1.肥胖者的饮食心理
心理学家在研究中发现了一种十分有趣的现象，即正常体重的人通常是靠身体内部的线索（如胃的感觉）了解自己是否饿了，并依据体内状况控制吃饭时间和进食量，而肥胖者则根据身体外部的、环境中的因素来判断自己是否饿了，并以此决定吃饭时间和进食量。
研究表明，50%的肥胖青少年患有周期性贪食现象，他们常有大量进食的欲望和行动，自己不能控制，进食时速度快且量大。
另有一种夜间多食症，约占肥胖者的10%，多见于女青年，表现为白天情绪波动大，有烦恼抑郁情绪，夜间多食，常伴有失眠、口渴、饥饿感。
2.肥胖者正确饮食心态
（1）不饿不吃：注重减肥的人，他们不受外界刺激，不拘泥于固定进餐时间或者传统习俗。他们只听从自己身体发出的饥饿信号。只有感到饥饿，他们才会进食。但是，不要忽视真正的饥饿，因为在饥肠辘辘时人反会吃得太多。
（2）量少无须忌口：胖子与瘦子的食物大同小异，但是胖子总是吃得太多。苗条的人什么可口的饭菜都吃，但是吃得很少。他们重质不重量。这样他们不仅能够保持身体热量的收支平衡，而且还能品尝到美味。
（3）意在享受：注重减肥的人吃得慢，全神贯注，从不草草了事。营养学家说，吃饭时看书或者看电视会使人觉察不到自己是否吃饱，是否吃得太快或太多。细嚼慢咽是重要的，因为胃部向大脑传递“我已经饱了”的信息需要20分钟。狼吞虎咽者会比细嚼慢咽的人吃得多。
（4）有目的地采购食品：购买食品时要有“苗条意识”，不要被陈列的食品所吸引，而要根据自己在家里为了保持身材而制定的清单来购物。
（5）不必常称体重：给自己的体重一点点摆动的空间，不超过2～3公斤。这可以简单地用衣服的宽紧来控制。
（6）不断运动：做到喜爱运动。这并不是指一定要在健身房里运动。而是有电梯时走楼梯，尽可能地骑自行车而不是开车，尽可能地徒步购物。这些活动会比那些超越自我的运动带来更大的乐趣。
