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第38章 原蒸牛鞭

原料

鲜牛鞭2根,红枣15克,干荔枝、桂圆、枸杞各10克,党参、淮山药、熟附片各5克。

调料

葱段、姜段各10克,冰糖40克,精盐、胡椒粉各少许,绍酒2大匙,鸡汤500克。

1 牛鞭从中间剖开,刮去尿道内的白膜,洗净,切成2厘米宽的小条,放入沸水中略焯,捞出冲凉、沥水。

2 干荔枝、桂圆剥去外壳,洗净;党参、淮山药、熟附片均切小片。

3 牛鞭条加入葱段、姜段、绍酒、冰糖和鸡汤,入笼蒸25分钟,拣去葱、姜,再放入荔枝、桂圆、红枣、枸杞、党参、淮山药、熟附片。

4 加入精盐调匀,再放入锅中蒸至熟烂,取出撒上胡椒粉即可。

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