材料
绿豆 200克
绞肉馅 100克
鲜百合 1朵
精盐、味精、食油、生抽 各适量
碎胡椒、青红椒碎 各少许
制法
1 绿豆洗净，用清水浸泡2小时后，入锅加水，煮熟捞出。
2 绿豆和绞肉馅放入碗中，加入精盐、味精、碎胡椒，调味拌匀。
3 鲜百合分瓣、洗净，沥干水分，待用。
4 绿豆肉馅做成小饼，镶嵌鲜百合，底部沾少许生粉，即成坯子。
5 锅置火上，加少量食油，排入饼坯，煎至两面深黄熟透。
6 撒入青红椒碎，淋入生抽，拌匀即可。
大厨提示
肉馅底部沾上少许生粉再煎，经受热后容易形成外焦里嫩的口感。煎制时要用中火，并不时地挪动原料，以防焦煳。用油量不能太多，以锅底有一层薄油为好。
营养专家提示
这道菜里面是肉滑，上面是绿豆，下面是鲜百合。煎熟吃起来绿豆比较脆，肉则鲜嫩多汁，下面的百合比较爽。此膳中绿豆所含蛋白质、磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能。百合有润肺止咳、清热解毒、养颜美容的功效。
