明华
清明吃麻糍是我们北仑人自古以来的风俗。旧时，清明前几天，每户农家都会量力而行地浸米搡麻糍。麻糍有正方、长方、三角、半圆等多种形状，犹如一块块形状各异的田。传说吃麻糍时就是土地神提醒农人自己种的田要春耕了。麻糍中也有掺着艾青的青麻糍。相传吃了青麻糍后，田里的稻苗就会碧绿青翠，有个丰收年；还有因为麻糍的表面抹过松花而成黄色，田里收上来的稻谷就会粒粒绽、颗颗黄的说法。
旧时，清明那天的凌晨，各家各户都会去上祖坟（扫墓），如果是上新坟（造坟三年内）的，必须向外人分麻糍。分麻糍的方式也很特别，户主站在坟顶，把麻糍往下面四周抛下来，让下面的人争着抢。相传抢麻糍的人越多，坟主的后代就会越兴旺发达。
旧时，当地还有清明那天分“大家麻糍”的习俗。因为一些宗族大多拥有十几亩甚至几十亩的田地，称“大家田”或“公堂田”。这些“大家田”租给佃农耕种，租谷（租钱）作为祭祖、行庙会、修祠堂、祖堂等的费用，并规定清明那天租种“大家田”的农户要给族内16岁以上的男丁分麻糍若干块，而且麻糍的大小和厚度都有严格的规定，不合标准的要收回租田。为此，分麻糍时往往因麻糍的大小、厚薄而引起争执，甚至造成血案。解放前，一些地主恶霸以分麻糍为隙，逼得佃农自杀的悲剧时有发生。势单力薄的佃农清明未到就愁肠百结了，有的不得不预先向族长和族内的头面人物请客送礼，这样才能够顺利分成麻糍。
清明时节，当地还有家家户户都要摆清明羹饭的习俗。而且摆羹饭的供品也有规定，其中必不可少的就是麻糍。
麻糍的制作首先要选上好的糯米，在水中浸泡一天一夜，用清水淘干净沥干，把米放入蒸笼蒸熟成米饭，然后把蒸熟的米饭放进石捣臼中用捣臼杵捣成团状，再一人搡，一人用手翻，直搡到不见饭粒后，把搡好的糯米团放到面板或团匾上撒上松花，用面杖剁成薄饼状，半干后用刀切成一块块就成麻糍。
青麻糍的制作有许多工序，先要把从野外采来的新鲜的艾（当地人叫青）在沸水中焯一下，然后揉出苦水，切碎后放在捣臼中和糯米饭搡在一起，成为青麻糍。青麻糍是当地的特产，既清香又糯软，尤受城里人的青睐，是送给城市中亲朋好友的高档礼品。
麻糍晾成半干后浸泡在清水中，半月换一次水，数月内不会变质。
糯米麻糍有黏性，吃法与年糕有所不同，不能水煮或炒，只能在锅中放些油烙或在炭火中煨。把麻糍放在微波炉中用中火热上两分钟，蘸白糖吃，味道尤美。
（2011年4月6日4版）
