中国是个礼仪大国。酒桌文化通常被运用于各行各业中,并细化到家宴、应酬、娱乐等各种场合。中国人喝酒与外国人不同,外国人讲究“品酒”,中国人提倡“喝酒”。而“品酒”与“喝酒”的最大区别就在于一个注重质量,一个注重酒量。中国人表达热情的方式就从酒杯上看,推杯换盏、觥筹交错之中,处处蕴涵着中国文化内涵。
一入酒场深似海。中国人调节宴席气氛通常就在酒上。虽说“喝好不喝醉”,可一般情况下,一顿酒宴后,个个都是红光满面、醉意浓浓,唯有此,才显得尽兴。
“酒喝好、事也成”似乎已经成为酒场中的潜规则,中国人喜欢借此机会来谈生意、交朋友、巩固感情等。而中国发展到今天,酒桌文化已不仅仅是中国人的文化,而逐渐演变成世界文化。
以酒识人
有个成语叫“慧眼识人”,意思是讲带着智慧的眼光从一个人的言行举止来判断此人。而你参加任何一个喝酒的场合,要想轻松来去,都必须带着慧眼“以酒识人”。
每个人的酒量有深有浅,有人以脸色观酒色;有人以眼神观酒色;举手投足之间的言谈、举止更是观酒的重点。不论你信与不信,经常喝酒的人还真能被人看出来,并轻易被别人识破。杯酒下肚的从容不迫、淡定从容绝对不是能装出来的,酒量浅的人,举手投足之间皆会透露出这一信息,时时传递给斟酒、喝酒的人,肢体会不自觉地做出抗拒、恐惧之态。此时,一起喝酒的人就不宜多劝酒,如以非得把对方喝趴下为标准的话,只会让对方对这种场合产生排斥心理,极有可能导致以后都不参加这样的活动。而酒量深的人则始终会强调自己不能喝,但每次斟酒又半推半就地接下,这样的人,一定是社交中的高手。这类人每次喝酒必有三五成醉意才肯罢休,否则不能尽兴。斟酒及喝酒的人也就需要察言观色,满足对方的刻意谦虚态度和喝酒态度。
但是切不可妄断一个人的酒量,而一意孤行。如果“走眼”,伤害情谊不说,更使自己失去了待客最基本的礼仪,得不偿失。
喝酒的人都有自己喜欢的口味和品种。从一个人的饮酒习惯上就可以看出此人的性格、目前生活的状态等一系列现状。喜欢烈酒的人,如果不是借酒浇愁,就是性子比较刚烈,直来直去,通常这样的人很难接受与自己有不同意见的人,大有一言不合就动手的样子;喜欢红酒的人,在不知不觉中会显露出自己的气质,性格如酒,青涩中带着韧劲,用“柔中带刚”来形容是再合适不过的;黄酒稍带苦味又后劲十足,则有可能表示此人的生活甘苦参半,并不十分惬意,或是有积郁未发;喜欢啤酒的人崇尚自由,希望冲破束缚,厚积薄发,好似从酒中发出声声呐喊,久远而亘古。
那又如何从喝酒的环境来识人呢?下面就列举几个喝酒的场合:
酒吧:喜欢去酒吧喝酒的人,生活情趣较高,性格较为开放。在这种场合产生猎艳想法的人不在少数,多是醉翁之意不在酒。
饭店:去饭店喝酒一般都是为了应酬、款待等有目的性地喝酒。通常是为了生意、交际、聚会等原因。
家里:在家喝酒的人比较恋家,家庭生活也较幸福,故而能在家人面前显露出最真实的一面。
以上种种因素,都能从中初步判断出一个人的性格及品格。但结交朋友还须以真心相待,切勿妄加推断、凭空想象,以免错失一个好朋友。
去酒吧的注意事项
越是时尚的地方,就越容易发生潜规则,酒吧也不例外。去酒吧时,穿着应随意一些,以娱乐休闲为主,但不可太过随便,亦不可西装革履。点酒时问清价格,选择适合自己的酒。喝酒姿势要优雅,勿嗜酒如命,即使你真的很想喝,也别让人误以为你是典型的“酒鬼”。抽烟与喝酒一样,动作要轻缓、优雅。
切记勿喝陌生人开过的酒、吸陌生人给的香烟。如果你是与朋友一起去,谈话声音不宜太大,最好以两人都能听见为宜。酒吧的啤酒一般价格在150~220元一打,洋酒一般是380~5000元一套(点洋酒一定要注意价格),红酒一般是160~800元不等的价格。
在酒吧喝酒需注意气氛,勿喝得酩酊大醉,以免惹是生非。更不可借酒装疯,对女客人、女招待动手动脚。从酒品中就能看出一个人的人品,故而自身的形象还需自己注意。
如果你不是想找一夜情,最好别点鸡尾酒或果汁,以免产生误会;
尽可能避免点副餐,照顾到大众视觉和场合的需求,别让吃相吓着别人;
记住特殊职业者的体貌特征:右手小指戴戒指、打火机压在红色烟盒下、喝柠檬果汁的男人,如果你没有需求,别轻易招惹他们。
除了以上规则,还需注重国际化礼节。在酒吧中出现的外国人应该不少,所以你的一言一行不仅代表了自身的形象,更代表了全体中国人在外国人眼中的印象。
喝酒潜规则
很多生意都是在喝酒中谈成的,很多朋友也都是在喝酒中结识的。如果有人请你喝酒,他的目的肯定不只是单纯地想找个人喝喝酒那么简单,视情况而定,审时度势,别光顾着喝酒而错赴了“鸿门宴”。
“吃人嘴短,拿人手软”,如果你没有把握帮人办事,别轻易喝别人的酒,以免给人落下话柄。同时,也不可在脑子不清醒时,答应别人任何请求,大丈夫一言既出,驷马难追,别做言而无信之人。
如果你真不能喝,别开口喝第一杯。如果你能喝,就不要遮遮掩掩、虚假客套。俗话说“礼多人不怪”,虽然平时都说“感情深,一口闷;感情浅,舔一舔”,但真正的喝酒场合,切不可将此挂在嘴边,而不给自己留余地。敬酒时,按身份、地位、主次依次敬酒。要勤给别人添酒,如遇酒不多时,最好将瓶放在桌子中间让人自己加。面前放一杯白开水,喝白酒的时候可适当地投机取巧。但如果被人发现,别多解释,自我罚酒才是硬道理。
任何时候给自己留两分清醒,别让别人把自己灌醉,更别存心想把别人灌醉。
如果喝啤酒,斟酒时杯子一定要斟满。要勤添酒,敬人时要先干为敬,方表现出豪爽、担当的一面。
如果喝白酒,尽量别与人碰杯,一碰杯就要干掉,不碰则可以随意一些。
如果喝黄酒,要注意喝酒速度,太快则让人难以承受,太慢又显得磨蹭,而且黄酒后劲很大,别光顾当时开心,事后醉得不省人事。
如果喝红酒,斟酒时不宜太满。很多人喜欢用红酒加雪碧同饮,认为这样可以缓冲一下酒精度和红酒的涩味,其实这样是不科学的,会增加糖分和气体的摄入,更会破坏葡萄酒的纯正风味。
如果喝洋酒,斟酒时应斟到杯子的五分之一,事先也应当以洋酒加绿茶或红茶,用特制器皿调制。同时喝红酒和洋酒时,还应特别注意喝酒的器具,最好以高脚杯和洋酒杯为宜,否则显得不伦不类,破坏了好酒的气氛,降低了档次。
喝酒时,少谈工作的事;少谈自己的家庭琐事;少说闲话。每一个喝酒的人都懂得这个规矩,你不用说,酒喝好,事也自然就成了。切忌喝酒时天南地北地胡侃,一人唱戏、唾沫横飞,让别人没有机会插言;最好别与人交头接耳,搞得神秘兮兮,让别的人不自在,产生多余想法;如果可以不用干杯,别总是逞英雄,往往逞英雄就是做狗熊的前提;如果有领导在,要多替领导添酒,自己少喝,即使领导不胜酒力,也要随时保持领导的酒杯是满的;如果自己言轻人微,职位差别太大,还轮不到你斟酒,别抢着给领导斟酒,抢了你上司的风头;别默不作声,更别讲与本次主题无关的话题,别托大,别开低级玩笑,别给别人罚酒的机会。
代酒与罚酒
在喝酒时,难免出现代酒与罚酒的现象,视对象、视场合需要而定。代得不好,不仅会引发敬酒人的不满,也可能引发被代人的不悦,更可能引发全体成员的起哄和另眼相待。喝酒有陷阱,代酒要谨慎。
如果某长辈或领导确实不胜酒力,代酒时需巧妙地将敬酒人的酒拦下,但别大而化之地告诉别人是替领导代酒,表现得谦虚些、低调些,其实大家都是明白人,自然不会驳你面子。但是代酒一定要分对象和时段,刚开始喝酒时不宜代酒,领导与领导互喝,不宜代酒。
男士可适当地替女士挡酒、代酒,既表现了自己的绅士风度,又能赢得女士的好感。如果某人总是敬一个人的酒,其中必有内涵,别看不出端倪,这样的酒少代为妙,除非对方不怀好意,你要英雄救美。
如果去晚了,到场时应先自罚一杯,别给别人罚你三杯的机会。说错话,别光顾解释,罚酒更容易使人相信你的诚意。罚酒要有适当的理由,言语不可太过生硬,亦不可总拿彼此感情说事,更不可给对方扣帽子、施压力。否则就算罚酒的目的达到了,势必会破坏气氛,影响彼此的关系。
喝酒是一门学问。喝得好则能让你左右逢源,人际关系处理得游刃有余。别单纯地只为喝酒而忽略了结交朋友、发展关系的机会。但也别抱有太强的目的性,使人不敢与你喝酒。
劝酒、代酒、罚酒要圆滑处理,既不可让人认为你势利、功利,也别让人误以为你是不达目的不罢休的人。学好酒中文化,提高酒品,重视酒场礼仪,使酒场成为你手中的转盘,转活你的人生、事业、家庭。但切记勿使酒场成为你的圈地,勿禁足于此,勿禁锢于此。
文明礼仪