随着生活水平的不断提高，人们的饮食习惯和生活习惯都发生了很大的变化。过多地摄入油、蛋白质、脂肪，造成了营养的过剩，加之运动量少，能量消耗少，所以，高脂血症的发病率正在逐年攀升。
据调查，我国血脂异常的患者中，有80%的患者对高脂血症的危害并不了解，50%的心肌梗死患者未得到预防，86%的心脏病患者在发病前10年就有血脂、血压异常的危险因素存在。正是这些不了解、不知道，导致病情恶化，造成不可挽救的后果。因此高脂血症的早了解、早发现、早治疗显得尤为重要。
高脂血症的发生，最主要的原因就是源于不健康的饮食习惯，因此，科学合理的饮食便是防治高脂血症的良方。世界卫生组织曾指出，“医药在健康中只起8%的作用，而合理的膳食却能起到13%的作用，尤其是针对高脂血症这样的生活方式病，饮食治疗能起到47%的防治作用。”
本书本着科学严谨的态度，用通俗易懂的语言，重点讲述了食物的降脂功效。全书共分四章，第一章主要介绍了高脂血症的基本常识与防治常识。第二章至第四章则从降脂食物、降脂汤粥、降脂饮品入手，根据高脂血症患者的特殊饮食要求，详细介绍300道降脂餐的制作方法。
衷心希望本书能为广大高脂血症患者提供一个有益的借鉴，当然，也要根据自己的具体病情在医生指导下，合理进食，科学养生。真正做到吃对食物降血脂，将是我们最大的心愿！
