巴斯德消毒法是现在世界上通用的一种牛奶消毒法。
巴斯德是法国微生物学家、近代微生物学的奠基人。他生于法国，当时，法国的啤酒业在欧洲是很有名的，但啤酒常常会变酸，整桶芳香可口的啤酒，变成了酸得让人咧嘴的黏液，只好倒掉，这使酒商叫苦不迭，有的甚至因此而破产。1865年，里尔一家酿酒厂厂主请求巴斯德帮助他治治啤酒的“病”，看看能否加进一种化学药品来阻止啤酒变酸。
巴斯德答应研究这个课题，他在显微镜下观察，发现当葡萄酒和啤酒变酸后，酒液里有一根根细棍似的乳酸杆菌，就是这种“坏蛋”在营养丰富的啤酒里繁殖，使啤酒“生病”。他把封闭的酒瓶放在铁丝篮子里，泡在水里加热到不同的温度，试图既杀死乳酸杆菌，而又不把啤酒煮坏。经过反复试验，他终于找到了一个简便有效的方法：只要把酒放在五六十摄氏度的环境里，保持半小时，就可杀死酒里的乳酸杆菌，这就是著名的“巴氏消毒法”。这个方法至今仍在使用，现在市场上出售的消毒牛奶就是用这种办法消毒的。
色斯麓消毒法的原理是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间来处理，将其全部杀灭。
