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第298章 甜味的盐

试着这样做

一般来说,加入盐会让食物变得咸一些,加入糖会让食物变甜,但是世界上没有绝对的事情,比如下面这个游戏中,加入盐之后,你反而感觉更甜了。

做出一份甜的红豆汤,在加完糖之后将它分成两碗(这样保证两碗中的红豆汤含有均匀的糖分)。喝完第一碗,然后在第二碗中加入少量的盐再喝,感觉有变化吗?是不是觉得第二碗的红豆汤更甜一些呢?并不是红豆汤有什么特殊,我们再切开一个西瓜,切出两份,在其中一份西瓜上撒上少许的盐,先吃完没有加盐的那份,再吃第二份,是不是同样感觉更甜了呢?

原来如此

这是为什么呢?其实并不是盐真的让食物变甜了,而是我们的器官造成了错觉。味道是经由舌头上的“味蕾”的部分所感知的。如果持续地给予味蕾甜的刺激,那么,它对甜味的感觉会慢慢迟钝。此时如果给予味蕾和甜味相反的刺激,会使味蕾对甜味的敏感度再次恢复。

§§第十四章 有趣的数字推理

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