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第37章 庖丁解牛

战国时候,魏国的国君梁惠王有一天在厨房看到一位庖丁,即厨师,正在宰牛。他感到很有意思,就站在旁边观看厨师宰牛。

只见那厨师动作熟练、利索、轻松自如。他手、肩、脚、膝并用,相互配合,他手中的屠刀所到之处,牛的筋骨立刻分裂开来。那筋骨分离的声音和厨师宰牛的动作两相呼应,和谐一致,就像音乐伴着舞蹈一样美妙,让人赏心悦目。

厨师那熟练、精巧的动作使梁惠王都看呆了。他不禁点头称道:

“好极了,好极了!你的技术真是高超绝伦,炉火纯青了!请问,你的技术怎么能达到这么高明的地步呢?”

听梁惠王问话,厨师停下手中的活儿,毕恭毕敬、认认真真地回答说:

“回大王的话。我从年轻时就会宰牛,我是经过多年的实践,不断摸索宰牛的规律,才熟练地掌握这套技术的。记得我刚刚开始学宰牛的时候,我看到的是一个囫囹的整牛,不了解牛身体的内部结构,不知道骨节在何处,简直不知道从哪里下刀才好。

“三年以后,当我要宰一头牛时,我的眼睛里就只有牛身上的骨节,再也看不到一个完整的牛了。

“现在,我宰牛,不是靠我的眼睛指挥我手的动作,而是用我的头脑指挥。我非常熟悉牛身体的结构,简直可以说是了如指掌。我把屠刀插进筋骨之间的缝隙,顺着缝隙,轻松自如地推进刀。我的刀从不触及那些筋骨盘结的地方,当然更不会去碰那大块的骨头了。

“一般的厨师大都是一年换一把刀,因为他们是用刀割肉;蹩脚的厨师一般是一个月换一把刀,因为他们是用刀砍骨头。而我现在手里的这把刀,已经用了19个年头了,用它大约宰过几千头牛;然而,这刀刃还像刚刚磨过的一样锋利。

“要知道,牛的骨节之间是有缝隙的。刀刃却很薄很薄,用薄刀伸进有空隙的骨缝里去,只要动作准确,就会感到宽宽绰绰,刀子有足够的活动余地。所以,我的刀用了19年,还有如新磨过的一样锋利。

“我宰牛的技术虽说已经相当熟练了,但每每遇到筋骨交错的地方,我还总是全神贯注,聚精会神,动作非常谨慎小心,从不敢粗心大意,动作鲁莽。到了关键的地方,准确操刀,轻轻用刀一碰,牛肉便立刻同骨头分离开来。每到这时候,我的心里就特别高兴,看着自己的劳动成果,就像欣赏自己的艺术作品一样。”

梁惠王听了厨师的这一番话,高兴地说:

“你简直讲得太好了!我听你一席话,从中悟出了不少道理。”

掌握知识的内部联系,也就是把各部分有关知识沟通起来学,使离散的知识变成系统的知识,形成知识网络。这样,肯定理解得深,掌握得牢,运用得好;而且,学习过程也容易得多了。

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