一、动脉粥样硬化者不能吃蛋
长时期以来，人们普遍认为，蛋类尤其是蛋黄的胆固醇含量高，吃了会得高血脂。动脉粥样硬化者、老年人不宜吃蛋。最近，国内外的专家学者通过实验否定了这种说法。他们每天给60～80岁的老人（包括动脉硬化、冠心病患者）吃两个鸡蛋，三个月后，血清胆固醇和血脂均未升高。专家认为，心脑血管患者每天可吃一个鸡蛋。
二、骨质增生患者不需要补钙
众所周知，老年人缺钙常表现为骨质疏松等，但常常忽视了骨质增生也是缺钙的表现。医学研究证明，老年人当钙摄入不足时，会出现骨质疏松和骨质增生并存的现象。因此，患骨质增生的老年朋友也应积极补钙。
喝牛奶是一种简易有效的补钙方法。坚持每天喝1～2杯牛奶，同时多吃含钙较多的食物，如猪骨头、乳制品、豆制品、虾皮、蛋类、鱼类、绿叶蔬菜等，还要多晒太阳，必要时可口服钙剂。
三、没有鳞的鱼胆固醇含量高
的确，有些没有鳞的鱼胆固醇含量较高，如银鱼每百克含胆固醇361毫克，河鳗、泥鳅、黄鳝、鳕鱼的胆固醇含量也比较高。但不是所有无鳞鱼的胆固醇含量都高，如带鱼每百克含胆固醇76毫克，比有鳞的草鱼（每百克含胆固醇86毫克）胆固醇含量还低。
四、喝肉骨头汤补钙
有些人特意给骨折的病人煮骨头汤补钙。其实，骨头汤中的含钙量并不高，用1千克肉骨头煮汤两个小时，汤中的含钙量仅20毫克左右，而脂肪的含钙量相对较高。因此，补钙应选择含钙高的牛奶、豆制品等食品或钙制剂。
五、老年人饮食越清淡越好
生活中，有些老年人为饮食清淡索性吃素，其实，这是走向极端。不少吃素的老人常出现消瘦或虚胖，并伴有全身乏力、肢体疼痛、情绪低落等症状，到医院就诊，又查不出什么大的疾病，其实这是营养不良所致。营养专家提醒老年朋友，饮食应荤素搭配，不偏重于荤也不偏向于素。样样都吃一点，这才是人体收支平衡的最佳状态。
六、天天大鱼大肉
肉、禽、鱼、奶、蛋等动物性食物曾在计划经济时期比较短缺，因此，不少人认为只有天天吃大鱼大肉才算是过上了好日子。岂不知，这种过分注重动物性食物的饮食结构将会带来肥胖症、心血管疾病等“富贵病”的泛滥。所以，常食大鱼大肉并不能得到均衡的营养。科学膳食应该以谷类食物为膳食主体，合理搭配动物性食物、蔬菜水果及各种豆制品。
七、重口味，忽视营养
有一些人特别是老年人，吃饭时非常注重口味，尤其喜欢用煎、炒、炸等方式烹制食品。但从营养学角度来讲，采用蒸、煮的烹饪方法留存的营养远远高于煎、炒、炸等方式。烟熏、油炸、火烤的食物相对来说不容易消化，而且在烹制过程中还会在高温下发生裂变，形成一些有害物质，其中有一些是致癌物。而高盐饮食是造成高血压的重大隐患，所以从健康角度考虑，成人每天的摄盐量不宜超过6克，少吃煎、炒、炸食物。
八、吃野味营养高
还有一些人崇尚吃山珍海味、珍禽异兽。从果子狸、蛇、狍子，到海里的鲍鱼、鱼翅、龙虾，乃至草丛中的蚂蟥、蝎子等，都是这些人餐桌上的美餐。据统计，灵长类动物、有蹄类动物、兔形目动物、鸟类等多种野生动物与人的共患性疾病有100多种。而野生动物的营养价值远远高于人工饲养动物的说法，是没有任何科学依据的。
九、吃什么补什么
由于缺乏科学的营养知识，有些人认为“吃什么就能补什么”；还有人认为，“喜欢吃什么说明自己身体里缺什么”，这些观点都是缺乏科学根据的。因为某些动物有本能的调节能力，可以根据需要摄取食物，但是人的身体里根本没有这种调节机能，单纯凭借个人的喜好来选择食物，吃什么并不能补什么，而且营养平衡更无从谈起。
十、吃素能长寿
很多人认为吃素可以长寿，因此，他们长期不沾荤腥。实际上长期吃素营养单一，会造成营养缺乏，并引起多种慢性病，如贫血、免疫力下降、骨折、浮肿等。
十一、劳累后补肉
体力劳动或大运动量锻炼后，有些人要吃大鱼大肉等油腻食品补养。岂不知，大鱼大肉为酸性食物，能使血液酸化，加之运动后产生的大量乳酸物质会引起机体酸中毒，并加重疲劳的程度。
十二、夜宵能提神
研究表明，常吃夜宵或晚餐过饱，易诱发胃癌、肥胖、糖尿病、冠心病、高血脂等多种疾病，特别是中老年人更应注意。
十三、酒后喝浓茶
有人认为喝浓茶可以解酒，这错上加错。因为酒中的乙醇随血液循环到肝中转化为乙醛后可生成乙酸，由于茶碱的利尿作用很强，会使尚未分解成乙酸的乙醛进入肾脏，造成对肾脏的损害。另外茶碱还能抑制小肠对铁的吸收，引起缺铁性贫血。
十四、吃醋血管滑
少量食醋有益健康。但大量喝醋却会改变胃液的PH值，损伤胃壁黏膜，严重时还可引发急性胃炎或胃溃疡，甚至导致酸中毒。
十五、其他方面的常见误区
“菠菜含有大量的铁”———众多根深蒂固的饮食误区之一。菠菜的神话建立在一种逻辑错误上：19世纪末，一位研究人员在100克菠菜中测量到35毫克铁。然而这是指在干菠菜中的含量。人们需要吃整整1千克新鲜菠菜才能获得这么多的铁，对此，谁也没有考虑到。
“晚上吃饭会长胖。”这也是错误的。主餐放在早晨、中午还是晚上吃，效果完全一样。一个很好的例证是，地中海国家的人们经常很晚才吃晚饭，但是他们显然不像德国人那样身体超重。
“咖啡使人清醒。”这种错误认识非常危险。喝过大量的酒后再喝咖啡，只会加快血液对酒精的吸收。
“红糖比白糖更健康。”错误。红糖和白糖在成分、能量和甜度方面是一样的。因此，两者在过量食用的情况下都对身体有害。
“吃过樱桃就不用喝水了。”这是老奶奶们孩提时的神话，因为以前的饮用水被细菌严重污染。
“啤酒含有很高的热量。”不正确。半升啤酒只含有105千卡的热量。多喝则会形成啤酒肚。
“新鲜面包导致肚子疼。”错误。因为新鲜面包口味“不能用橄榄油煎东西。”这句话反过来说则是正确的。橄榄油特别适合煎东西，因为它富含维生素E和特殊的脂肪酸，这使它非常耐高温（能耐200℃）。
“土豆上发青的地方也可以吃。”绝对不行！发青的地方含有大量苦味素。250克半青的土豆就能导致头痛或恶心。
“辛辣食物对胃不好。”实际上不然。小尖辣椒、胡椒和咖喱粉都能杀死细菌。它们有助于肝和胆发挥功能。
“意大利面条使人长胖。”不正确。一份60克的意大利生面条只含有220千卡的热量。使人发胖的是作料里的奶油和肉酱。
“吃巧克力会使皮肤长疱。”天方夜谭。迄今为止，还没有科学证据表明，吃巧克力和皮脂腺增生、皮肤脓疱或者粉刺有关系。
十六、不该丢弃的营养
在日常生活中，许多人把一些营养保健价值很高的蔬菜等视为毫无用处的垃圾而丢弃，实在是可惜。
莴笋叶：科学测试表明，莴笋的营养成分主要在叶子部分，因其蛋白质、脂肪、维生素、矿物质的含量都超过茎部。仅胡萝卜素一项，莴笋叶的含量就是茎部的120倍。因此，莴笋叶的食疗价值明显优于茎部，故吃莴笋时不应将叶丢弃。
芹菜叶：据营养学家测定，等量的芹菜叶与茎相比，叶的蛋白质高45%，胡萝卜素高28倍，维生素B1 高4倍，维生素B2 高4.5倍，维生素C高5倍。由此可见，好，人们往往吃得很多。吃得太多，当然会肚子疼。
芹菜叶的营养价值较其茎高，食用时不应丢弃。芹菜有很高的药用价值，具有健胃、利尿、调经、降压、镇静、补铁、补钙等作用。
鱼鳞：营养学家发现，鱼鳞中含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素、矿物质、钙、磷、微量元素和胶质成分。另外，还含有较多的卵磷脂，可防衰老。其中含有多种不饱和脂肪酸，能减少胆固醇在血管壁上的沉积，并有预防动脉硬化、高血压、心脏病等作用。其中的钙质，可补充骨骼的柔韧度，减少骨折的可能性。鱼鳞怎食用？一是焙干研末冲服或加入其他食品中食用；二是加水煮沸，使其溶化或加入作料，制成胶冻食用。
鱼膘：科学测试表明，鱼膘中含有丰富的动物胶质和蛋白质，是营养滋补之佳品。中医认为，鱼膘性味甘平，有补肾益精，滋养筋脉，养血止血之功，适用于肾虚滑精、腰膝酸痛等病症的治疗。鱼膘可焙干研末冲服，亦可煮熟食用，久煮还可成为胶冻食用。
生姜皮：据测定，生姜的主要功能大都集中在姜皮。姜皮辛凉，无毒，具有消腹胀满，和脾利水，去目中翳障之功效。不仅能刺激食欲，而且还有很好的药用价值，故食用生姜时不宜弃皮。
此外，甜菜叶、萝卜叶等也不应丢弃，原因是这些东西是补充叶绿素、维生素、钙等不可缺少的食疗佳品。
