆的等多种形式。如今形式又有增多，有音乐茶座，有录像，有麻朴……不过唱玩友还是受到大众普遍欢迎的。
（四）广东茶馆
我国是茶叶的故乡，而广州是海上茶叶之路的起点，当今世界茶叶产量最大的印度，也是18世纪从广州运去茶籽后才开始种植的。广州饮茶风气盛行，广州人不分春夏秋冬，每天从四点多钟起，就陆续守候在茶馆门前等待开门。全市几百家茶馆，向来座无虚席，熙熙攘攘的，直闹到茶馆关门。广州人为什么喜欢上茶楼？这里有一个古代传说：广州古属南越。据说南越王赵佗很喜欢喝茶，但是他喜欢每天早晨带一帮僚属们到临江的小楼上边煮边饮。有一次，当赵佗饮得兴趣正浓的时候，走向小楼的晒台凭栏远眺，只见浩瀚的珠江在朝阳的辉映下，波光闪闪，有如万千珍珠在江面上闪耀；千帆竞渡，恰似万马奔腾。此时赵佗胸中也如涌起万顷波涛，激奋异常，转身从侍从手中的竹篮里抓起一把鲜灵滴翠的茶叶撒向江心，突然，片片茶叶变成无数的仙鹤在江面上飞翔，把美丽的珠江衬托得更加妖娆动人。不久，这群仙鹤又变成了仙女，袅袅地飘落到赵佗身旁，托着茶盘为赵佗歌舞、献茶。这个故事传开后，不知从何时开始，广州的居民们也天天清早来到茶楼煮茗酌饮，像仙鹤般婀娜的茶楼侍女们款款地向茶客们敬茶，如同传说中所说的，广州的茶楼兴盛起来了。
清代同治、光绪年间，广州的“二厘馆”茶馆已普遍存在。所谓“二厘馆”，是指当时在肉菜市场开设的简陋的茶馆，它以茶价低廉，只收二厘钱得名。这种茶馆一般只有几张桌子、几条凳子，供下层劳动人民休息、交流之用。它是大众化的茶馆，用广东石湾制的绿釉茶壶泡茶，同时供应芽菜粉、松糕、大包等价廉物美的大众化食品，这就是广州近代“吃早茶”的起源。
广州第一家像样的茶楼叫“三元楼”，地点在当时的商业中心十三行，时间是清朝光绪年间。这间茶楼门面为三层建筑，当时被称为“高楼”，装饰得金光灿烂，内里家俱陈设都是酸枝木做的，高雅名贵。有了三元楼以后，大家才开始把茶室叫做茶楼，把饮茶称作“上高楼”。稍后一点，又有陶陶居、陆羽居、天然居、怡香居、福如楼等，因多有一个“居”字，所以广州人又把茶楼叫做茶居。这些茶楼，大都建筑豪华，铺陈富丽，浮雕彩门、镜屏字画、时花盆景布满厅堂，在当时的茶楼中都是堪称一流的。
广州人上茶楼十分考究，首先要求“茶规水滚”。所谓“茶规”，就是茶的品质要上乘，并能满足茶客的不同口味；所谓“水滚”，就是泡茶的水要“滚开”，特别是煮至刚冒气泡的“虾眼水”为最好，他们认为这样的茶水泡出的茶才能领略到茶的真味。而冲茶时，则要水壶悬空，让沸水飞泻入壶，这种冲茶方式，据说能使茶叶上下翻动，充分泡出味来。
在广州茶楼，你会发现个奇特的现象，那就是茶楼的服务员为茶客斟茶时，不为茶客揭茶壶盖冲水，如茶客要添水，必须自己动手打开壶盖，架在壶上，服务员一看见，就心领神会，过来取走茶壶并添上开水。这并非是广州茶楼的服务不佳，而是来源于当地的一个习俗。据说，在清末光绪年间，广州有一家入香楼，生意十分兴旺。城里的商贾巨头和纨绔子弟不但经常到这里品茶，而且还喜欢在茶楼斗鹌鹑，并下注赌博。当时，有一恶霸自恃与省抚台有亲属关系，经常仗势欺行，向汉人敲诈勒索。他见入香楼生意甚好，眼红心妒，就设计寻衅。一天，他到此饮茶时，偷偷将一只鹌鹑放在茶盅里，当跑堂来揭盅冲水时，鹌鹑突然飞出窗外，这个恶少便以跑堂的弄飞了他的鹌鹑为由，命其爪牙将跑堂的毒打了一顿，并向茶楼老板强索了一笔巨额赔款，才善罢甘休。消息一传十，十传百，传遍了各家茶楼。为了避免发生类似事件，他们互相通气，决定从此不再主动为茶客揭盖冲开水，此习俗便一直延续下来。
