卵磷脂的来源
卵磷脂属于一种混合物，是存在于动植物组织以及卵黄之中的一组黄褐色的油脂性物质，其构成成分包括磷酸、胆碱、脂肪酸、甘油、糖脂、甘油三酸酯以及磷脂。卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”。卵磷脂在蛋黄、大豆、鱼头、芝麻、蘑菇、山药和黑木耳、谷类、小鱼、动物肝脏、鳗鱼、玉米油等食物中都有一定的含量，但营养及含量较完整的还是大豆、蛋黄和动物肝脏。卵磷脂在体内多与蛋白质结合，以脂肪蛋白质（脂蛋白）的形态存在着，所以卵磷脂是以丰富的姿态存在于自然界当中的，如果能摄取足够种类的食物，就不必担心会有缺乏的问题，同时也不需要额外补充含卵磷脂的营养品。
卵磷脂的保健功效
卵磷脂是所有细胞所必需的。它是细胞膜的组成部分，对脂肪的运转吸收以及脂肪酸的存储有重要作用。
1.它的主要成分是胆碱，所有机体组织都通过扩散和介导转运积蓄胆碱。缺乏则损伤肝肾，导致胎儿生长迟缓，骨质发育异常。胆碱在人体内以磷脂形式存在，能加速信号传递，分类为水溶性维生素，加速神经元合成，对细胞生长有着重要作用。
2.能促进脑发育，提高记忆能力。
3.胆碱还能促进免疫系统功能，让胎儿的记忆力有永久改善。
4.缺乏卵磷脂不仅危害孕妇健康，还会导致胎儿出生缺陷率增加。
