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第111章 111 蟹肉草菇

原料

花蟹750克,草菇500克,鸡蛋清2个。

调料

精盐、味精、淀粉、白糖、胡椒粉、香油各适量。

1 草菇去蒂、洗净,在根部剞上十字花刀,放入加有少许精盐的沸水中略焯,捞出沥干;花蟹洗净,上屉至熟,取出去壳取肉。

2 味精、精盐、白糖、胡椒粉放入碗中调匀,再加入鸡蛋清、淀粉和适量清水调匀成芡汁。

3 锅中加入香油烧热,先下入草菇略炒,再烹入芡汁快速炒匀,然后放入花蟹肉煸炒至入味,淋入热香油,即可出锅装盘。

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