1.吃海鲜忌同饮啤酒 虾等海鲜是高蛋白、低脂肪食物，含有嘌呤和苷酸两种成分。啤酒则含有维生素B1，维生素B1，是嘌呤和苷酸分解代谢的催化剂。佳肴配美酒，啤酒、白酒纷纷进肚，会导致人体血液中的尿酸猛增，尿酸不能及时排出体外，就以钠盐的形式沉淀形成结石或痛风。这种病人严重时，小关节肿胀，无法行走，满身红疙瘩，疼痒难忍，满地打滚，疼痛程度使人有“真想撞墙的感觉”。一旦出现血尿酸高或者有痛风了，也不是说就不能吃虾了，在无症状期还是可以吃虾的，但在吃虾时不仅要忌啤酒，还要注意3点：
（1）将海鲜水煮一下，去掉嘌呤和苷酸。煮海鲜的汤要倒掉，不可食用。
（2）大量饮水或喝果汁（樱桃汁、葡萄汁、芹菜汁）饮料1500～3000毫升（8～10杯）来稀释血液中的尿酸浓度，促使尿酸盐排出体外，并使流经肾脏的尿酸浓度降低。
（3）吃虾时，最好同时吃富含维生素A、维生素C、维生素E与胡萝卜素的蔬菜和水果，可减轻尿酸盐的沉淀。
2.海产品、水果同吃会腹痛 鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙等营养素。水果中含有较多的鞣酸，如果吃完海产品后马上吃水果，不但影响人体对蛋白质的吸收，海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合，形成难溶的钙，会对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
3.千万别吃死贝 贝类带菌量比较高，蛋白质分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素，同时其中所含不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基，对人体健康造成威胁。
4.吃海鲜后喝茶易长结石 吃完海鲜不宜喝茶的道理与不宜吃水果的原因类似。因为茶叶中也含有鞣酸，同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙。在食用海鲜前后喝茶，都会增加钙与鞣酸相结合的机会。因此，在吃海鲜时最好别喝茶。
5.慎吃醉蟹醉虾 以腌、醉的方式吃蟹、虾的习惯比较危险，因为未能将其中寄生虫杀死，等于是生吃，有可能因此罹患多种寄生虫病。有些人将淡水鱼洗净后切成鱼片生吃，有的吃“生鱼粥”，有的只用开水浸泡半生吃，还有的在野餐时吃没烤熟的鱼、虾等。这些吃法都存在隐患，如生吃淡水鱼易患肝吸虫病。
6.预防吃蟹中毒的措施
（1）一定要选择新鲜的活螃蟹，因为螃蟹富含蛋白质，死亡后细菌繁殖很快，即使煮熟了其毒素仍有害于人体。
（2）食用前一定要把螃蟹蒸透煮熟。
（3）吃蟹时注意不要误食它的胃肠及鳃。
（4）一次不要吃得太多。
（5）吃蟹时要加姜、醋，既调味、驱寒，又杀菌。
7.辨别假海参的四招 优质海参一般呈黑褐色半透明状，膨胀均匀，呈圆形，无硬心，肉刺完整。而很多假海参是在海参中添加大量盐和糖精，以增加重量。识别方法主要有以下4招：
看：掺盐的海参表皮被盐破坏，表皮发暗。
闻：假海参往往有异味。
摸：掺假海参摸上去手发黏，有灰。
尝：掺糖的海参有甜味；掺盐、掺明矾的海参，则有咸味或涩味。
8.鉴别虾皮质量优劣的方法 虾皮的质量优劣，是按色泽、纯度、大小、口味来区分，一般可分为3个等级。一级品，体色淡黄或金黄，外观发亮，质地干燥，无杂质，虾体完整，大小均匀，味道淡鲜。二级品，体色暗红，外观不甚发亮，虾体不甚整齐，手感稍潮，有少数杂质，味道稍咸。三级品，体色暗淡，外观不光亮，虾体不整齐，破碎的多，杂质亦多，味道咸且苦。
选购虾皮时，用手紧握一把虾皮，若放松后虾皮能自动散开，这种虾皮质量好，外壳清洁，黄色有光泽，体形完整。如果放松后，虾皮相互粘连而不易松散开，说明虾皮已经变质，外表污秽暗淡无光，体形也不完整，颜色呈苍白或暗红色，并有霉味。
9.河虾与海虾的区别 虾主要分为淡水虾和海虾，我们常见的青虾、河虾、草虾、小龙虾等都是淡水虾；对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等都是海水虾。
河虾体呈青色，肉质嫩、味鲜美；鲜对虾色青白，皮亮，身硬，皮薄肉嫩，为虾中珍品。按规格要求每只体重70克以上者称为对虾，有的对虾每对可达250克左右，70克以下者多称为虾干。
食用河虾时，将虾洗净，可炸、卤，也可作馅、丸子，做烩虾仁最好；食用对虾时要洗净，去皮，抽出脊线，可炒、卤、烹、炸，也可作馅。
青虾以通乳脱毒为长；对虾以益气开胃为长。
10.与红肉相比，虾的优势所在 对比红肉来说，每100克的河虾产生的热能为牛肉的87%，猪肉的61%；河虾所含脂肪的量仅为猪肉的1/3；对虾含脂肪更低，为0.8克，仅为猪肉的1/7，而且含有丰富的、对人体有益的单不饱和和多不饱和脂肪酸，是典型的低脂肪、低热能食物。虾的钙含量更是突出，100克虾肉中所含的钙量甚至可以与250毫升强化AD牛奶相媲美，远高于红肉，为牛肉的36.1倍，猪肉的54.1倍，且虾肉中钙磷比例、钙镁比例很理想，非常适合于钙的吸收利用，而猪肉和牛肉中的钙磷比例就很不利于钙的吸收，比较来说，虾的补钙效果要远远的好于猪肉和牛肉。同时，虾肉中的维生素A、维生素E、钾、铁、硒、镁都高于红肉，而且纤维短、肉质细嫩，比较利于机体的消化吸收，是老少皆宜的食物。
11.高温加热肉、鱼可致癌 肉、鱼经烧或熏至250℃～300℃时，可产生3，4苯并芘致癌物，如在持续高温下长时间加热可产生比3，4苯并芘强100倍的色氨酸P1强致癌物。色氨酸P1是蛋白质性肉类中含有的色氨酸加热到300℃以上时分解而成的。因此，在烹调肉、鱼食品时，要掌握好火候，切忌高温。
12.切忌水果与猪肝同吃 有些水果含有丰富的维生素C，具有较强还原作用。动物肝营养丰富，含有许多微量元素（锌、锰、铜等）。这两种食品都对健康有益。但是，这两种食品尽量不要同时吃。因为这两种食品在同时进入人体后可发生生物化学反应，不仅营养尽失，而且能变成渣滓与垃圾。因为维生素C经过生化反应后，会变成脱氢氧化抗坏血酸，使维生素C和肝中的微量元素都失去营养作用。因此，在吃这两种食物时，间隔时间最好别短于2小时。
13.选鲜虾的方法 选购鲜虾时可以从以下几个方面鉴别鲜虾的质量：
（1）看外形：新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弯曲度。不新鲜的虾，头与体，壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。
（2）看色泽：新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，对虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾）。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾原色变为红色或灰紫色。
（3）看肉质：新鲜的虾，肉质坚实、细嫩，手触摸时感觉硬，有弹性。不新鲜的虾，肉质松软，弹性差。
（4）闻气味：新鲜虾气味正常，无异味。若有异味则为变质虾。
