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第50章 羊排炖活蟹

原料

羊肋排300克,活蟹4只,花子菇75克,香菜末30克。

调料

葱段、姜片各少许,精盐、味精、胡椒粉、绍酒、色拉油各适量,香油1小匙,高汤1200克。

1 羊肋排洗净,剁成小段,放入沸水锅中焯烫一下,捞出沥水;活蟹洗净,剁成小块,蟹腿敲开;花子菇去蒂、洗净,切成小段,放入沸水锅中略烫,捞出沥干。

2 锅中加油烧热,先下入葱段、姜片炒香,再放入羊排块,烹入绍酒,加入高汤烧沸,转小火炖至九分熟,放入蟹块、花子菇炖至熟烂,加入精盐、胡椒粉、味精,撒香菜末,淋香油,装碗即成。

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