辣椒性温、味辛、无毒，具有温中散寒、健胃消食之功效。辣椒中的辣椒素能显著降低血糖水平，是糖尿病患者宜食的蔬菜。
营养功效
每100克辣椒中含碳水化合物5.8克、膳食纤维2.1克、蛋白质1.4克、脂肪0.3克，还有珍贵的异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸、丝氨酸等。其中所含有的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用，有助于预防糖尿病患者慢性并发症的发生。
推荐食谱
红辣椒胡萝卜汁
材料：
红辣椒60克，胡萝卜1根，脱脂油40克，水1/2杯。
做法：
把红椒去核，胡萝卜去皮后切好。把红椒、胡萝卜和脱脂油和水放进搅拌机里榨汁。
专家点评
辣椒能增加人体的能量消耗，帮助减肥；经常进食辣椒可以有效延缓动脉粥样硬化的发展及血液中脂蛋白的氧化，是肥胖型糖尿病患者减肥的佳蔬。
