别名：花蛤、文蛤、西施舌
性味：性寒、味咸
归经：入肝、肾经
药典精要：《本草纲目》记载，蛤蜊可滋润五脏，止消渴，开胃。治寒热引起的结胀，妇人瘀血，宜煮食。又能醒酒。
本草祛病养生方
烫伤：蛤蜊粉，用茶油调敷患处。
淋巴结肿大：蛤蜊肉200克，加水适量，以小火煮熟，稍加盐调味，饮汤吃肉。
干咳：蛤蜊肉100克，百合30克，玉竹30克，山药30克，同煮汤食用。
畏寒怕冷：蛤蜊肉200克，川芎10克，胡萝卜150克，土豆200克。将川芎水煎去药渣，再放入胡萝卜、土豆、蛤蜊肉同煮汤，用香葱、味精调味食用。
养生功效
预防老年慢性病：蛤蜊富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及各种矿物质、维生素、氨基酸和牛磺酸等，是中老年人的理想食品。
预防多种疾病：蛤蜊可滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结，炖熟食用，可辅助治疗糖尿病，对甲状腺肿大、黄疸、小便不畅、腹胀等症也有食疗作用。
人群宜忌
高胆固醇、高脂血症患者宜：蛤蜊肉具有降低胆固醇的作用。
甲状腺肿大、支气管炎患者宜：蛤蜊肉有滋阴明目、软坚、化痰之效。
脾胃虚寒者：蛤蜊性寒凉，不宜多食。
搭配宜忌
宜蛤蜊 姜=解热、杀菌
宜蛤蜊 菠菜=改善贫血、促进发育
宜蛤蜊 胡萝卜=保护眼睛、增进视力
忌蛤蜊 牡蛎=破坏铁的吸收
烹饪小技巧
富含蛋白质的海鲜容易腐坏变质，产生有毒成分，因此在烹煮前，一定要做好挑选及清洗的工作。烹煮时，至少要加热4分钟以上，否则易引起海鲜中毒，导致呕吐、腹泻等症状。
养生菜品
蛤蜊蒸蛋汤
材料：鸡蛋1个，蛤蜊200克，草菇50克，白果15克。
辅料：盐5克，鸡精1克，高汤、香油各适量。
做法
1.将白果、草菇分别洗净，草菇切小块；蛤蜊泡水吐沙。
2.鸡蛋磕入蒸碗中搅匀，放入少许盐和适量水搅匀，加入白果、草菇、蛤蜊，放入蒸锅中小火蒸约10分钟取出。
3.锅中倒高汤、盐、鸡精煮沸，淋上香油，盛入蒸好的蛋碗中即可。
萝卜蛤蜊汤
材料：带壳蛤蜊500克，白萝卜100克。
辅料：香菜末、葱花、姜丝、胡椒粉、盐、香油各适量。
做法
1.将蛤蜊放入淡盐水中使其吐净泥沙，然后洗净，煮熟，取肉；白萝卜洗净，切丝。
2.汤锅置火上，加葱花、姜丝和适量煮蛤蜊的原汤，放入白萝卜煮熟，再放入蛤蜊肉煮沸，用盐、胡椒粉和香油调味，撒上香菜末即可。
