1.专家建议将马铃薯作为“第三主食”据专家介绍，如果仅仅把马铃薯当做普通主食，那么对这种食物的营养价值的认识是不完整的。马铃薯富含人体活动最重要的热能——糖类。同时还具有谷类和蔬菜的特性，其所提供的营养远比普通主食多。据了解，一个148克重的马铃薯可提供给人体每天所需维生素C的45%，作为强效抗氧化剂，维生素C可以保护身体细胞不被氧化。马铃薯还富含人体必需的矿物质，如钾、磷、钙、锌、叶酸和镁。其中，马铃薯能提供人体每天所需钾的21%，钾对中风和高血压等心血管疾病有防治功效。同时，钾、镁、钙共同作用能增强血管弹性，有利于减少高血压和中风的风险。
2.马铃薯的防病功效 土豆所含的醌类物质会把致癌物质转变成水溶性物质，以利于排出体外；所含的酚类物质能清除自由基，发挥抗癌作用；钾能助人体排泄多余的水分，收缩肾脏血管，有利尿作用，适合于水肿、心脏病与手术后腹泻者食用。
医生提醒人们，土豆含有少量的毒性物质龙葵素，适量食用不会对人体造成危害。但是未成熟或已发芽、表皮颜色变绿的土豆，龙葵素含量会增加4～5倍，食用后容易中毒。
营养师嘱咐人们，鲜土豆富含酚类物质，有一定的防癌作用。将新鲜的土豆削皮榨汁饮用效果最佳，只是口味令人难以接受。此外，土豆汁是极佳的制酸剂，可用于治疗胃酸过多。
另外，取土豆200克，西红柿100克，榨菜40克，加入适量水煮汤，酌加调味品后饮用，可提高肿瘤患者的食欲。
3.马铃薯预防中风 马铃薯是一种低热能、低脂肪的食品，每1000克马铃薯的热能仅为同量大米或面粉的20%左右，所含脂肪是大米或面粉的7%左右。另外，马铃薯所含的蛋白质比大豆还好，是最接近动物蛋白的一种植物蛋白。
近年来经研究证明，常吃马铃薯还可以预防脑中风的发生。这主要是由于马铃薯中含有丰富的钾。钾在人体中主要分布在细胞内，有着重要的生理功能，能维持细胞内的渗透压，参与热能代谢过程，维持神经肌肉正常的兴奋性。缺钾的人脑血管容易破裂，发生中风。另外，马铃薯的粗纤维可以起到润肠通便的作用。便秘者用力憋气排便时，会使血压突然升高，这也是中风的一个重要诱因。马铃薯中还有一种类似转氨酶的物质，具有降压药的功效，能使血管舒张、血压下降。据印度医学专家研究，一个人只要坚持每周平均吃上5～6个马铃薯，患中风的危险会下降40%。
4.马铃薯养胃促减肥 吃马铃薯不必担心脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪，是所有充饥食物望尘莫及的。每天多吃一些马铃薯，可以减少脂肪的摄入，使多余的脂肪渐渐代谢掉。所以，马铃薯已成为世界性的减肥食品。
中医学认为，马铃薯能和胃调中、健脾益气，对胃溃疡、习惯性便秘等疾病有裨益，兼有解毒、消炎的作用。
有研究显示，在20种最经常食用的新鲜蔬菜和水果中，马铃薯的含钾量最高，而钾正是降低患高血压和中风危险的重要营养元素。据营养专家介绍，若是人体内钾元素缺乏而钠元素剩余，就容易诱发高血压。马铃薯富含钾元素而钠元素含量低，可谓预防高血压的上好食品。
5.常吃马铃薯护牙强身 一个中等大小的马铃薯能提供给人体日常所需维生素C的45%。维生素C是保护人体细胞最有效的抗氧化剂，它还能保护牙龈健康及免疫系统。
维生素B6在蛋白质代谢过程及神经系统中发挥重要作用。每个马铃薯含有1.5克维生素B6，占人体日常所需量的10%。
一个中等大小的马铃薯（约150克）大约含有4.3克植物蛋白，与100克牛奶所含的3克蛋白含量不相上下。因此，想生活得更有活力、精力充沛，马铃薯是一种很好的健康食品。
6.马铃薯可治疗带状疱疹 专家曾经接待过一位老年患者，前额处患带状疱疹，痛得她彻夜难眠，去医院输液输了三天，也没什么效果。专家让她用生土豆片敷，嘱咐她多喝温开水、搓脚心，这样才能将病毒及时排出体外。她回家后按专家的嘱咐赶紧敷上了土豆片，很快就不痛了，而且一次治愈，没有再犯。
中医学认为，土豆具有和胃调中、益气健脾、强身益肾、消炎、活血、消肿等功效，可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、皮肤湿疹等症。
7.马铃薯治脸上“痘痘”最彻底 青年男女，特别是女青年，脸上很容易长“痘痘”。如发现脸上长“痘痘”了，只要感到有些胀痛时就赶紧用生土豆片贴在上面，半小时后再更换，连续几次，这个小“痘痘”就再也发不起来了，如果小“痘痘”上已经开始有脓头，仍然可用生土豆片贴在上面，一定要切得薄薄的，这样贴在脸上不容易掉，经常更换，已冒脓的小痘痘同样也可以消除掉，只是要多贴一段时间，多更换，脸上就不会留下色素沉着与凹陷了。
8.老支慢患者别吃马铃薯和韭菜 老年慢性支气管炎病人在饮食调理上，宜选择清淡易消化营养食物。俗语说“肉生痰、鱼生热、青菜萝卜保平安”。多吃蔬菜和水果，忌食虾、蟹、鱼、海产品及菠萝等易引起过敏的食品。要吃温热食品，不要吃地瓜、土豆、韭菜及未加工的黄豆等，这些食品易产气而引起腹胀，使膈肌抬高，肺活量受限，不利于气管炎等呼吸道疾病的康复。
9.喝马铃薯汁稳血压 韩国著名营养学专家金妍秀经常向高血压病人推荐服用生土豆汁。她的母亲便是很好的例证，每天清晨空腹喝一杯，血压一直很稳定。
郑州市第三人民医院营养科主任张素革称，土豆之所以具有稳定血压的作用，矿物质功不可没。土豆含有大量淀粉、B族维生素和微量元素。所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
另外，土豆还可降火排盐，提供大量有特殊保护作用的黏液蛋白，可保持血管弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生，这些都是稳压的可靠保证。
做法：将土豆洗净，去皮，用擦菜板擦成丝后取汁或直接用榨汁机榨汁，然后依照个人口味可加入酸奶。加酸奶不仅可稀释土豆汁，改善口感，还能预防便秘和细菌性腹泻。当然，也可根据个人口味加入砂糖、蜂蜜等调味品。制成的酸奶土豆汁可以直接饮用，也可以当成作料调制各种水果或蔬菜沙拉。生土豆汁产生的热能极低，只含有0.1%的脂肪，还可减去多余脂肪，喝了也不用担心发胖。
张素革提醒，选用土豆时，一定要选新鲜的，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。此外，加入酸奶时间稍长的话颜色会发生变化，请在变色之前抓紧饮用。
