豆腐与菠菜共煮,它们之间会产生一场化学反应。豆腐,是豆浆加入盐卤或石膏做成的,盐卤中含有氯化镁,石膏中含有硫酸钙。菠菜含有很多草酸,草酸不是人体所需要要的营养素,而且草酸遇到豆腐中的氯化镁或硫酸钙,会生成草酸镁或草酸钙等白色沉淀。因为钙质是人体很需要的养料,一旦变成不溶于水的沉淀后,人体就不能吸收。所以,豆腐最好不要与菠菜共煮。
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