荸荠木耳煲猪肚
材料
荸荠8个，木耳100克，腐竹60克，猪肚1/2个，鲜白果40克，大枣15克，姜3克，鸡粉、盐、胡椒粉各适量。
做法
●荸荠去皮；木耳洗净切大块；腐竹用温水浸软，切成长8厘米长的段，备用。
●将猪肚用粗盐反复搓擦，冲洗干净，放入开水中煮5分钟，取出切大块，备用。
●将所有材料及适量水放入锅内煲滚，再用小火煲2小时，加入调料即可。
冬瓜羊肉汤
材料
冬瓜250克，羊肉200克，香菜25克，香油、盐、胡椒粉、鸡精各适量。
做法
●羊肉切成小块；冬瓜去皮、瓤洗净切成块，一同下开水焯烫透，捞出沥净水分；香菜择洗净，切末备用。
●汤锅上火烧开，下入羊肉，葱、姜、盐，炖至八成熟时，再放入冬瓜，将葱、姜块拣出不要，加鸡精，撒胡椒粉、香菜末，淋香油，出锅装盘即可。
莲藕排骨汤
材料
莲藕100克，排骨肉300克，盐、鸡精各适量。
做法
●排骨切块洗净，放入开水中汆烫，捞出。
●莲藕去皮，切成0.5厘米厚片。
●排骨、莲藕放入锅中加入半锅冷水，中火煮开，改小火慢熬1～1.5小时，熬煮至排骨肉熟烂，加入盐调匀即可盛出。
胡萝卜牛腩饭
材料
胡萝卜、南瓜各60克，米饭100克，牛腩100克，盐、高汤各适量。
做法
●将牛腩洗净，切块，焯水；胡萝卜洗净，切块；南瓜洗净，去皮，切块。
●倒入高汤，加入牛腩，烧至八分熟时，下胡萝卜块和南瓜块，调味，至南瓜和胡萝卜酥烂，浇在米饭上即可。
陈皮海带粥
材料
海带、大米各100克，陈皮10克，白糖适量。
做法
●将海带用温水浸软，换水漂洗干净，切成碎末；陈皮用水洗净。
●将大米淘洗干净，放入锅内，加水适量，置于火上，煮沸后加入陈皮、海带，不时地搅动，用小火煮至成粥，加白糖调味即可。
豆腐皮粥
材料
豆腐皮50克，大米100克，冰糖适量。
做法
●将豆腐皮放入水中漂洗干净，切成丝。
●将大米淘洗干净，放入锅内，加水适量，先用大火煮沸后，再改用小火煮至粥样，加入豆腐皮、冰糖，继续小火煮至成粥。
凉拌茄子
材料
茄子400克，大蒜20克，葱2根，醋、酱油、白糖、淀粉各适量。
做法
●葱洗净、大蒜去皮，均切末。茄子洗净，切3～4厘米长段。
●茄子放入开水中，大火煮软，捞起，沥干水分，平铺于盘中待凉。
●锅中倒入1小匙油烧热，爆香葱、姜末，加入醋和1大匙水，中火煮滚，再加入淀粉匀芡，盛起淋在茄子上即可。
清汤鳗鱼丸
材料
土豆260克，鱿鱼干2条，猪瘦肉末250克，鳗鱼肉300克，调料包1个（内装砂仁5克、陈皮8克），绍菜、鸡蛋清、清汤、豌豆苗、料酒、盐、鸡精、香油、葱、姜各适量。
做法
●锅内放入清汤，下入鱿鱼干调料包、葱、姜用大火烧开，改用小火煎煮30分钟，捞出调料包。
●鳗鱼肉从中间片开，剔去鱼骨、鱼刺、鱼皮，剁成末，放入容器内，加入猪肉末、蛋清、料酒、葱姜汁、盐搅匀。
●将鱼肉末制成均匀的丸子，下入汤锅内汆熟，加入豌豆苗、余下的盐，鸡精略烧，出锅盛入汤碗内，淋入香油即可。
鸡肉粥
材料
大米50克，生鸡100克，香油、生姜、盐、酱油、葱各适量。
做法
●将鸡洗干净，放入开水中略焯一下。将鸡下锅，用中火煮40分钟，捞出，放入凉开水中，再捞出控干水，抹上香油。
●将大米淘洗干净倒入锅内，加原汁鸡汤及调味料，用大火煮沸，再改用小火煮至粥稠，便成鸡肉粥。
银芽鸡丝
材料
鸡胸肉、芹菜、胡萝卜各60克，绿豆芽适量，白糖、盐、黑胡椒粉、香麻油各1小匙。
做法
●芹菜洗净，切长段；绿豆芽洗净，去除根部，同放入开水中汆烫捞起，冷开水冲凉。
●鸡胸肉洗净，放入锅中煮开，焖10分钟，冲冷水，待凉，用手撕成细丝备用。胡萝卜去皮、切细丝，加白糖、盐等腌至微软，水冲净，放入盘中加入烫好的鸡丝和芹菜、绿豆芽混合搅拌，加入香麻油即可。
糖醋参鱿片
材料
香菇40克，红辣椒10克，海参、鱿鱼各150克，胡萝卜、蒜苗各适量，葱、姜、酱油、米酒、醋、淀粉、黑胡椒粉各适量。
做法
●海参洗净，去肠泥，切块，放入开水汆烫；香菇泡软、去蒂，切成块；鱿鱼洗净、切片，放入碗中加酱油及海参腌约1小时。
●爆香调料，放入腌好的海参、鱿鱼、香菇大火快炒，加入蒜苗及胡萝卜片续炒，再以淀粉勾芡，撒上黑胡椒粉即可盛出。
