中风病人的饮食原则应依据其发病机理来确定，中风病人多系痰浊内蒙、气血淤滞而起，多神志昏迷、四肢不利、语言謇涩之症，故食物之味、形以及进食方式都应注意。
（1）中风每多肥胖之人，肥人多痰，而痰易蒙闭清阳，阴寒经脉，是中风重要发病因素。因而中风患者宜节制饮食，防止肥胖。忌食肥甘厚味，以免助湿生痰；多吃清淡食物，如新鲜蔬菜、水果、富含植物蛋白的豆类制品等。预防中风亦应注意饮食清淡，恣食肥甘厚味之人，易得高血压病、高脂血症、动脉硬化、糖尿病，这些往往是中风发病的诱导因素。
（2）中西医都认为，饮食过咸有损健康，特别是使气血淤滞，经脉脆硬。《内经》早就提出：“咸走血，血病勿多食咸。”中风亦为血病之一，故不宜多食咸。又指出“多食咸则脉凝泣而变色。”更为清楚地表明，多食咸者使血液黏稠度增高，循环不畅，易形成血栓而致中风，或使血溢脉外致使神志昏迷，风中脏腑。故有中风先兆者或中风后均宜限制食盐，保持清淡，每日盐量以3-4g为宜。
（3）重症昏迷者，以鼻饲流质为主。有内热者可适当加菜汁、菜汤或绿豆汤。有湿热痰浊者，可用薏苡仁、赤小豆等煮汤，以清热化湿。
（4）急性期过后，若肢体萎废，气血两亏，可适当增加一些动物性食物，如猪、鸭的瘦肉及鸡蛋，但不宜食用牛、羊、海鲜等食品。
（5）中风患者不宜吸烟、饮酒。急性期忌一切刺激性食物，如浓茶、浓咖啡、辣椒、胡椒面及韭菜、蒜等。
