Q：我家里用的是铜质的炊具，朋友来我家后说，铜质的炊具会让宝宝缺维生素C，是这样的吗？我该怎么办？（来自重庆网友）
A：会的。铜质物品当遇到还原物质时，会发生化学变化，使还原物质被氧化。蔬菜中含有维生素C，维生素C是强还原食物很容易被氧化而失去营养特性，特别是在铜的炊具中，通过加热烹调，使氧化过程进行的更快更强，用铜具烹调食物所损失的维生素C比铁具及铝具大得多。采用同一种方法煮同一种蔬菜，其中维生素C的损失情况，发现用铜锅时维生素C的损失率为用铁锅或铝锅的2～6倍，用铜锅烹调蔬菜，维生素C的损失率为29%～81%。以铜做食具及其他炊具，如盘、勺等，对维生素C的破坏也比铁具铝具大得多。因此，最好不要用铜具，以减少维生素C不必要的损失。
