树皮生于树茎的外部,它像盔甲一样保护着树茎。从外到内,树茎一般由表皮、周皮、初生韧皮部、次生韧皮部、形成层、次生木质部、初生木质部和髓组成。其中,根吸收的水和养分主要靠木质部向上运输,叶光合作用形成的供植物生长所需的光合产物(如糖类等营养物质),则主要靠韧皮部向下运输直到根部,以供根部生存、生长。而树皮既包括死的部分,手感粗糙、坚硬,也包括较软的活的部分。人们甚至把树茎中形成层外的全部组织统称“树皮”。当在木本植物树干上割一圈,深度到达形成层,剥去圈内的树皮后,经过一定时间,因为木质部完好无损,根系吸收的水分和矿物质沿植株木质部正常上运,环割上部枝叶可照常生长。然而由于韧皮部已被环剥去,光合产物运输受阻,所以环割的上端切口处聚集许多的光合产物,引起上端的树皮生长加强,形成粗大的愈伤组织,有时成为瘤状物。如果环割得过宽,上下树皮就不能连接,时间长了,根系原来贮藏的养料消耗完毕,根部就会慢慢饿死。地上部分的枝叶得不到充足的水、肥,光合作用、呼吸作用被破坏,最后整株植物便会死亡。因此说“树怕剥皮”。
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