第58章 12 玉米（为孕妇提供丰富的纤维素）

玉米蚕豆羹

营养功效

玉米中粗纤维丰富，孕妇常吃玉米可消除便秘，有利于肠道健康。玉米种含大量维生素，有益智作用，有利于胎儿大脑发育

烹饪指导

蒸玉米比煮玉米好。与蒸玉米相比，煮玉米置于水中，难免流失一部分营养，比如水溶性的B族维生素和维生素C。无论是蒸还是煮，从营养的角度讲，都不建议煮太长时间

食用禁忌

烤玉米：明火温度过高，会破坏玉米的营养，同时，还可能生成一些致癌物质，尤其是路边卖的烤玉米。

玉米受潮霉坏变质产生黄曲霉素，有致癌作用，应当禁食

原料

甜玉米粒300克，鲜蚕豆30克，菠萝40克，枸杞10克，植物油10克，盐3克，生粉1小匙，骨头汤1碗。

做法

1.甜玉米粒蒸熟；菠萝去外皮切成与玉米粒大小一般的颗粒；鲜蚕豆剖去外皮；构杞用水泡发。2.锅里放入植物油烧热，加入骨头汤煮滚，再放入甜玉米粒、枸杞、菠萝、鲜蚕豆同煮10分钟，入味后放盐，生粉用水勾芡出锅。