韭菜有促进食欲的作用，为常年的绿叶菜之一。用韭菜做菜，有良好的药用价值，特别是对高脂血症等疾病有很好的疗效。
营养功效
每100克可食用部分含蛋白质2.85克，碳水化合物6克，膳食纤维3.2克，尼克酸0.3毫克，维生素C62.8毫克。另外，韭菜含的矿质元素也较多，如钙、磷、铁等。其所含的膳食纤维、挥发性精油和含硫化合物，它们能够促进肠蠕动，减少胆固醇的吸收，具有降血脂的作用。
推荐食谱
清炒韭黄
材料：韭黄500克，火腿50克，植物油3大匙，精盐1小匙，味精1/2小匙。
做法：1.将韭黄剥皮洗干净，把韭黄切成2厘米长的段。
2.将熟火腿切成4厘米长的细丝。
3.坐锅点火，加油烧热后，放入韭黄急速煸炒，随即加入精盐、味精、火腿丝炒匀就可以了。
