只有坚持合理饮食，才能拥有健康
坚持合理的饮食，是保证健康的前提。那么我们该如何做呢？
“一”是每天一袋牛奶，日本有句话是“一袋牛奶振兴一个民族”，一般情况下，每天每人需要800毫克钙，多数人饮食里只有500毫克，还有300毫克的缺口——正好一袋牛奶就有300毫克的钙，所以每天补充一袋牛奶，就补充齐了。
“二”是250克主食，每天250克碳水化合物，即半斤大米或麦面粉，体力劳动多的可以多一些，一些稍胖体力劳动又少的女性可以适量减少一点，但吃饭要按四条规矩进行：饭前喝汤，进食速度慢，多咀嚼，晚饭吃得少，这样体重就很容易维持正常。
“三”是三份高蛋白，每份可在50克瘦肉、一个鸡蛋、100克豆腐、100克鱼虾、100克鸡鸭、25克黄豆中任意选择，每天要有三份——比如早上吃了一个荷包蛋，中午吃一个肉片苦瓜，晚上吃100克豆腐或100克鱼。
“四”是四句话：有粗有细、不甜不成、三四五顿、七八分饱。粗细粮搭配，营养有互补作用；不甜不咸是说不要只吃甜的，或不要吃太多甜的，也不要吃得太咸；三四五顿，是指每天吃的餐数，早餐与午餐中间加一顿点心餐；七八分饱为宜。
“五”就是500克蔬菜和水果。常吃蔬菜、水果，是预防癌症的最好办法。
构建餐桌上的健康“金字塔”
民以食为天。解决温饱之后，人们对于各种美味中所隐藏的神奇奥妙愈加关注。为了从日常饮食中获取更多的营养，或是改变自身的健康难题，人们开始对食物越来越挑剔、越来越苛求，因为一分一厘的取舍对于我们来说都至关重要，直接影响着人类的健康。
20年前，美国农业部开始根据“美国人饮食指南”建立了日常食物金字塔。后来又推出了新版食物金字塔，纠正了过去的一些疏漏。
健康饮食金字塔是建立在每日运动和控制体重的基础之上的，因为这两个因素对人们保持健康来说，十分重要。它们也会影响到人们吃什么和如何吃的问题，以及人们吃的食物如何影响自身的健康。从健康饮食金字塔的底座往上看，其中包括：
塔底：尽量多吃谷麦类，如面包、米饭等。
功能：供应热能，补充消耗，保持体温。
营养成分：含淀粉质、少量B族维生素及植物性蛋白质；全麦食物含纤维素。
健康摄取量：常被人们作为主食，自然总摄取量远高于其他类食物。
第二层：多吃水果蔬菜。
功能：增强抵抗能力，维持细胞健康，防止便秘。
营养成分：含丰富维生素A和C，各种矿物质及纤维素。
健康摄取量：多吃蔬菜水果对健康与美容均有益，蔬菜每日最少7两，水果每日最少2～3个。
第三层：适量进食鱼类、蛋类、家禽、全瘦肉类、豆类、乳类。
功能：肉类等可助生长发育，维持新陈代谢，奶类有助于牙齿及骨骼健康。
营养成分：肉类及奶类等均含丰富蛋白质、多种维生素及脂肪；肉类中的铁质及奶类中的钙质含量特别丰富。
健康摄取量：适量，乳类食品每日1～2杯，瘦肉、家禽类、鱼类、豆类及蛋类每日合计摄取3～7两。
塔尖：尽量少吃高脂肪、高糖分的食物。
功能与养分：脂肪与糖直接或间接提供人体生理运行及活动所需热能，在一定限度内对身体有利，摄取过多则有害。
健康摄取量：其他层类的食物中所含的脂肪与糖分一般已能满足人体所需，故应尽量避免额外进食。
只要我们注意在餐桌上构建起健康的饮食“金字塔”，就一定可以吃得更营养、吃得更健康。
粗粮细粮巧搭配，吃出健康好身体
现代人生活水平提高了，吃的食物也多是精加工之后的，这样看起来是吃得好了，但无形之中就失去了很多宝贵的营养成分，很多富贵病也随之而来。所以在日常饮食中还是应该粗粮细粮搭配着来，这样才能吃出健康好身体。
粗粮中富含许多种细粮里没有的营养成分，比如食物纤维素、B族维生素和矿物质。
很多粗粮具有药用价值，比如燕麦麸可调血脂、血糖，有利于防治糖尿病。荞麦对糖尿病的预防有一定功效。而玉米可加速肠蠕动，有利于肠道排毒，从而减少患大肠癌的机会。此外，它还能有效防治血脂异常、动脉硬化、胆结石等。因此，多吃粗粮对易患肥胖症、血脂异常、糖尿病、便秘的老年人而言，是不可忽视的选择。
粗粮中含有较多的食物纤维，有利于解除老午I生便秘。但不要长期进食过多的高纤维食物，因为这样会使老年人的蛋白质补充受阻，脂肪摄人量大减，微量元素缺乏，以致心脏、骨骼等脏器功能以及造血功能受到影响，发生贫血，使免疫力降低。
玉米、小米、大豆等单独食用，不如将它们按一定比例混合食用营养价值高，因为混合可以使蛋白质起到互补作用。因此，平时要常吃腊八粥、八宝粥等混合米粥。
贴心小知识
饭后嚼块口香糖
我们在咀嚼食物时会有一些残剩的食物遗留在牙齿的缝隙中，由于吃进去的食物中含有大量的糖类，这些糖类会在牙缝中滋生酸的细菌。这些残留物在牙缝中的时间越长，产生酸的细菌就繁殖越多。酸聚集在牙齿上，腐蚀着表面的珐琅质，会对牙齿造成严重的损害甚至把牙齿蛀穿。所以，我们在吃完东西后最好要嚼一块口香糖，这样可以起到保护牙齿的功效。因为一般口香糖都含有一种叫山梨醇的物质，它是酸的克敌，能大大减少牙齿里残留物。同时咀嚼口香糖分泌的大量唾液也能使酸中和，从而有效地保护牙齿。
认识蔬菜中的“长寿宝典”
走进菜市场，各种各样的蔬菜令人眼花缭乱。不可否认，每种蔬菜都有其自身的营养价值，那么，蔬菜要怎样吃才是最健康的呢？
先从菜中之王——白菜说起吧，民间常说鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。白菜不仅润肠排毒，而且将它的嫩心洗净后用开水烫一下，拌上少量麻油食用，就可以醒酒。取一个白菜根茎头，30克绿豆芽，加适量清水煎煮15分钟，喝汤，每日2～3次，可治疗风热头痛、口干身热等症。
韭菜在东亚有“春天第一美食”之称，民间有“黄韭试春盘”之说。在半杯牛奶中加放少许韭菜、姜汁，可治疗恶心呕吐。将韭菜和养肝一起放人铁锅，旺火炒熟食用，可治疗阳痿、盗汗、女子月经不调等。
医生常嘱咐高血压的病人要常吃芹菜。用芹菜降血压，最好的方法是将新鲜芹菜捣烂取汁，每日饮用3汤匙，每日3次。如果将捣烂后的汁液加蜂蜜炖服，可清热解毒，养肝，对治疗肝炎有辅助作用。
俗话说，“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”。生吃萝卜，止渴宽中。煮熟再吃，可化痰消胃肠积滞。将根叶研成末可治各种淋病。生萝卜捣烂涂在烫伤、烧伤处，可很快痊愈。
胡萝卜不仅可以增强人体免疫力，而且在最新的研究中发现它具有抗癌成分。把胡萝卜切碎后，与粳米一起煮成粥，可以强胃健脾，下气化滞，明目，还对高血压和消化不良等症有一定的治疗作用。
菠菜在古代中国有“红嘴绿鹦哥”之称，在阿拉伯被称做“蔬菜之王”。常吃菠菜可以改善缺铁行贫血，使人面色红润，还能抗衰老，防治大脑老化，保护视力。
在民间，马齿苋有“长寿菜”之称，它的营养价值非常高。把洗净的马齿苋剪碎，加水煮半小时，再加粳米煮成粥，可治疗肠炎和痢疾，对腹痛腹泻也有很好的疗效。
别看茄子是非常普通的蔬菜．．将茄子切开后擦拭患部，可治疗蜈蚣咬伤和蜂蜇。常吃茄子，可散血止痛，消肿宽肠。
黄瓜素有“厨房里的美容剂”之称。将黄瓜皮贴在皮肤上，可有效防止皮肤老化、减少皱纹的产生，对皮肤起到清洁和保护的作用。
菜中也有君子，那就是苦瓜，它虽然味苦，但用它做菜却不用担心它把苦味传给其他配料，将苦瓜制成干粉或炒食可治疗糖尿病。将苦瓜切碎后与绿茶加水煎服，可以预防中暑。
南瓜是不可多得的食疗保健品。南瓜花和猪肝同煮食用，对治疗夜盲症有一定疗效。南瓜籽炒食可治疗前列腺肥大。此外，把南瓜瓢捣烂后，凉抹火烫伤处，很快就能愈合。
鱼腥草虽然是野菜，但其药用价值也不可忽视，把鱼腥草煎成浓汤，加白糖煮沸后饮用，可治疗鼻炎。
解开水果中的“健康密码”
水果是非常好的食物，许多果品不仅外形美观，而且营养丰富。下面，我们就解开水果中的“健康密码”，看看哪种水果更受青睐。
苹果被称为“水果之王”。饭后吃一个苹果，可治疗反胃、消化不良及慢性胃炎。将苹果煎副或服用苹果汁，对治疗高血压有一定功效。
梨是人见人爱的“天然矿泉水”。取4个梨洗净后切块，去掉梨核，再将8个无花果和适量猪肉洗净切成块，将所有用料放人锅内，加水后用大火煮沸，再改小火熬煮2小时，调味后即可使用。具有清肺润燥，生津止渴之功效。
柑，色香味俱佳且可解毒。柑核是天然的“洗面奶”，具有美容养颜的效果。柑叶捣烂取汁滴入耳孔，可治耳内流水或流脓血。
橙子可解酒，橙子核浸湿捣碎后，每晚睡前涂擦可治面上各种粉刺和斑。
香蕉具有美容通便的功效。把香蕉皮敷在发炎处，可很快治愈皮肤感染。把香蕉烘干后磨成粉，每次以温水冲服若干，可辅助治疗胃溃疡。把剥好的香蕉切碎，放入茶水中，加糖饮用，可治疗高血压、冠心病，还可润肺解酒，清热润嗓。
柚子是天然的“口气清新剂”。其果肉可解酒毒，健脾温胃。不仅可去除饮酒人的口臭，还能去肠胃恶气和化痰。
橘子在我国一些地区被视为吉利果品。把橘子剥皮后用白糖腌一天，再用小火把汁液熬干，把每瓣橘子压成饼状，再拌上白糖，风干后食用，可治疗咳嗽多痰、腹胀等症。
猕猴桃——酸甜可口的“仙果”。猕猴桃可以治疗老年骨质疏松症、动脉硬化，可改善心肌功能，防治心脏病，对高血压，心血管病也有明显疗效。经常使用可防止老年斑形成，延缓人体衰老，清热除烦止止渴，还可以防止癌症。
杏有“甜梅”的美誉。把杏仁研磨成泥状和大米混合后，应大火煮沸，再改用慢火煮烂，食之可防止咳嗽、气喘。
山楂含有丰富的营养。取山楂果肉放人锅中，加水煎煮到七成熟，当水快耗干时加适量蜂蜜，再用小火煮透，食之可活血化瘀，开胃消食。
西瓜是盛夏里最常见的消暑果品，饮用西瓜汁能治口疮。但不能多食用，以免助湿伤脾。将西瓜与西红柿放在一起榨汁饮用，可治疗感冒。
核桃具有健脑的功效，被称为“益智果”。把核桃与薏米、栗子煮粥食用，可治疗尿频、遗精等症。
枇杷是止渴利肺的佳品。取12个枇杷，30克冰糖，枇杷果肉与冰糖一起煮食，可治疗咳嗽。
家常盘中鱼，长寿有奇效
鱼肉含动物蛋白和钙、磷及多种维生素，比猪肉、鸡肉等动物肉类都高。而且鱼肉中的蛋白质所含必需氨基酸的量和比值同人体的相似，最适合人体需要，容易被消化吸收。吃鱼不仅可以延缓人体衰老，还能防病。不同的鱼有不同的吃法，下面，就我们常吃的几种鱼来介绍一下它们的做法：
1.鲤鱼
利尿消肿，对慢性肾炎、肝硬化、妇女月经不调、产后乳少不通、全身虚弱等症有食疗功能。
应用食谱：鲜鲤鱼5.0克，赤小豆50克。先将赤小豆炖熟，然后将净鱼加好调料，加入赤小豆汤中，文火滚几次，取出温热服食。
注意事项：肝昏迷倾向及尿毒症者，忌服。
2.鲫鱼
和中补气，可治水肿、腰胃虚弱，也可用于催奶，鱼油可促进血液循环。
应用食谱：鲫鱼200克，茶叶8克（不能用红茶）。将鱼洗净内脏，保留鱼鳞，将茶叶装入鱼腹，用线捆紧，加水500毫升，文火煮至熟，去茶渣，饮汤食用。
注意事项：鲫鱼不宜与麦冬、沙参同用，也不宜与芥茉同食。
3.草鱼
暖胃和中，鱼肠益肝明目，胆汁加盐少量外涂可治水、火烫伤。并可平肝、祛风治痹、截疟。
应用食谱：草鱼150克去刺取净肉，加入鸡蛋3个上笼蒸熟食用。
注意事项：鱼胆不宜生吞食。
4.带鱼
有补血养肝、和中开胃、补虚润肤、祛风、杀虫的作用，可用于脾胃虚弱、消化不良、肝炎、瘿瘤、皮肤干燥等症。
应用食谱：鲜带鱼250克，生木瓜100克（剥去绿色瓜皮，除去白色瓜核），切条状。带鱼切段，人盘中加入木瓜条调好味上笼蒸熟即可食用。
注意事项：发疥动风病人忌食，哮喘中风、疮疡病人也不宜多食。
5.黄花鱼
是婴幼儿、手术后病人、结核病患者、慢性鼻炎及一切体弱者的营养品。具有健脾开胃、益气、益精、壮阳、明目、安神等作用。可用于体虚纳呆、阳痿早泄、少气乏力、面黄赢瘦、目昏神倦、纳食减少、久病体虚等症。
应用食谱：黄花鱼250克，洗净内脏去鳞，加人杏仁3克调好味，炖熟食用。
注意事项：多食易生痰助毒，发疮助热，故痰热盛、易发疮疡之人不宜食。
贴心小知识
动物肉的哪些部位不能吃
虽然一些动物的肉质很鲜美，但是你知道吗？动物的某些部位是不能吃的，否则可能引起疾病。
畜“三腺”：猪、牛、羊等动物体上的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺是三种“生理性有害器官”。
贴心小知识
羊“悬筋”：又称“蹄白珠”，一般为圆珠形、串粒状，是羊蹄内发生病变的一种组织。
禽“尖翅”：鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位，学名“腔上囊”，是淋巴腺体集中的地方，因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物质也能吞食，但不能分解，故禽“尖翅”是个藏污纳垢的“仓库”。
鱼“黑衣”：鱼体腹腔两侧有一层黑色膜衣，是最腥臭、泥土味最浓的部位，含有大量的类脂质、溶菌酶等物质。
食用油，健康吃
很多人做菜时总觉得油少了不香，于是无形中每天多吃了好多油，其实这是一种不良的饮食习惯。油脂摄入过多，除了造成肥胖外，还会导致血液中的脂肪酸过多，造成血脂增高，引发心脑血管疾病。因此，我们在日常烹调中应严格控制食用油用量。
在少吃油的基础上，还要“吃好油”。那么，什么样的油才是“好油”呢？据中国营养协会的专家介绍，“好油”的标准主要体现在“香”与“省”上。使用香味浓郁的花生油，油易融人菜中，只需习惯用量的1/2，就可达到色香味俱佳的效果。这不但从经济角度给消费者带来了实惠，而且用油量不会超标，营养与美味也同时达到了人体的需求。
贴心小知识
吃香油有利于软化血管
香油中富含维生素E及亚麻酸，具有促进细胞分裂、软化血管和保持血管弹性的作用。香油有浓郁的香味，还可在一定程度上刺激食欲，促进体内营养成分的吸收。
食用香油时，可先滴几滴在凉菜或菜汤中，然后搅拌均匀食用，也可拌在做好的热菜或米饭中。一般情况下，每日的食用量控制在2～5毫升。
每天吃6克盐就足够了
俗话说“百味咸为先”，但“咸”也要有度。过多食盐会增加肾脏负担，并且诱发高血压。
现代科学研究证明，每人每日盐的摄入量宜为4～6克盐。而事实上，我国国民绝大部分每日食盐量已达到12～13克，甚至更多。人体需要的钠主要从食物和饮水中来，食盐、酱油、味精、腌制食品都可以提供较多的钠，钠摄人过量会增加高血压患病几率。50岁以上和有家族性高血压的人，其血压对食盐摄入量的变化更为敏感。膳食中食盐摄人量的增加和减少，血压就会随着改变。高盐饮食可以改变血压昼夜变化的规律，发生心脑血管病的几率就会增加。
另外，吃盐多会造成身体内钠驻留，多余水分排不出体外引起水液不平衡，从而导致肥胖和浮肿。
所以，食盐多的人要尽量纠正过量添加食盐的不良习惯。烹饪时，可放少许醋，帮助自己适应少盐食物。同时，减少酱菜、腌制食品的摄入。
聊聊关于酱油的那点事儿
酱油主要由大豆、小麦、食盐经过制曲、发酵等程序酿制而成。酱油一般有老抽和生抽两种：老抽较咸，用于提色；生抽用于提鲜。
酱油的主要原料是大豆，营养价值很高。酱油中含有多种维生素和矿物质，可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率，并能减少自由基对人体的损害，其效果与红葡萄酒相当。
烹调食品时加入一定量的酱油，可增加食物的香味，并可使其色泽更加好看，从而增进食欲。但也要注意，酱油中含有盐份，每次用量以10～30毫升为宜，发霉变质的酱油不能吃；要食用“酿造”酱油，而不要吃“配制”酱油；“餐桌酱油”拌凉菜用，“烹调酱油”未经加热不宜直接食用。
生活多醋意，喜欢“吃醋”是好事
在情感生活中，“吃醋”常常被我们赋予调侃的意味。而在生活中，我们每个人都应该经常“吃醋”，这对健康是有好处的。
食醋大致可分为3种，即酿造醋、合成醋、白醋。人们食用最多的是酿造醋。现代医学认为，食醋对于防病养生有以下方面的作用：
1.消除疲劳
人在紧张时身体会产生大量乳酸，形成蓄积后会产生疲劳感，而醋酸不仅有效抑制乳酸形成，还可加速乳酸氧化，从而消除疲劳感，使人感觉轻松。
2.开胃
夏天的闷热让人胃口尽失，吃一些凉爽、带酸味的食物可以激起食欲。用醋调味是简单的方法之一，比如用醋腌渍小黄瓜、莲藕、苦瓜，做为夏日餐前的开胃小菜。胃口不好的慢性病病人和味觉退化的老年人更应该适量吃醋，这有助于调节食欲，改善进食情况。还可增强。肾脏功能，有利尿作用，并能降低尿糖含量。
3.助消化
适量吃醋对一些原本胃酸分泌较少的人会有帮助，不过，消化道功能正常的人就不必刻意喝醋来增进消化。
4.抗衰老
适量吃醋可以抑制和降低人体衰老过程中过氧化物的形成。
5.杀菌
醋可以杀伤肠道中的葡萄球菌、大肠杆菌、病疾干菌、嗜盐菌等。
6.醋能帮助摄取钙质
烹调排骨汤时，可以加入少量的醋，有助于骨头里的钙质释出，有利于人体吸收。
7.扩张血管
“少盐多醋”是中国人传统的健康饮食之道，但是常在外面吃饭、大量吃加工食品的现代人，摄取盐量早就超过每天6克的建议量。如果能善用醋来增加菜肴风味，以减少用盐，就能在一定程度上降低罹患高血压、动脉硬化、冠状动脉心脏病、中风等疾病的风险。
中医也有以醋腌渍花生，作为调节血压的食疗法——将花生仁浸泡在醋里7天以上，然后每天吃10～15颗，连吃一星期以上。
总之，适量“吃醋”对健康有益无害。不过，醋对健康的帮助，只要饮食均衡就能达到，不必要天天喝醋。如果在空腹时喝醋，胃受刺激会分泌过多胃酸，伤害胃壁。所以，大家一定要把握好吃醋的时机和分量，否则反而会伤害身体。
并未危言耸听！嗜糖之害，甚于吸烟通常，我们所说的糖是指精制后的白糖和食品、饮料加工中常用的糖浆。一方面，精制后的白糖纯度非常高，能达到99%以上，这就意味着其中几乎不含其他营养物质，只有大量能量。吃甜食多了，人就会因摄入能量太多而产生饱腹感，影响对其他富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维食品的摄入。长此以往，会导致营养缺乏、发育障碍、肥胖等疾病。另一方面，经常吃糖会造成维生素缺乏、缺钙、缺钾等营养问题。所以说“嗜糖之害，甚于吸烟”。
但是，并非所有的糖都“十恶不赦”，也有一些糖可以归人健康的行列。
1.红糖．
它也叫“黑糖”、“褐糖”，含有较多的铁、钙、钾、镁等矿物质，具有很高的营养价值。中医则认为，红糖有活血散淤、温中散寒等作用。红糖的吃法非常简单，一般来说，冲水、炖汤都可以，女性在经期后可以喝点红糖水来补血。
2.糖醇类甜味剂
包括木糖醇、山梨糖醇等，口感甜而清凉，常常被用于“无糖食品”。在一些世界发达国家，无糖食品几乎占到所有食品的1/3.这些产品能量低、不会引起龋齿、不升高血糖，非常适合糖尿病患者或有减肥需求的人。但要注意的是，木糖醇每天的食用量最好别超过20克，过量食用会引起轻度腹泻。
3.低聚糖
如低聚果糖、大豆低聚糖等，也被称为“双歧因子”。低聚糖热量很低，具有调整肠道菌群平衡，改善脂质代谢，降低胆固醇、血脂和血糖，促进矿物元素吸收的作用。有便秘的人，可以每日早晚用低聚糖5毫升冲水喝，对改善便秘有很好的效果。不过需要注意的是，一天内其他甜食的摄人量就要酌情减少了。
在糖的摄人量上，每人每日摄人白糖的总量约在30～40克就足够了，这是什么概念呢？在人们常吃的甜食中，一大勺果酱含糖15克，1罐可乐含糖37克，3小块巧克力约含糖9克，1只冰激凌含糖10克，几块饼干约含糖10克。
如果你希望减少食糖摄入量，可以试试这些简单的方法：习惯在热饮中加糖的人，可以逐渐减少放糖量，直到可以完全不加糖；习惯在面包上抹果酱的人，可以用香蕉切片或低脂奶酪来代替。此外，在购买食物时要注意观察标签，食物的配料成分通常是按含量多少递减排列的，所以如果食糖排在前面，就表明这种食物的含糖量较高。
贴心小知识
红糖与白糖哪个比较好
红糖与白糖的差别在于红糖里有很多杂质，但这些杂质都是好的、具有营养价值的成分，白糖则否。
有人可能会问，为什么早餐店的豆浆都加白糖而不加红糖呢？
主要因为红糖中的矿物质只要与豆浆中的蛋白质一结合，就会产生沉淀，卖相不佳，口感也不对。而会产生沉淀是因为红糖里含有杂质，而这些杂质正是矿物质、维生素和植物营养素等非常好的成分，一旦制成白糖，这些好的成分就都被精制掉、去除掉了。这样的白糖加在豆浆里，会完全溶化，不会产生沉淀或凝结，口感也较平滑顺口。所以，如果可以忍受豆腥味的话，不妨喝无糖豆浆，若实在受不了，糖只要加一点，有点淡淡的甜味即可。
生活中适当吃“辣”更健康
虽然不是所有人都对“辣”的食物感兴趣，但科学研究发现，适当吃辣更有助于健康。
1.生姜排汗降温
生姜性温味辣，能增强血液循环、刺激胃液分泌、兴奋肠道、促进消化、健胃增进食欲。此外，生姜还能杀灭口腔和肠道的病菌，达到清洁口腔的目的。在炎热的夏季，吃姜还可以起到排汗降温、提神的作用，并缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等，所以在我国民间流传有“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”的谚语。值得注意的是，生姜虽好，但阴虚内热以及痔疮患者要忌食。
2.大蒜能抗病毒
大蒜性温昧辛，具有杀虫、解毒、消积、行气、温胃等功效，对饮食积滞、脘腹冷痛、痢疾、疟疾、百日咳、痈疽肿毒、水肿胀痛、虫蛇咬伤等有一定的治疗作用。此外，吃大蒜还可以防流感，治疗霉菌感染，并具有降血压、降血脂、降血糖和较强的抗癌作用，是目前已经知道的效力最大的植物抗生素之一，有“地里生长的青霉素”的美称。
但阴虚火旺、腹泻、痔疮、胃肠道
出血以及眼病患者不宜食用。
3.花椒缓解疼痛
花椒性温味辛，具有温中健胃、散寒除湿、解毒杀虫、理气止痛的作用，对治疗积食、呃逆、暧气、呕吐、风寒湿邪所引起的关节肌肉疼痛、痢疾等有一定作用。现代药理研究还发现，它有一定的局部麻醉和镇痛的功效，对各种杆菌和球菌也有明显的抑制作用。但是支气管哮喘、糖尿病、痛风、癌症患者和孕妇要慎用。
4.胡椒祛风健胃
胡椒性温味辛，分黑、白两种，可以治疗消化不良、肠炎、支气管炎、感冒和风湿病等。现代药理研究还发现，胡椒所含的胡椒碱、胡椒脂碱、挥发油等有祛风健胃的功效。但糖尿病、痛风、关节炎、痔疮、癌症、支气管哮喘等患者最好不要食用胡椒。
吃零食，消遣时也不忘健康
那些花花绿绿、让我们垂涎欲滴的零食，总是背负着不少的恶名：
影响食欲、增加胃肠负担、糖尿病、高血压、冠心病、肥胖、过敏和过动儿等等。
其实，这些都是“坏零食”惹的祸。什么是“坏零食”呢？就是我们最常看到的糖果、蛋糕、饼干、巧克力、洋芋片、汽水、可乐、咖啡和含糖饮料等。它们的“罪状”之一是糖的含量大多偏高，还有一个就是含有太多不好的油脂，例如，市售的洋芋片，只要拿一片用火点燃，就能烧一两分钟，可见含油量有多高！
而我们这里要说的是那些好的零食，只要吃得对，对身体是有益无害的。那么，什么样的零食才算是健康的好零食呢？
1.新鲜水果
不含化肥或农药的有机苹果、葡萄、火龙果、香蕉、橙子、猕猴桃、菠萝、梨和芒果等，都是非常健康的零食。这些水果中含有很多对人体有益的营养成分，适当吃一些，是很有好处的。
2.新鲜蔬菜
没错，蔬菜也是零食的一种。只要是有健康概念的人，都会将蔬菜当做零食的首选。例如，有机的胡萝卜、西红柿、黄瓜、芹菜、豌豆和西兰花等。将这些蔬菜切块或切条之后，嘴馋或肚子饿的时候，蘸点作料，就是最健康的零食。作料最好选择一些较健康的食材，如酸奶等。
这些蔬菜可以养颜美容、抗衰老，是最佳的天然零食。
3.水果干
极适合解馋的好零食当属水果干。例如，葡萄干、枣干、芒果干、香蕉干和龙眼干等，当然前提都得是未加任何人工添加物的有机水果干才好。
4.干果坚果类
例如，腰果、杏仁、核桃、栗子和松子等，但注意勿加太多盐或过度烘烤。花生也不错，但空气较潮湿时，花生容易孳生黄曲霉素，会对肝脏造成伤害，必须特别小心。坚果类食物中含有大量的蛋白质和油脂，肾脏不好或有痛风的人都不宜多吃。还有，体质太燥热的人，也不适合烘培过的坚果。
5.高蛋白零食
血糖不稳的人最适合这类零食，如水煮蛋、茶叶蛋、卤蛋、豆干、牛肉干和鸡翅等。市售豆干、鱼丸与牛肉干要注意买不含防腐剂的，但又要注意新鲜。
当然，上述只是一般建议，因为每个人的具体情况都不一样。不同体质、不同的健康状况及不同季节，会对零食有不同的需求。例如，冬天因天气寒冷，代谢较高，所以可能需要较多的蛋白质与脂肪，多吃些干果类与高蛋白食物是很好的。夏天则可以多吃蔬菜水果当零食，营养又健康。
贴心小知识
怎样吃巧克力
巧克力可不是只能让人发胖的坏东西哦，它里面的可可亚含有生物类黄酮，有消炎、抗衰老和抗氧化等作用，对身体健康是有好处的。问题是加了糖之后就不好了，尤其是糖的比例太高的话，会把可可亚的好处都抵消掉。所以巧克力偶尔可以吃，但最好选择可可亚含量高的纯巧克力、无糖巧克力或用优质代糖制作的巧克力。
粥油补虚赛参汤
人参自古被誉为补品中的“老大哥”。可你知道吗？若与粥油比较，它只能甘拜下风了。所谓粥油，指的是米粥熬好后，上面浮着的那一层细腻、黏稠、形如膏油的物质，又称为米油。可不要小看这种普通的东西，它的滋补作用不逊于参汤。
祖国医学对粥油推崇备至，认为无论小米或大米都具有补中益气、健脾和胃的作用，用来熬粥后，很大一部分营养溶于汤中，绝大部分汇集于粥油中，是米汤的精华。《本草纲目拾遗》夸赞“黑瘦者食之，百日即肥白”。《随息居饮食谱》则直截了当地宣称“可代参汤”。特别适于中老年人、产妇以及胃肠功能虚弱者食用，对婴幼儿更是不错的选择。
熬粥油也有讲究，如锅要先刷干净，不能有油污；选择优质新米，并用小火慢熬，不添加任何作料。否则，粥油的保健作用就会大打折扣。
鸡蛋是治疗百病的最佳补品
鸡蛋是公认的理想补品，主治人体虚弱、营养不良等症。中医认为，鸡蛋性平味甘，具有滋阴润燥、养血安胎、长筋骨、解热毒、益脑等作用。
鸡蛋是药。蛋清也叫蛋白，具有清热解毒、消炎和保护皮肤黏膜的功效，常吃鸡蛋，可治疗咽喉肿痛、声音嘶哑、药物中毒、中耳炎等症。蛋黄能镇静消炎、温胃解毒，可治疗下肢溃疡、乳头破裂等症，常吃蛋黄，可长筋骨，促发育，健脑益脑，增强记忆力。
连蛋壳都有止痛的功效，研末外用，可治疗外伤；研末内用，可治疗胃炎、胃疼、胃溃疡、软骨病、肺结核等症。鸡蛋壳里的薄皮，有滋阴润燥、润肺止咳、养血止血的功效，可治疗气急咳嗽、失音出血等症。因此，民间认为“鸡蛋可治百病”。
鸡蛋的吃法很多，可煮、可蒸、可炸，也可炒菜、腌成咸鸡蛋、制成松花蛋即皮蛋食用。而且易于消化吸收，特别适于病弱者及小儿食用。
大家来看看，补钙食物的排行榜
食物是最好的钙质来源，从食物中摄取钙最容易被人体吸收，人体大部分的钙都可以通过食物来获取，也就是我们说的食补。
“冠军”：奶和奶制品（如牛奶、酸奶、奶粉、奶酪），含钙量最高，并且容易吸收，是日常补钙的首选，尤其是儿童和老人。
“亚军”：豆类和豆制品如豆腐、豆腐丝等含钙量也很高。500克豆浆含钙120毫克，150克豆腐含钙就高达500毫克，其他豆制品也是补钙良品。
“季军”：部分含钙量高的绿色蔬菜，如荠菜、油菜等。
“第四名”：海带、小虾皮等海产品，虾头、虾壳中含钙量很高，而且溶解度好，是一种生物蛋白钙晶体的理想补钙物。
“第五名”：芝麻也是补钙良品，可适量服用。芝麻酱含钙量也很高，稀饭、面汤及凉拌菜都可以加点芝麻酱进行补钙。
“第六名”：硬水，也就是所溶的矿物质较多的水，硬水中含有相当多的钙，也是补钙的重要来源。
具有防病益寿作用的“糟粕”食品
有些食物，我们习惯上认为是应该弃之不用的“糟粕”，却很少有人知道，很多“糟粕”有着防病益寿的大作用。
1.豆腐渣
豆腐渣中含有较多的皂角苷——一种抗癌物质。另外，豆渣中还含有丰富的纤维素、果胶、木质素，可吸食物中的致癌物质，所以在经常食用豆腐渣的人群中乳腺癌，列前腺癌、胰腺癌、结肠癌、直肠癌等恶性肿瘤发病率明显下降。
2.肉皮
很多人觉得肉皮不干净，经常弃之不试。其实肉皮中富含胶原蛋白，具有良好的抗衰老、抗癌变功用。
3.鱼鳞
吃鱼的时候鱼鳞是一定要刮掉的，其实这刮掉的鱼鳞中含有丰富的不饱和脂肪酸、卵磷脂、胶原蛋白、钙、磷等元素，具有抗衰老，抗癌和防治动脉硬化、脑梗塞等功用。食法：可选择带鱼或其他小而薄的鱼鳞，加少许水用小火煮成浓汁，凝固后切成小块食用。
4.桔络
附着在皮内与果瓣之间的桔络，含有较多的路丁，可改善中老年人的血管弹性，防止内脏毛细血管出血，另外，据统计，每天坚持吃两个柑和桔便可产生显明的防癌和抗衰老作用。
5.葡萄皮
“吃葡萄不吐葡萄皮”是有道理的。美国科学家新研究发现，紫葡萄中含有一种抗癌物，具有很强的遏制组织细胞内癌基因的作用。而且这种物质在果皮中的含量比肉汁中的还要多。
6.骨头
骨头营养胜过肉。以钙为主组成的管壁里，有无数海绵状的细孔，这里储藏着丰富的营养。把猪骨头与鲜猪肉的营养成分作比较，猪骨头的蛋白质、铁、钠和产生的能量远远高于鲜肉。蛋白质高出奶粉23%，是猪肉的2倍；高出牛肉61%，是鸡蛋的1倍多；至于磷、钙含量更是其他食物所不能比拟的，并且它的营养成分比植物性食物更易为人体吸收。
7.辣椒叶
含丰富的钙质、胡萝卜素、多种维生素和其他营养物质，味甜鲜嫩、口感好。常食辣椒叶能起到驱寒暖胃、补肝明日、减肥美容的作用。另外，适量吃辣椒叶还能促进胃液分泌，增进食欲，适用于胃弱、消化不良、肠胃胀气、胃寒痛等症。
食品颜色与健康到底有什么关系
食物的颜色与健康也有关系吗？这真是很有趣的说法。但我们经常说“色香味俱全”，这“色”就排在最前面，所以说食物的颜色还是非常重要的。
1.红色食品可防感冒
红色食品是指红、奶黄或棕红色的食品，如红辣椒、胡萝卜、番茄、红心薯、红心薯、红菜苔、洋葱头、山楂果、红苹果、红枣、杨梅、柿子、红菜等。其共同特点是含有丰富的胡萝卜素，可用来抑制伤风感冒。
胡萝卜素可清除体内氧自由基，参与维生素A的合成，有人称为“维生素A原”，维生素A对上皮细胞和呼吸道粘膜有很强的保护作用。
胡萝卜素和“红色食品”中的其他红色素一起，可增强机体的免疫功能。
所以人们平时多吃些红色食品，等于加固体内万里长城的防线，增强人体抗病能力，防止多种传染病的发生。
2.冬季吃些“黑色”食品好
黑色食品包括黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳、黑枣、黑菇、乌鸡、乌贼鱼、甲鱼、海带、紫菜等，何以冬季吃黑色食品好呢？
在与人体的五脏配属中，冬季内合于肾，在自然界五色配属中，肾则归于黑，肾与冬相应黑色人肾，中医之意为肾的芷精，而肾中精气为生命之源，是人体各种功能活动的物质基础，故冬天补肾最合时宜。
现代研究表明，食品的颜色与营养的关系极为密切，食品随着它本身的天然色素由浅变深，其营养含量也越为丰富，而黑色食品最佳，且独入肾经，所以食用黑色食品能益肾强肾，增强人体免疫功能，延缓衰老，在冬季进食黑色食品，可谓佳肴良药。
黑米、黑豆、黑芝麻等黑色食品与羊、狗肉等壮阳食品不同，不仅营养丰富，而且大多性味平和，补而不腻，食而不燥，对肾气渐衰，体弱多病的老人及处于成长发育期，肾气不足的少儿尤其有益。
3.黄色食物富含维生素C
玉米、柠檬、橙等均为黄色食物。特色是富含维生素C及植物性蛋白质，有助于消化系统功能，对集中力弱、记忆力衰退者均有帮助。
4.绿色食物营养全面
绿色食物主要为蔬菜类，深绿色菜叶含有丰富的维生素E，可防治动脉硬化，预防冠心病，增强皮肤抗力及提高免疫功能。绿色的猕猴桃含有丰富的维生素C，可提高免疫功能，预防传染病，而且可防皱纹。
5.白色食物不可一概而论
白萝卜含有丰富的纤维素、矿物质和植物蛋白质，有抗氧化作用，多食可防癌。白糖含有丰富的热量。豆腐好处多，富含植物蛋白和钙。
面粉和大米颜色越白，维生素B1损失越多，B1缺乏可致儿童食欲不振，睡眠不安等症。
贴心小知识
手指倒刺缺维C
手指上的倒刺是肌肤太干燥，角质层有裂缝所致，太久还不愈合是缺乏维他命c的表征。
处理倒刺的方法是把倒刺剪掉，用橄榄油浸泡及涂上润手霜。
又或在加了果汁（如柠檬、苹果、西柚）的温水中浸泡十至十五分钟，有营养肌肤的作用。
讲究细嚼慢咽更有利于健康
在人们进食食物的过程中，咀嚼是一个非常重要的动作。中国人吃饭向来讲究“细嚼慢咽”，因为这更有利于健康。其科学依据在于：
专家们通过实验表明，细嚼30秒能使致癌物质的毒性降低。如果你按每咀嚼一次1秒钟计算，一口食物咀嚼30次再咽下去，恭喜你已经加入了高科技抗癌领域。
咀嚼时唾液的分泌能降低亚硝酸化合物对细胞的攻击，改变细胞突变计划，对于化学合成剂、防腐剂等食品添加剂带来的危害，也有明显的解除作用。唾液还能中和、消除食物中的致癌物质。以慢慢咀嚼来延长生命，这也是理智上的一大胜利。
细细地咀嚼，可以为肠胃减轻负担。那些没有经过仔细咀嚼而匆忙吞咽下去的食物，在进入胃之后，胃要拼命地蠕动才能把它分解成适合胃部消化的小块。经常如此，胃会长期处于疲劳状态，易患各种疾病。
咀嚼并不只是为了吞咽更加方便，关键是可以分泌大量的唾液。
唾液能够更好地对食物进行消化，将食物中的淀粉分解为麦芽糖。并且，唾液还对口腔有非常重要的保健作用，保护牙齿的健康。
咀嚼还能够运动脸部的肌肉，促进局部血液循环，加快新陈代谢，使面色自然红润；刺激腮腺，促进胰岛素的分泌，达到降低血糖的目的；还能够对大脑进行一定的刺激，使头脑变得聪明。
