花生，又名落花生、长生果、唐人豆等等。花生的营养成分丰富全面，而且营养价值非常高。花生含有多种维生素、卵磷脂以及蛋白氨基酸、硬脂酸、棕榈酸等等。花生的蛋白质很容易被人体消化，吸收率高达90%左右；花生的热量也高于肉类，比鸡蛋高400%，其他比如核黄素、钙、磷等含量也都比奶、肉、蛋高，因此花生被誉为营养丰富的“植物肉”。
一、花生—美肤瘦身
花生含有丰富的维生素B2和植物油，蛋白质含量相对也比较高，可以滋润你的肌肤，还有让你惊喜的一点就是有美腿效果哦！另外，花生很容易使人产生饱腹感，所以适当地吃一些花生可以帮助控制食欲；花生中所含的维生素B2、B6及烟酸等还能帮助体内的脂肪转化为能量，从而有助于减少脂肪的堆积。
二、花生—止血的闸门
花生中的维生素K有止血作用，尤其是花生外的一层红衣止血功效更为显著，能有效地对抗纤维蛋白的溶解，从而促进骨髓制造血小板，快速有效的提高血小板的质量，加强毛细血管的吸收。所以，患有再生障碍性贫血以及各种原因引起的外伤性出血的朋友都可以通过食用花生来减轻自己的症状。
三、花生—大脑保健神
花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸，可以有效的提高人体的智力，最为强捍的可要数其中的赖氨酸，它可以帮助提高儿童智力，谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力。
四、花生—癌症克星
花生中含有可溶性纤维，生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收其他物质，然后随排泄物排出体外。当这种物体经过肠道时，与许多有害物质接触后吸收毒素，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少一些癌症发生的机会。
健康推荐
花生有着悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽等一系列的功效。中医认为，花生适用于营养不良、脾胃失调、乳汁缺乏等症；花生中含有维生素E和一定量的锌，能增强大脑的记忆力、延缓脑功能衰退；花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。
降血压法：生花生200克，醋500克，花生放在食醋中完全浸泡五日，然后每日空腹吃10粒左右。
治胃病法：花生油100毫升，蜂蜜10克，首先花生油完全烧开，然后倒入盛有蜂蜜的碗中，搅拌均匀即可，饭前20-30分钟服用一羹匙。早晚各1次，忌酒与辣。
健脾开胃法：花生50克，粳米100克，冰糖适量，花生与粳米洗净加水同煮，武火煮沸后改用文火，待粥将成时放入冰糖稍煮即可。
治贫血法：花生米100克，红枣50克，红糖适量，花生米略煮一下，冷后剥衣，红枣和花生衣放在锅内，加入适量的清水煮半小时后捞出花生衣，加红糖溶化，收汁即可。
治百日咳法：花生米50克，桑叶、冰糖各15克，花生米洗净后沥干水分，加入适量清水煮沸，加入桑叶及冰糖，改小火同煮至烂熟，去桑叶，其余服食。
治便秘法：花生米200克，赤小豆120克，鲫鱼1条，将花生米、赤小豆及洗净的鲫鱼同放一大碗中，加入料酒、精盐少许用大火隔水炖，待沸后改用小火炖至花生烂熟即可。
中医提醒：患有肝胆方面的疾病的朋友，就该对花生忌口了。因为花生中的脂肪需要人体内一定量的胆汁来帮助消化，如果肝胆功能不佳的话就没有足够的胆汁来促进消化，很容易加重肝胆的负担并造成消化不良。
美“食”每刻
花生的营养价值比粮食类高，可以与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食品媲美，它含有大量的蛋白质和脂肪，无论是当零食还是做成菜肴都是相当不错的。
一、凉拌花生米
美食原料：花生米100克，西芹300克，麻油、盐适量。
美食做法：
1.用淡盐水先将花生米煮熟。
2.摘去西芹的叶子，去掉老皮后洗净。
3.锅内放入清水，烧开后放入西芹，三分钟后将西芹捞出，放入冷开水里过一下，再将西芹捞起切段。
4.装盘撒上食盐少许拌匀，最后放入花生米、香油，再拌匀即可。
美食特点：这道凉拌西芹花生米，既青翠可人，又脆口爽人，好一个开胃下酒菜。
二、青椒炒花生
美食原料：生花生100克，青椒2个，里脊肉150克，蒜3瓣，油、酱油、盐、干淀粉适量。
美食做法：
1.里脊肉洗净后切成1厘米见方的小丁块，放入碗中。
2.在切好的肉丁里加入酱油、盐、干淀粉和少量清水拌匀备用。
3.青椒洗净去籽切丁；蒜瓣洗净拍破去皮，花生洗净放入炒锅内，用小火炒熟铲起，放凉后去皮。
4.烧锅放油，等油烧热后放入肉丁和拍破的蒜头，肉炒熟后放入花生、青椒丁和盐，翻炒均匀即可。
美食特点：色彩缤粉，油脆香辣。
三、花生猪脚
美食原料：花生300克，猪脚600克，番茄酱20克，大葱50克，大蒜4瓣，老姜片5片，盐、冰糖、酱油适量。
美食做法：
1.花生放入淡盐水中浸泡3小时。
2.烧开清水，剁成大块的猪脚放进锅里，煮沸后撇去浮沫，10分钟后，捞出沥干水分，锅中放入冰糖，倒入1汤匙水，小火加热。
3.当锅中温度逐渐升高后，白糖融化成金黄色糖浆，然后把猪脚块倒入锅中搅拌均匀，使猪脚上裹满糖色。
4.最后放入泡好的花生，加入葱段、蒜瓣、老姜片、酱油和番茄酱，加2碗温水，盖上盖子用大火烧开，然后改小火炖1个半小时。
美食特点：花生含多元不饱和脂肪酸，猪脚含动物胶质，合二为一可以美容养颜。
四、盐焗黑豆花生
美食原料：花生500克，黑豆300克，盐适量，花椒1茶匙。
美食做法：
1.新鲜花生连壳浸洗干净，黑豆也同样浸洗干净，花生先用清水煮10分钟，煮熟后放凉，取出花生肉。
2.黑豆加水慢火煲1小时，因为黑豆皮厚不容易煮软，黑豆煮软后，加入花生一起再煲半小时。
3.加入适量的盐和花椒，继续煮焗至干，即可食用。
美食特点：固肾补腰除脚气，并能令头发变黑。能健筋骨、滋补五脏，对素食者来说，更是一道美味的佳品。
五、美容汤
美食原料：花生200克，鸡脚200克，莲藕200克，姜片20克。
美食做法：
1.鸡脚去掉脚趾，莲藕切成滚刀状。
2.鸡脚放入锅里加清水煮开，然后加入小量的盐再煮5分钟。
3.将煮过的鸡脚沥起来，放入砂锅，加入1500毫升清水。
4.水开后放入莲藕块、花生米、姜片加盖用大火煮，水再次开后改用小火炖90分钟就可以了。
美食特点：这是一款美容汤，可以使发黄暗淡无光泽的皮肤得到有效的改善。
主妇当家
新花生刚上市，发现极个别的花生米存在小芽，但是并不是霉变引起的，是在生长期内出的小芽，是可以吃的。另据资料表明，花生芽是一种营养价值很高的食品。
首先，看表面。
新鲜的花生是刚出土的，所以带着大量的泥土，有一些商贩为了增加花生称量时的重量，就会不打理表面的土，我们在选购时应选择那种土少的，这样即保证了重量又可以看到纹路。
其次，看纹路。
从外表看，花生外壳纹路越深的就越老一些，而那种纹路较浅的就嫩，太嫩的花生煮出来一包的水，没有花生的香味，所以应该选那种纹路深一点的。
最后，看果粒。
选的时候，可以随手剥开一到两个花生，看看是不是瘪果，看一下里面的果粒大不大，有些花生是那种外壳看到很大，但中间的果料很小，这样的花生买回去既不好吃也不划算。
