鲫鱼肉味鲜美，肉质细嫩，营养丰富，富含人体必需的多种不饱和脂肪酸，对高脂血症患者有很好的保健作用。
营养功效
每100克鲫鱼中含有蛋白质18克，脂肪1.6克，碳水化合物0.7克，叶酸23.2微克，胆固醇21毫克，硫胺素0.08毫克，核黄素0.06毫克，烟酸2.38毫克，维生素E0.34毫克，钙79毫克，磷157毫克，钾290毫克，另外，还含有钠、镁、铁等其他矿物质。鲫鱼内含有人体必需的多种不饱和脂肪酸，其降脂功能是植物油的2～5倍，对高脂血症患者有很好的保健作用。
推荐食谱
鲫鱼汤
材料：生菜100克，豆腐50克，鲫鱼1/2条，姜1小匙。
做法：1.鱼剖开腹去内脏和鳞，洗净沥干水，生菜撕为约3厘米左右的长条，豆腐切块。
2.坐锅点火，热油，将鲫鱼下油煎黄时捞出。
3.另起锅，加适量水烧滚，放入豆腐和鲫鱼约15分钟，再下生菜，待熟时放入精盐调味即可食用。
鲫鱼炖蛋
材料：鲫鱼2尾（约500克），鸡蛋1个，精盐1小匙，植物油3小匙，姜丝1小匙。
做法：1.将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗干净，在鱼身两侧划几道斜刀花。煲置火上，放入适量清水，大火烧开，下鲫鱼及精盐适量，烧30分钟左右，连汤盛入碗内，待用。
2.鸡蛋磕入碗内，加清水、精盐搅打均匀，上笼蒸至凝固取出，随即将鲫鱼放上，浇入煮鱼原汤，撒上姜丝，淋上植物油，再放蒸笼里，上火蒸5～10分钟即可食用。
竹笋鲫鱼汤
材料：竹笋200克，鲫鱼300克，黄酒、姜丝、葱、精盐、味精各适量。
做法：1.鲫鱼去鳃留鳞，剖腹去内脏，加黄酒、姜丝，盐拌匀。
2.炒锅置大火上，下油，烧至八成热时，倒入竹笋加姜丝，加精盐炒匀，加盖稍焖。
3.倒入鲫鱼块同焖片刻，注入清水500毫升，烧开后，转用小火煮至熟透，调入味精，撒上葱花即可食用。
砂仁鲫鱼汤
材料：鲫鱼2条，砂仁10克，生姜、葱段、绍酒、精盐、味精、胡椒粉、植物油各适量。
做法：1.把鲫鱼洗净，鱼腹中塞入砂仁。
2.锅置火上，下油烧热，投入生姜、葱段煸香，放入鲫鱼略煎，烹入绍酒，加清水大火烧开。
3.改中火烧至汤色乳白，加入精盐、味精，撒入胡椒粉即可。
