阳春砂、海南砂或缩砂的干燥成熟果实。
中医养生
砂仁性温，味辛，入脾、胃、肾经。有化湿开胃，温脾止泻，理气安胎的功效，适用于湿浊中阻，脘痞不饥，脾胃虚寒，呕吐泄泻，妊娠恶阻，胎动不安等。
营养档案
阳春砂仁含有挥发油，其成分有柠檬烯、芳樟醇、乙酸龙脑酯等。除有浓烈芳香气味和强烈辛辣外，还有健胃、镇痉、驱虫的作用，能促进胃液分泌，排除消化道积气。
砂仁所含的皂苷有杀灭钉螺、蚊、蛆的作用。
砂仁中的芸樟醇有杀菌作用。
健康吃法
砂仁是重要的香味调料之一，常用于炖品，亦可制作饮料及煲粥。
饮食禁忌
阴虚血燥，火热内炽者慎食。
一招鲜
由于各种调料的性质和存在形式均不同，因此在厨房摆放各种调味品时有一定的讲究。一般来说，呈固体状或无色的放远些，以免湿的、带色的调料滴在干的、无色的调料上。质地和颜色类似的调味品，如味精、盐、白糖、碱面、淀粉等应隔开放置，醋和酱油要隔开放置，以免烹饪中放错调料。
