Q 叶菜类蔬菜如何挑选？
新鲜的叶菜类是没有干枯、变黄或是有烂叶的情形，如果有这些状况发生，应该把干枯烂叶等摘除后尽快食用。
Q 如何挑选新鲜的瓜类？
挑选瓜类时，应选择外表无撞伤及腐烂，另外要选择有沉甸甸手感的为佳，有重量感的才是充满水分的。
Q 根茎类蔬菜如何保存？
马铃薯、地瓜等根茎类蔬菜，在选择时应挑选外表无撞伤、无发芽，而这些根茎类在保存时不需事先水洗，只要稍微把外表的土擦掉，放在通风干燥、无日晒的室内即可。放上1星期绝对没有问题，但是如果已经切割过，就必须以保鲜膜包覆好放置冷藏室中保存。
Q 卷心菜如何延长保存期限？
1.先把最外层较枯黄的菜叶剥除。
2.刀子斜切把菜心的地方挖除掉。
3.塞入湿润后的餐巾纸。
4.保鲜膜包覆后置入冰箱，另外，如果通风口的冷风会直接吹到卷心菜，可以再包上一层报纸，以防止冻伤。
5.食用量较少时，可以从最外层剥除，把较外层容易干枯的先食用。
Q 卷心菜如何快速切丝？
整颗的卷心菜切下1/6后，不需将叶子剥开，冲水浸泡洗净后，直接以刨皮刀顺着卷心菜的切割面来削切，就能快速切出细细的菜丝了。
Q 蒜头怎么去皮最方便？
1.将蒜头以保鲜膜包覆。
2.以刀子压住蒜头后，手再加压将蒜头压扁。
3.压扁后的蒜头，皮膜就会自动脱落。
Q 茄子如何处理比较好？
1.茄子清洗后，除了切片之外也能以“滚刀切法”来切割。
2.冷水中加入1/2匙的精盐，并搅拌均匀。
3.切好的茄子浸泡在盐水中就可以避免茄子氧化发黑。
滚刀切法
左手握住茄子，每转90度，刀子就以与茄子60度的角度来切割。
Q 葱花怎么切才会快？
1.青葱清洗干净后将最外层较枯黄的叶子摘除。
2.整束青葱对齐后将根部及叶子最末端切掉。
3.将葱切成两段。
4.再全部集成一把后，再一次切成葱花。
Q 洋葱该如何保存？
未切割的洋葱只要以塑料网装好，吊挂在通风干燥无日晒的室内即可，若是切割后未食用完的洋葱，就必须以保鲜膜包覆后以密封袋装好置入冷藏室，以避免水分散失及味道四溢。
Q 豆荚类怎么处理比较好？
在烹煮前要先从两端尾端折断，并把豆荚边缘的纤维丝撕除。
Q 芹菜如何处理？
芹菜清洗后，把叶子摘除、根部切除后，只切割食用“茎”的部分。
Q 洋葱丁该怎么切？
1.剥除最外层的一层膜。
2.将洋葱用刀纵向对切。
3.将洋葱用刀纵向对切。
4.第二层膜就能轻易剥除。
5.将洋葱切成条状，但是不用切断，保留头的地方，才不会让洋葱散掉。
6.左手握住洋葱头的部位，将条状的洋葱切成小丁。切完之后，最后剩余的头端刚好就能丢弃。
Q 葡萄怎么洗才干净？
1.取毛巾布，挤上一些牙膏。
2.以水分湿润之后稍加搓匀。
3.毛巾布摊开铺平于小盆子当中。
4.整串葡萄以水冲洗约1分钟，将表面固体残留物冲净。
5.以剪刀将葡萄一颗颗剪下，剪的时候别把蒂头剪掉，要留在葡萄上，以免蒂头摘除掉后葡萄会渗水进去影响口感，而且也无法延长保存时间。
6.将葡萄包在毛巾布里左右滚动两分钟。
7.边冲水边滚动约15秒。
8.移开毛巾后，将葡萄略为冲洗即可。
9.洗葡萄不用再一颗颗清洗了，清洗前与清洗后是不是差很多！
Q 柳橙可以切得很简单但又漂亮吗？
1.将柳橙切片后，将皮切开，要留1/4别切断。
2.从最内侧1/3宽度的地方下刀，将刀拉向尖端，2/3宽度的地方也要向尖端方向切开。
3.如此一来柳橙皮就会变成一端固定连在一起的三条长形线状，再将中间长条往内侧塞住固定。
4.简单画两刀，简单的水果也能变美丽！
Q 番石榴可以快速去心吗？
1.番石榴中间的籽有些人并不喜欢食用，这时候只需要利用铁汤匙，沿着软心与果肉的边缘刮一圈，就能把中心的心及果籽摘除。
2.将中间的果籽切掉后，排盘起来会较为美观，是苹果、梨等也适用这种切割方法。
Q 哪些水果不能冷藏？
冰箱虽然是可延长食物保存时间，但是有些水果是不适合放入冰箱冷藏，例如香蕉就会冻伤变黑，另外需要在室温成熟的水果，像是番荔枝、木瓜、猕猴桃、柿子等等，这些需后熟才能食用的水果，在一买回来就直接放入冰箱，味道就会因为无法成熟而不甘甜，但是如果已经成熟而不能立即食用，还是要放入冰箱中冷藏为佳。其它像是荔枝、杨桃、枇杷、香蕉这些容易冻伤变黑的水果，在放入冰箱存放时要注意避免冷风直吹造成的冻伤问题，可以包上两层报纸以防止低温冻伤。
